{"id":122681,"date":"2024-08-23T13:29:58","date_gmt":"2024-08-23T13:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=122681"},"modified":"2024-08-26T13:11:45","modified_gmt":"2024-08-26T13:11:45","slug":"tras-una-temporada-dificil-en-2024-chile-elaboro-9-306-53773-hl-de-vino-pero-de-alta-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/tras-una-temporada-dificil-en-2024-chile-elaboro-9-306-53773-hl-de-vino-pero-de-alta-calidad\/","title":{"rendered":"Tras una temporada dif\u00edcil, en 2024 Chile elabor\u00f3 9.306.537,73 hl de vino, pero de alta calidad"},"content":{"rendered":"\n

La Asociaci\u00f3n Nacional de Ingenieros Agr\u00f3nomos En\u00f3logos de Chile (Aniae) elabor\u00f3 el Informe de Vendimia 2024, principal reporte t\u00e9cnico de la temporada vitivin\u00edcola. Los datos de producci\u00f3n de uva y elaboraci\u00f3n de vino se obtuvieron a trav\u00e9s de una encuesta a ingenieros agr\u00f3nomos, en\u00f3logos, viticultores y elaboradores de vino de 188 centros productivos de las distintas regiones vitivin\u00edcolas de Chile. All\u00ed se se\u00f1ala que la vendimia 2024 fue \u00abcompleja\u00bb pero de muy buena calidad para vinos blancos y tintos. Como resultado, y seg\u00fan el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero del pa\u00eds trasandino, en 2024 la producci\u00f3n total de vinos fue de 930.653.773 litros (-15,6% respecto 2023). <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El informe realizado por la Asociaci\u00f3n Nacional de Ingenieros Agr\u00f3nomos En\u00f3logos de Chile (Aniae) <\/strong>sobre la vendimia 2024, presenta los principales resultados y conclusiones de la temporada, junto a evaluaciones respecto a la calidad de los vinos y una visi\u00f3n general del a\u00f1o vitivin\u00edcola en Chile<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto, la temporada 2023-2024 en Chile ha sido compleja dadas las condiciones agroclim\u00e1ticas de los valles vitivin\u00edcolas, con grandes restricciones h\u00eddricas y adelantos de cosecha en la zona Norte<\/strong> del pa\u00eds, en contraposici\u00f3n a la zonas Centro y Sur<\/strong>, las cuales presentaron una muy buena condici\u00f3n h\u00eddrica de inicios de temporada, pero con primaveras m\u00e1s frescas e inicios de verano calurosos que complicaron el normal desarrollo de los estados fenol\u00f3gicos de la vid y retrasando el inicio de la vendimia entre 1 a 4 semanas para los distintos valles vitivin\u00edcolas. La zona Sur en tanto, tuvo su mayor complejidad de temporada con las heladas tard\u00edas de octubre, primaveras frescas y lluvias en cosecha, retrasando las cosechas.<\/p>\n\n\n\n

La lenta madurez de la uva tambi\u00e9n trajo consecuencias positivas en mostos y vinos, al alcanzar una mayor intensidad arom\u00e1tica y buena acidez en mostos blancos y una disminuci\u00f3n de los \u00baBrix de cosecha en uvas tintas, generando vinos m\u00e1s frescos, con mayor intensidad colorante y concentraci\u00f3n en boca, que se reflejan en la calidad global de uvas y vinos de la vendimia 2024.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a la elaboraci\u00f3n, seg\u00fan el Servicio Agr\u00edcola y Ganadero<\/strong>, a trav\u00e9s del Subdepartamento de Vi\u00f1as, Vinos y Bebidas Alcoh\u00f3licas<\/strong>, inform\u00f3 que la producci\u00f3n de vinos total del a\u00f1o 2024 alcanz\u00f3 a 930.653.773 <\/strong>litros (-15,6% respecto 2023), de los cuales 804.226.400 <\/strong>litros corresponde a vinos con denominaci\u00f3n de origen, equivalente al 86,4% del total; 116.703.528 <\/strong>litros a vinos sin denominaci\u00f3n de origen que incluye tambi\u00e9n los vinos vin\u00edferos corrientes declarados que no especifican variedad, equivalente al 12,5% del total; y 9.723.845 <\/strong>litros a vinos provenientes de uvas de mesa, equivalente al 1,1% del total. La producci\u00f3n de vino para Pisco, excluida del total, fue de 58.313.158 <\/strong>litros.<\/p>\n\n\n\n

Las mayores producciones de vinos se localizan en las regiones del Maule<\/strong>, Libertador Bernardo O\u2019Higgins <\/strong>y Metropolitana<\/strong> respectivamente, alcanzando el 93,4 % del total, concentrando en la Regi\u00f3n del Maule aproximadamente el 50% de la totalidad de vino producido en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Muestra de la encuesta<\/strong> de la ANIAE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Participaron en la encuesta 188 centros productivos<\/strong> de distintas empresas vitivin\u00edcolas. La encuesta de vendimia se dividi\u00f3 en dos tipos:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Encuesta Productores de Uva                       93 encuestas<\/li>\n\n\n\n
  2. Encuesta Elaboradores de Vino                    95 encuestas<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    El valle Central -la regi\u00f3n vit\u00edvinicola m\u00e1s importante de Chile, que re\u00fane a los valles del Maipo, Rapel, Curic\u00f3 y Maule<\/strong>– es la m\u00e1s representada en las encuestas de productores de uva con 72 encuestas.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Inicio de la vendimia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El inicio de la vendimia 2024 se destac\u00f3 principalmente por un retraso general de 2 semanas (38%) a 3 semanas (24%) respecto al promedio hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Condiciones sanitarias de las uvas en la temporada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    La buena sanidad de la uvas fue un aspecto destacado por los productores. Sin embargo, la plaga con mayor afecci\u00f3n en los vi\u00f1edos correspondi\u00f3 al ataque de ara\u00f1ita<\/strong>, seguida por el burrito de la vid<\/strong>. El ataque de p\u00e1jaros<\/strong> <\/em>tambi\u00e9n fue destacado por los productores.<\/p>\n\n\n\n

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    Afecci\u00f3n de plagas en vi\u00f1edos para la temporada 2023-2024. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Productores  de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Dentro de las enfermedades de la vid, las que tuvieron su mayor presencia correspondieron a O\u00eddio<\/strong> <\/em>y de Hongos de la Madera<\/strong> <\/em>con 38 respuestas cada uno, seguidos por la Botritis<\/strong> <\/em>con 32 respuestas.<\/p>\n\n\n\n

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    Afecci\u00f3n por enfermedades en vi\u00f1edos para la temporada 2023-2024. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024,  Productores de uva<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Respecto a los des\u00f3rdenes fisiol\u00f3gicos o da\u00f1os, el golpe de sol <\/em>con 14 respuestas, el adelanto de la senescencia<\/strong> <\/em>con 12 respuestas y la deshidrataci\u00f3n de bayas<\/strong> <\/em>con 11 respuestas, fueron los problemas m\u00e1s indicados por los productores.<\/p>\n\n\n\n

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    . Afecci\u00f3n por des\u00f3rdenes fisiol\u00f3gicos o da\u00f1os en uvas para la temporada 2023-2024. Fuente: Encuesta de Vendimia  2024, Productores de uva<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Estado sanitario de las uvas en cosecha<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El estado sanitario de las uvas en cosecha fue se\u00f1alado como muy bueno y bueno, con un 43% y un 40% respectivamente, para las variedades blancas, representando entre ambas un 83% de las respuestas. En tanto, en variedades tintas estas condiciones representaron un 53% y 39% respectivamente, completando un 92%.<\/p>\n\n\n\n

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    Estado sanitario uvas recibidas en bodega, variedades blancas y tintas. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores  de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Da\u00f1o por heladas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Las principales variedades blancas, como Chardonnay y Sauvignon Blanc, fueron gravemente afectadas por las heladas, comprometiendo hasta un 100% de la producci\u00f3n en dos encuestas para cada variedad. Adem\u00e1s, otras nueve y siete encuestas respectivamente, indicaron alg\u00fan porcentaje de afectaci\u00f3n en la producci\u00f3n. Dentro de las variedades tintas, la variedad Pinot Noir sufri\u00f3 la mayor afectaci\u00f3n, con dos vi\u00f1edos que reportaron p\u00e9rdidas del 100% de la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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    Variedades que presentaron da\u00f1o por heladas, variedades blancas. N\u00famero de respuestas seg\u00fan variedad.  Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    . Variedades que presentaron da\u00f1o por heladas, variedades tintas. N\u00famero de respuestas seg\u00fan variedad. Fuente:  Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Variedades blancas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Estado sanitario de las uvas a cosecha<\/strong>: Fue indicado como bueno <\/em>para todas las variedades, sin embargo, en las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc, 5 encuestados se\u00f1alan una condici\u00f3n regular <\/em>a cosecha.<\/p>\n\n\n\n

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    Estado sanitario uvas blancas en cosecha. N\u00famero de respuestas seg\u00fan variedad. Fuente: Encuesta de Vendimia  2024, Productores de uva<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Calidad global de uvas y vinos<\/strong>: Se describi\u00f3 con un valor similar al promedio hist\u00f3rico<\/strong> <\/em>para la mayor\u00eda de los vi\u00f1edos, como en el caso de las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc con 22 y 17 respuestas respectivamente. En tanto, 13 encuestas se\u00f1alaron obtener una calidad superior <\/em>para ambas variedades. En cuanto a la calidad de las uvas blancas respecto a la temporada anterior, se observa un resultado superior <\/em>en calidad, con 16 encuestas en la variedad Chardonnay y 15 encuestas en la variedad Sauvignon Blanc y 17 y 12 encuestas que se\u00f1alan un nivel similar <\/em>para las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc respectivamente. Destaca tambi\u00e9n la variedad Riesling con 5 encuestas que se\u00f1alan una calidad superior <\/em>al a\u00f1o 2023.<\/p>\n\n\n\n

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    Calidad de uvas seg\u00fan calidad hist\u00f3rica, variedades blancas. N\u00famero de respuestas seg\u00fan variedad. Fuente:  Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Variaci\u00f3n de rendimientos<\/strong>: Los rendimientos de uva de variedades blancas en la temporada se presentaron mayoritariamente con un aumento, en donde destaca la opci\u00f3n de un aumento del 10% de la producci\u00f3n, con 16 respuestas. Respecto a las disminuciones de producci\u00f3n la respuesta m\u00e1s seleccionada fue el de una disminuci\u00f3n de un 20% de la producci\u00f3n, con 14 encuestas. Respecto a la variaci\u00f3n de rendimientos en los vi\u00f1edos de variedades blancas, las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc presentan una disminuci\u00f3n de rendimientos de hasta un -100% y un -70% en 1 encuesta. Los resultados son dis\u00edmiles en las distintas variedades, que son debidos a las condiciones particulares de cada vi\u00f1edo.<\/p>\n\n\n\n

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    Rendimientos globales variedades blancas, en relaci\u00f3n con la temporada 2023. N\u00famero de respuestas por  porcentaje (%) de aumento o disminuci\u00f3n. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Estado de variables productivas a cosecha<\/strong>: Las variables de producci\u00f3n en variedades blancas presentaron un menor peso de bayas en la variedad Chardonnay, con 16 respuestas, en tanto, hubo un comportamiento similar en el n\u00famero de racimos. Para el caso de la variedad Sauvignon Blanc los resultados son m\u00e1s bien dis\u00edmiles entre el n\u00famero de racimos y peso de bayas. La variedad Riesling presenta 4 encuestas que se\u00f1alan un mayor peso de bayas y peso de racimos.<\/p>\n\n\n\n

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    Estado sanitario uvas recibidas en bodega<\/strong>: Las variedades blancas recibidas en bodega presentaron buenos niveles de sanidad, destac\u00e1ndose la variedad Chardonnay con 26 respuestas que se\u00f1alan una sanidad muy buena y 21 encuestas que se\u00f1alan una buena sanidad de uvas, en tanto, solo dos encuestas se\u00f1alan haber recibido uvas en estado regular. Para la variedad Sauvignon Blanc, 23 encuestas se\u00f1alan una muy buena sanidad y 17 encuestas una buena sanidad de uvas. S\u00f3lo 1 encuesta se\u00f1alan haber recibido uva blanca en mal estado sanitario, que corresponde a la variedad Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

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    Calidad global uvas blancas recibidas en bodega, en relaci\u00f3n con la temporada 2023. Fuente: Encuesta de  Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Calidad global uvas recibidas en bodega<\/strong>: La calidad global de las uvas blancas concuerda con los resultados de la encuesta de productores de uva, en donde la mayor\u00eda de las variedades blancas se encuentran valores entre un resultado similar a superior<\/strong>, respecto de la vendimia 2023. Para el caso de las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc, 29 y 25 encuestados respectivamente se\u00f1alan una condici\u00f3n de calidad similar. <\/em>En tanto, 15 encuestas en Chardonnay y 18 encuestas para Sauvignon Blanc se\u00f1alan una calidad superior.<\/p>\n\n\n\n

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    Calidad global uvas blancas recibidas en bodega, en relaci\u00f3n con la temporada 2023. Fuente: Encuesta de  Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos de cosecha<\/strong>: La mayor\u00eda de los encuestados se\u00f1alan mantener niveles similares al promedio hist\u00f3rico en pH y Acidez Titulable, sin embargo, un 49% de las uvas blancas y un 60% de las uvas tintas indicaron una menor concentraci\u00f3n de \u00b0Brix. La evoluci\u00f3n del pH en la uva va aumentando a medida que avanza la maduraci\u00f3n. Este aumento est\u00e1 relacionado principalmente a la degradaci\u00f3n de los \u00e1cidos de la uva, y a la formaci\u00f3n de sales de \u00e1cido tart\u00e1rico con calcio y potasio, a medida que avanza la maduraci\u00f3n (Keller, 2015). Este a\u00f1o el pH en uvas blancas se encuentra desde un nivel similar hacia un nivel m\u00e1s bajo respecto al promedio hist\u00f3rico. El contenido de la acidez en las bayas va disminuyendo en el transcurso de la madurez, principalmente por efecto de la respiraci\u00f3n celular, neutralizaci\u00f3n de \u00e1cidos por cationes y la diluci\u00f3n debido al ingreso de agua en la baya (Ollat et al., 2002). Este a\u00f1o en nivel de acidez titulable de las uvas blancas y tintas se encuentra entre un nivel similar a superior respecto del promedio hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

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    Contenido de nitr\u00f3geno asimilable<\/strong>: La concentraci\u00f3n de Nitr\u00f3geno asimilable por las levaduras (YAN) representa un punto cr\u00edtico sobre la calidad de las uvas, debido a que un adecuado nivel de concentraci\u00f3n de nitr\u00f3geno asimilable asegura un correcto proceso de fermentaci\u00f3n, y en las cuales las caracter\u00edsticas edafoclim\u00e1ticas y de manejo de la vid en las zonas vitivin\u00edcolas tendr\u00e1n influencia sobre los contenidos obtenidos a cosecha (Verdenal et al., 2020). El 49% de los encuestados indican tener una concentraci\u00f3n similar de nitr\u00f3geno asimilable, en tanto un 19% se\u00f1ala haber obtenido un menor valor de este \u00edndice.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/a>
    Contenido de nitr\u00f3geno asimilable (YAN) en mostos blancos, respecto a la vendimia 2023. Fuente: Encuesta de  Vendimia 2024, Elaboradores de vino<\/em>.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Evoluci\u00f3n de las fermentaciones en blanco<\/strong>: La mayor parte de los encuestados se\u00f1alan haber tenido fermentaciones sin problemas (66% del total) con 65 respuestas. Un 29%, correspondiente a 29 encuestas se\u00f1alaron tener fermentaciones lentas y un 5% indic\u00f3 la presencia de paralizaciones de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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    Ralentizaciones de fermentaci\u00f3n en mostos blancos. N\u00famero de respuestas por porcentaje (%) de afecci\u00f3n.  Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores de vino<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Problem\u00e1ticas durante la vinificaci\u00f3n en blanco<\/strong>: La incidencia de enfermedades en el mosto tiene un impacto negativo sobre los principales atributos ligados a la calidad del vino, teniendo un efecto en la concentraci\u00f3n y caracter\u00edsticas de \u00e1cidos org\u00e1nicos, compuestos fen\u00f3licos y aromas varietales. Botritis cin\u00e9rea a trav\u00e9s de su aparato enzim\u00e1tico produce la degradaci\u00f3n de la pared celular de la baya, formando polisac\u00e1ridos de alto peso molecular como los glucanos, que son compuestos que dificultan el proceso de clarificaci\u00f3n de los vinos (Rib\u00e9reau- Gayon, 2006). A pesar de ser un a\u00f1o de una buena calidad de vinificaci\u00f3n, dentro de las problem\u00e1ticas de fermentaci\u00f3n referidas en la encuesta, la clarificaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/strong>fue el problema m\u00e1s declarado por los elaboradores con 10 respuestas, por otra lado, los problemas de clarificaci\u00f3n proteica<\/strong> <\/em>y oxidaci\u00f3n enzim\u00e1tica son indicados 4 veces cada uno, en tanto, la alta concentraci\u00f3n de \u00e1cidos gluc\u00f3nicos<\/strong> <\/em>se presenta en 3 encuestas.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/a>
    Principales dificultades enol\u00f3gicas en variedades blancas en la vendimia 2024. Fuente: Encuesta de Vendimia  2024, Elaboradores de Vino<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Calidad de vinos blancos respecto a su nivel de acidez<\/strong>: La mayor parte de los elaboradores de vino declaran tener un nivel mayor o similar al a\u00f1o 2023.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/a>
    Nivel de acidez en variedades blancas, respecto al a\u00f1o 2023. Valores en porcentaje (%) respecto al total de  respuestas por variedad. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores de vino<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Calidad de vinos blancos respecto a su intensidad arom\u00e1tica<\/strong>: Los datos presentan principalmente en nivel similar, desde un 38% en la variedad Moscatel de Alejandr\u00eda a un 100% en la variedad Pedro Jim\u00e9nez, o en un nivel menor respecto a la vendimia 2022. En la variedad Sauvignon Blanc un 29% de las encuestas y un 27% de respuestas en Riesling y Gew\u00fcrztraminer indican un menor nivel de intensidad arom\u00e1tica. Las variedades de Moscatel Rosada y De Alejandr\u00eda presentan una menor intensidad arom\u00e1tica respecto al a\u00f1o 2022 con un 40 y 46% respectivamente. Por otra parte, un 27% de las respuestas en Sauvignon Blanc y un 25% en Sauvignon Gris se\u00f1alan tener una mayor intensidad arom\u00e1tica respecto al a\u00f1o 2022.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/a>
    Nivel de intensidad arom\u00e1tica en variedades blancas, respecto al a\u00f1o 2023. Valores en porcentaje (%) respecto  al total de respuestas por variedad. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Calidad global vinos blancos<\/strong>: La apreciaci\u00f3n de tener vinos blancos de buena calidad fueron las respuestas dominantes entre los elaboradores de vino encuestados, en donde 17 y 21 encuestados indicaron tener muy buena calidad en los vinos Sauvignon Blanc y Chardonnay, respectivamente. Para el caso de la variedad Viognier, 11 encuestados se\u00f1alan tener muy buenos vinos. En el nivel de calidad excelente, se encuentran las variedades Sauvignon Blanc con 5 respuestas, Chardonnay con 3 respuestas y las variedades Gew\u00fcrztraminer, Riesling, Viognier, Sauvignon Gris, Moscatel de Alejandr\u00eda con 1 respuesta. En tanto en el nivel regular, Viognier presenta un total de 5 respuestas, Chardonnay y Moscatel de Alejandr\u00eda 3 respuestas (Gr\u00e1fico 76). En cuanto a la calidad global de los vinos blancos, sumando todas las encuestas para variedades blancas, la opci\u00f3n muy bueno con un 41% y bueno con un 38% representan el mayor porcentaje de respuestas.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/a>
    Calidad global del vino cosecha 2024 en variedades blancas. N\u00famero de respuestas por variedad. Fuente:  Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    \"\"<\/a>
    Calidad global de los vinos blancos de la cosecha 2024 para el total de variedades, representaci\u00f3n porcentual  (%). Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Variedades tintas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Estado sanitario uvas tintas a cosecha<\/strong>: Los productores de uva se\u00f1alan un buen estado sanitario para el total de las uvas tintas en cosecha. Solo en el caso de la variedad Pinot Noir con 1 respuesta, se\u00f1ala tener un estado sanitario regular <\/em>al momento de la vendimia.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Estado sanitario uvas en cosecha de variedades tintas, respecto al a\u00f1o 2023. N\u00famero de respuestas por variedad.  Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Calidad global uvas y vinos<\/strong>: La mayor parte de los encuestados se\u00f1al\u00f3 tener calidades similares a m\u00e1s altas que el promedio. En la variedad Cabernet Sauvignon 26 encuestas se\u00f1alan un nivel similar, en tanto 23 encuestas se\u00f1alan tener una calidad superior <\/em>respecto al promedio hist\u00f3rico. La variedad Carmen\u00e8re con 18 encuestas y la variedad Syrah con 17 encuestas se\u00f1alan una calidad m\u00e1s alta <\/em>respecto al promedio hist\u00f3rico. En cuanto a la calidad de las uvas tintas respecto al a\u00f1o 2023 en los vi\u00f1edos, la mayor parte de los encuestados se\u00f1al\u00f3 tener calidades similares a m\u00e1s altas, manteniendo la tendencia de respuesta respecto al promedio hist\u00f3rico. Destaca la variedad Carmen\u00e8re, en donde la valoraci\u00f3n de una vendimia de mayor calidad de uvas, corresponde de a un 56%, con 19 encuestas respecto al a\u00f1o 2023.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Calidad de uvas en variedades tintas, respecto promedio hist\u00f3rico. N\u00famero de respuestas por variedad. Fuente:  Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n
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    \"\"<\/a>
    Calidad de uvas en variedades tintas, respecto al a\u00f1o 2023. N\u00famero de respuestas por variedad. Fuente:  Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Peso y n\u00famero de racimos y bayas<\/strong>: En la siguiente tabla se muestran las variables productivas que incidieron en la temporada para las variedades tintas.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Variaci\u00f3n de rendimientos<\/strong>: Se estim\u00f3 principalmente un aumento de un 10% de la producci\u00f3n para la vendimia 2024. <\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Rendimientos globales variedades tintas, en relaci\u00f3n en la temporada anterior. Valores en porcentajes (%) de  aumento o disminuci\u00f3n. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Productores de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Estado sanitario uvas recibidas en bodega<\/strong>: Al igual que en el caso de las variedades blancas, el estado sanitario en bodega fue positivo, al igual que la percepci\u00f3n de los productores de uva. Sin embargo, se presentaron casos como en la variedad Carmen\u00e8re con 2 respuestas y las variedades Cinsault, Garnacha, Pa\u00eds, Caringan, Pinot Noir, Merlot y Syrah con 1 respuesta cada una, que se\u00f1alan una mala calidad<\/strong> <\/em>sanitaria<\/strong> <\/em>de las uvas recibidas en bodega.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Estado sanitario de uvas tintas recibidas en bodega. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024. Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Calidad global uvas en bodega<\/strong>: Fue de un nivel similar a m\u00e1s alto respecto al a\u00f1o 2023, destacando la calidad de la variedad Merlot, en el cual 28 encuestas explican un nivel m\u00e1s alto, representando el 61% de las respuestas totales. En tanto las variedades Cabernet Sauvignon y Carmen\u00e8re con 25 y 24 encuestas cada uno, que representan el 42% y 43% respectivamente, se\u00f1alan tener una calidad m\u00e1s alta que el a\u00f1o 2023.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Calidad global variedades tintas, en relaci\u00f3n con la temporada 2023. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024.  Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Madurez tecnol\u00f3gica<\/strong>: En las variedades tintas, un 60% se\u00f1alan una concentraci\u00f3n de \u00b0Brix m\u00e1s baja al promedio hist\u00f3rico y 37 encuestas se\u00f1alaron tener concentraciones comparables respecto al promedio. En tanto, s\u00f3lo un 4% de las encuestas se\u00f1alan presentar concentraciones mayores de \u00b0Brix en las uvas.
    Respecto al pH, un 44% se\u00f1alan tener valores comparables al promedio, un 40% respondieron tener valores inferiores al promedio y un 16% mencionan tener un pH m\u00e1s alto que el a\u00f1o 2023. Para la acidez titulable, un 44% se\u00f1alan tener un valor m\u00e1s alto al promedio, un 43% se\u00f1ala tener un nivel comparado al promedio y un 12% se\u00f1alan un valor m\u00e1s bajo al promedio. Para el nivel de fenoles totales un 60% se\u00f1alan tener un nivel comparable al promedio, y un 27% se\u00f1alan tener un valor m\u00e1s alto. S\u00f3lo un 12% indica tener un nivel m\u00e1s bajo al promedio. Para el par\u00e1metro color, 52% de las encuestas se\u00f1alan tener un nivel comparable al promedio, un 34% se\u00f1ala tener un mayor valor y s\u00f3lo un 13% de las encuestas se\u00f1alan tener un valor m\u00e1s bajo respecto al promedio hist\u00f3rico. <\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Par\u00e1metros f\u00edsico qu\u00edmicos de uvas tintas en cosecha respecto al promedio hist\u00f3rico. Fuente: Encuesta de  Vendimia 2024, Elaboradores de Vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Nivel de Fenoles Totales y Color de uvas tintas en cosecha respecto al promedio hist\u00f3rico. Fuente: Encuesta de  Vendimia 2024, Elaboradores de Vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Nitr\u00f3geno asimilable<\/strong>: Unas 35 respuestas se\u00f1alan tener un valor similar al a\u00f1o 2023, en tanto 21 respuestas se\u00f1alan tener un menor nivel de nitr\u00f3geno asimilable por levaduras respecto de la vendimia 2023.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Contenido de Nitr\u00f3geno asimilable para las levaduras (YAN) en los mostos tintos, respecto al 2023. Fuente:  Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Intensidad arom\u00e1tica<\/strong>: La intensidad arom\u00e1tica de los vinos tintos en la vendimia 2023, present\u00f3 sus mejores valoraciones en las variedades Cinsault con un 57%, Garnacha con un 56%, indicando una mayor intensidad arom\u00e1tica de los vinos respecto a la vendimia 2023. La menor valoraci\u00f3n corresponde a las variedades Carignan con un 20% de encuestas que se\u00f1alan una menor intensidad arom\u00e1tica de los vinos. El nivel similar fue para la mayor\u00eda de las variedades la respuesta m\u00e1s representada.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    . Intensidad arom\u00e1tica vinos tintos respecto a la vendimia 2023. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores  de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Intensidad colorante<\/strong>: Present\u00f3 sus mejores valoraciones en las variedades Cabernet Sauvignon con un 52%, Merlot con un 47% y Syrah con un 45% de respuestas que indican una mayor <\/em>intensidad colorante de los vinos respecto a la vendimia 2023. La menor valoraci\u00f3n corresponde a las variedad Pinot Noir con un 27% que se\u00f1ala una disminuci\u00f3n en la intensidad colorante de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Intensidad colorante vinos tintos respecto a la vendimia 2023. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Elaboradores  de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Madurez fen\u00f3lica de uvas en cosecha<\/strong>: 53 respuestas se\u00f1alan alcanzar un buen nivel de madurez fen\u00f3lica. En contraposici\u00f3n, 23 respuestas indican que no se alcanz\u00f3 el nivel de madurez fen\u00f3lica deseada para las variedades tintas.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Madurez fen\u00f3lica de variedades tintas al momento de la cosecha Fuente: Encuesta de Vendimia 2024.  Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Desarrollo de las fermentaciones<\/strong>: Respecto a la evoluci\u00f3n normal de las fermentaciones en variedades tintas, la mayor parte de los encuestados se\u00f1alan haber tenido fermentaciones sin problemas (62% del total de fermentaciones) con 78 respuestas. Un 32%, correspondiente a 41 encuestas se\u00f1alaron tener fermentaciones lentas y un 6% indic\u00f3 la presencia de paralizaciones de fermentaci\u00f3n. Para la pregunta si es que tuvo alg\u00fan tipo de problemas de vinificaci\u00f3n, 19 respuestas indicaron tener problemas de falta de color, el cual fue el problema m\u00e1s indicado por los elaboradores de vino, seguido de lejos por problemas de clarificaci\u00f3n y oxidaci\u00f3n enzim\u00e1tica, con 3 y 2 respuestas respectivamente. En cuanto a la evoluci\u00f3n de los par\u00e1metros de calidad en vinos tintos, para el total de variedades se puede observar una tendencia de valores similar <\/em>en todos los par\u00e1metros, sin embargo destacan los buenos resultados en concentraci\u00f3n en boca, intensidad arom\u00e1tica e intensidad colorante. Por otro lado la madurez de taninos se presenta menor <\/em>respecto al a\u00f1o 2023 en 103 respuestas, superando a las 99 encuestas que se\u00f1alan una madurez mayor.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Ralentizaciones de fermentaci\u00f3n en mostos tintos. N\u00famero de respuestas por porcentaje (%) de afecci\u00f3n.  Fuente: Encuesta de Vendimia 2023, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Principales dificultades enol\u00f3gicas en mostos tintos en la vendimia 2024. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024,  Elaboradores de Vino<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Par\u00e1metros de calidad en variedades tintas, con respecto a la vendimia 2023. Fuente: Encuesta de Vendimia  2024. Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Madurez de taninos por variedad<\/strong>: Syrah destaca con un 36% de las respuestas que indican taninos m\u00e1s maduros <\/em>que la vendimia 2023, sigui\u00e9ndola la variedad Petit Verdot con un 34%. Por otro lado, un 36% de las respuestas de la variedad Cabernet Sauvignon y un 35% de la variedad Pa\u00eds se\u00f1alan tener taninos menos maduros <\/em>respecto a la vendimia del a\u00f1o 2023.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Madurez de taninos variedades tintas, con respecto a la vendimia 2023. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024.  Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Concentraci\u00f3n en boca<\/strong>: La variedad Cabernet Franc con un 47%, Carmen\u00e8re con un 45%, y las variedades Petit Verdot, Syrah y Cinsault con un 43%, destacan como las variedades con un mayor porcentaje de respuestas que se\u00f1alan una mayor concentraci\u00f3n en boca de los vinos. En tanto, la variedad Cabernet Sauvignon es la que presenta el mayor porcentaje de respuestas que indican una menor concentraci\u00f3n en boca de los vino, respecto a la vendimia 2023, con un 28% de las respuesta.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Concentraci\u00f3n en boca variedades tintas, con respecto a la vendimia 2023. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024.  Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Calidad global de vinos<\/strong>: Destacan la variedades Cabernet Sauvignon con 31 respuestas que corresponden a un 57% del total y la variedad Carmen\u00e8re con 34 respuestas que corresponden a un 67% del total que indican calidad muy buena a excelente de la vendimia 2024. En relaci\u00f3n a la calidad global de los vinos provenientes de variedades tintas en la encuesta, un 39% indica como bueno y un 37% como muy bueno. En tanto, un 16% indica la calidad de los vinos 2024 como excelente.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Calidad global del vino cosecha 2024 en variedades tintas. N\u00famero de respuestas por variedad. Fuente: Encuesta  de Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Calidad global del vino cosecha 2024 en variedades tintas. N\u00famero de respuestas por variedad. Fuente: Encuesta  de Vendimia 2024, Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Desarrollo y Vendimia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Aspectos favorables de la temporada<\/strong>: Dentro de los aspectos favorables destacados por los productores de uva se encuentra la condici\u00f3n h\u00eddrica: en primeros lugares las precipitaciones adecuadas durante el invierno y el agua suficiente en el perfil del suelo, posteriormente fueron indicadas la buena condici\u00f3n fitosanitaria y la calidad de las uvas.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Principales aspectos favorables temporada viticola 2024. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Productores de  uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Aspectos desfavorables temporada vit\u00edcola<\/strong>: La heterogeneidad de la uva es indicada como el principal aspecto desfavorable para los productores de uva. La corredura de racimos y la presencia de enfermedades de la vid tuvieron un impacto importante en los vi\u00f1edos. Los aspectos clim\u00e1ticos como precipitaciones en cosecha y floraci\u00f3n y la falta de fr\u00edo en invierno tambi\u00e9n fueron destacados por los productores.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Principales aspectos desfavorables temporada vit\u00edcola 2024. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024, Productores  de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Disponibilidad de mano de obra en vi\u00f1edos<\/strong>: La disponibilidad de mano de obra ha sido por a\u00f1os complejo para los viticultores, sin embargo, este \u00edndice ha ido mejorando respecto a los \u00faltimos a\u00f1os, con 30 encuestas que se\u00f1alan una buena disponibilidad de mano de obra, sin embargo, el costo de la mano de obra sigue siendo un factor altamente relevante para la producci\u00f3n vit\u00edcola, con 23 respuestas.<\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"<\/a>
    Disponibilidad de mano de obra y costo en vi\u00f1edos, mencionados como aspectos favorables\/ desfavorables de  la temporada. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024. Productores de uva.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Disponibilidad de mano de obra en bodegas<\/strong>: En cuanto a la disponibilidad de mano de obra en las bodegas de vino, un 57% se\u00f1ala tener una condici\u00f3n similar <\/em>al a\u00f1o 2023 y un 38% de las encuestas se\u00f1alan tener una mejor <\/em>o mucho mejor <\/em>condici\u00f3n que la vendimia pasada. En contraparte, un 26% se\u00f1ala tener una menor <\/em>o mucho menor <\/em>disponibilidad de mano de obra respecto a la vendimia 2023.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n
    \n
    \"\"<\/a>
    Disponibilidad de mano de obra en bodegas de vino, respecto al a\u00f1o 2023. Fuente: Encuesta de Vendimia 2024.  Elaboradores de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
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