{"id":123125,"date":"2024-08-29T14:59:49","date_gmt":"2024-08-29T14:59:49","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=123125"},"modified":"2024-09-01T00:38:31","modified_gmt":"2024-09-01T00:38:31","slug":"en-2024-se-cosecho-264-de-uva-cabernet-sauvignon-que-en-2023-pero-la-venta-de-vino-cayo-253","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/en-2024-se-cosecho-264-de-uva-cabernet-sauvignon-que-en-2023-pero-la-venta-de-vino-cayo-253\/","title":{"rendered":"En 2024 se cosech\u00f3 +26,4% de uva Cabernet Sauvignon que en 2023 pero la venta de vino cay\u00f3 25,3%"},"content":{"rendered":"\n

El \u00faltimo jueves de agosto de cada a\u00f1o se celebra esta jornada para homenajear a la variedad de uva tinta m\u00e1s plantada del mundo y protagonista del vino m\u00e1s global, que tambi\u00e9n se da muy bien en distintas regiones de Argentina, aunque s\u00f3lo representa el 6,4% de la superficie implantada de vid en el pa\u00eds. En ocasi\u00f3n de la fecha, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) public\u00f3 un completo informe de la variedad en Argentina, el cual reproducimos aqu\u00ed.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La variedad de uva Cabernet Sauvignon<\/strong> es una de las variedades tintas m\u00e1s prestigiosas en el mundo. Originaria de Burdeos (Bordeaux), Francia<\/strong>, es la base de los grandes vinos de esa regi\u00f3n, cultiv\u00e1ndose adem\u00e1s en ese pa\u00eds en el Valle del Loira (Loire)<\/strong>, en el sudoeste, la Provenza<\/strong> y en la zona meridional del Languedoc-Rousillon<\/strong>. Ha mostrado muy buena adaptaci\u00f3n en diferentes regiones vit\u00edcolas como zonas de California, Argentina, Chile, Espa\u00f1a, Portugal, Italia, Sud\u00e1frica, Nueva Zelanda y Australia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Estudios gen\u00e9ticos muestran que esta variedad proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc<\/strong> y Sauvignon Blanc<\/strong>. Se desarrolla mejor en climas templados y secos. Los racimos de esta cepa son peque\u00f1os a medianos, al igual que sus granos. Posee bayas esf\u00e9ricas, muy jugosas, con la piel gruesa de intenso color negro y rica en taninos.<\/p>\n\n\n\n

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Se caracteriza por expresar frutos rojos y ciruela, y aromas piraz\u00ednicos como el pimiento rojo y verde, junto a la presencia de especias como la pimienta blanca, negra, paprika -o piment\u00f3n-, y otros aromas especiados, adem\u00e1s de los resinosos.<\/p>\n\n\n\n

Da origen a vinos con buena estructura y muy frutados, intensos, t\u00e1nicos y muy adecuados para la guarda, exalt\u00e1ndose durante la crianza su intenso aroma, sabor y complejidad. Los vinos de Cabernet Sauvignon son parte de cortes tradicionales con Merlot, Malbec y Cabernet Franc.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Superficie<\/strong> de cultivo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta variedad est\u00e1 presente en 17 provincias vitivin\u00edcolas de Argentina, registrando en el a\u00f1o 2024 un total de 13.006 ha <\/strong>cultivadas, lo cual representa el 6,4% del total de vid del pa\u00eds. Es la cuarta variedad con mayor superficie de Argentina<\/strong> luego de Malbec, Cereza y Bonarda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cantidad de hect\u00e1reas de Cabernet Sauvignon contin\u00faa disminuyendo. La ca\u00edda en superficie es del 16,4% en el per\u00edodo 2015-2024. En Mendoza cay\u00f3 un 16,1%, en San Juan un 28,2% y en el resto del pa\u00eds un 9,3%.<\/p>\n\n\n\n

La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Cabernet Sauvignon del pa\u00eds, alcanzando en 2024 las 9.988 ha (76,8%), seguida por San Juan con 1.146 ha (8,8%) y el resto de las provincias con 1.872 ha (14,4%).<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza la mayor superficie de Cabernet Sauvignon se encuentra en los departamentos de Luj\u00e1n de Cuyo (19,9%) y Maip\u00fa (12,5%), seguidos por Tunuy\u00e1n, San Rafael y Tupungato.<\/p>\n\n\n\n

Los tres departamentos del Valle de Uco (Tupungato, Tunuy\u00e1n y San Carlos) concentran el 29,7% del Cabernet Sauvignon de la provincia. En San Juan los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Sarmiento (42,6%) y Veinticinco de Mayo (14,8%), seguidos por Caucete, Nueve de Julio y San Mart\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2024 la producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad Cabernet Sauvignon fue de 795.366 quintales<\/strong>. Como se puede observar en el gr\u00e1fico, la tendencia ha sido decreciente en los \u00faltimos diez a\u00f1os, con un repunte en 2018, 2019 y 2024. En 2024<\/strong> la producci\u00f3n de la variedad Cabernet Sauvignon aument\u00f3 un 26,4% respecto al a\u00f1o anterior<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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La producci\u00f3n de Cabernet Sauvignon 2024 por departamento de origen en cada provincia se muestra en las siguientes tablas. En la provincia de Mendoza los departamentos que m\u00e1s quintales de Cabernet Sauvignon cosecharon en 2024 fueron Luj\u00e1n de Cuyo y Tunuy\u00e1n. En San Juan se cosech\u00f3 m\u00e1s Cabernet Sauvignon en Sarmiento y Veinticinco de Mayo.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n total<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2023 se comercializaron 368.259 hl <\/strong>de vino varietal puro<\/strong> de Cabernet Sauvignon y 69.288 hl <\/strong>de Cabernet Sauvignon en corte <\/strong>con alguna otra variedad. La comercializaci\u00f3n total del pa\u00eds de vinos varietales en 2023 fue de 4.020.273 hl, por lo que las ventas de varietales con presencia de Cabernet Sauvignon representaron el 10,9%. Este varietal es el segundo m\u00e1s exportado luego del Malbec.<\/p>\n\n\n\n

En el 2023 el 59% de los vinos varietales elaborados con Cabernet Sauvignon se comercializ\u00f3 en el mercado interno y el 41% se export\u00f3. La comercializaci\u00f3n total de vinos elaborados con Cabernet Sauvignon ha disminuido en la \u00faltima d\u00e9cada un 41,2%, y un 25,3% en el \u00faltimo a\u00f1o. En el \u00faltimo a\u00f1o ha disminuido un 21,2% la exportaci\u00f3n de Cabernet Sauvignon (puro + cortes). En el mercado local, se observa una disminuci\u00f3n del 28% con respecto al a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2023 se comercializaron 258.046 hl <\/strong>de vinos varietales elaborados con Cabernet Sauvignon. El 80% corresponde a varietal puro y el 20% a cortes con otra variedad. Las ventas al mercado interno de vinos con Cabernet Sauvignon son un 39,4% menores a las del a\u00f1o 2014 y un 28% menores a las del a\u00f1o anterior. En 2023 el total de Cabernet Sauvignon puro disminuy\u00f3 un 27,1% respecto al a\u00f1o anterior, y tambi\u00e9n cay\u00f3 un 31,2% en sus cortes con otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

El Cabernet Sauvignon (puro y cortes) como vinos varietales tienen una participaci\u00f3n del 11,4% en el total de varietales comercializados en el pa\u00eds en el a\u00f1o 2023. Esta participaci\u00f3n es menor a la registrada en el 2014, a\u00f1o en el cual esta variedad participaba con el 21,4% en el total de varietales.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino Cabernet Sauvignon – mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte<\/strong> elaborado con Cabernet Sauvignon como primer varietal que se despach\u00f3 al mercado interno en 2023 fue Cabernet Sauvignon-Malbec<\/strong>, el cual concentra el 70,6% del total de los cortes. Le siguen Cabernet Sauvignon-Syrah (7,6%) y en tercer lugar se ubica el Cabernet Sauvignon- Malbec-Petit Verdot (7,1%).<\/p>\n\n\n\n

Respecto al tipo de envase de los vinos varietales Cabernet Sauvignon puro comercializados en el 2023 en el mercado interno, se observa que el 96,8% corresponde a botellas<\/strong>, el 2,4% a damajuana y el 0,7% a bag in box. Han disminuido las ventas en botella un 27% en el \u00faltimo a\u00f1o y las de damajuanas un 43,6%, mientras que las ventas en bag in box aumentaron 408,1%.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2023 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad Cabernet Sauvignon alcanzaron un total de 179.502 hl, por un valor FOB de 69.434.000 d\u00f3lares.<\/strong> Las exportaciones de este varietal han crecido desde el a\u00f1o 2019, aunque a partir del 2021 han disminuido.<\/p>\n\n\n\n

El 90% del total exportado de varietales de Cabernet Sauvignon corresponde a varietal puro <\/strong>y 10% a cortes con otras variedades. La participaci\u00f3n de vinos Cabernet Sauvignon y sus cortes en el volumen total de varietales exportados ha disminuido desde 2014. Ese a\u00f1o este varietal concentraba el 14,4% del total, mientras que en 2023 alcanz\u00f3 el 10,3%.Tanto los varietales puros de Cabernet Sauvignon como sus cortes han disminuido en el mercado externo respecto al a\u00f1o 2014 un 42,8% y 50,6% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n

El precio medio obtenido por el Cabernet Sauvignon (puro+cortes) en las exportaciones de 2023 fue de 3,87 d\u00f3lares por litro, un 2,4% mayor al del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

El principal destino de los vinos varietales puros Cabernet Sauvignon en 2023 fue Estados Unidos, seguido por Brasil, luego figuran Canad\u00e1 y M\u00e9xico. En tanto que, para el Cabernet Sauvignon con cortes los principales destinatarios fueron: Brasil, Estados Unidos, Suecia y M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino Cabernet Sauvignon – mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte exportado<\/strong> en 2023 de Cabernet Sauvignon como primer varietal es Cabernet Sauvignon-Malbec<\/strong> (62,9% del volumen y 59,7% del valor), seguido por Cabernet Sauvignon-Bonarda-Malbec (9% volumen y 1,5% valor) y el Cabernet Sauvignon-Syrah (9% volumen y 8,6% valor).<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la modalidad de env\u00edo de los vinos varietales elaborados con la variedad Cabernet Sauvignon, predominan los env\u00edos fraccionados respecto al granel. El 96%<\/strong> del total de vinos varietales exportados en 2023 de Cabernet Sauvignon (puro+cortes) fueron fraccionados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El fraccionado viene aumentando sus ventas desde el a\u00f1o 2019, aunque cay\u00f3 un 20,2% en el \u00faltimo a\u00f1o respecto al a\u00f1o anterior. El vino Cabernet Sauvignon (puro+cortes) fraccionado, cay\u00f3 un 23,6% en relaci\u00f3n a lo exportado en 2014 y el valor FOB disminuy\u00f3 26%.<\/p>\n\n\n\n

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