{"id":121612,"date":"2024-08-11T21:19:34","date_gmt":"2024-08-11T21:19:34","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=121612"},"modified":"2024-08-14T13:42:05","modified_gmt":"2024-08-14T13:42:05","slug":"el-regreso-de-gargantini-por-pablo-lacoste-y-alejandro-aruj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-regreso-de-gargantini-por-pablo-lacoste-y-alejandro-aruj\/","title":{"rendered":"El regreso de Gargantini. Por Pablo Lacoste y Alejandro Aruj"},"content":{"rendered":"\n

En esta nota publicada originalmente en el diario El Memo de Mendoza, el historiador y docente Pablo Lacoste y el escen\u00f3grafo, docente y patrimonialista Alejandro Aruj dan cuenta de un rescate econ\u00f3mico e hist\u00f3rico: el de la bodega Gargantini, en el que la familia Carbonero tiene un rol decisivo. Es otro aporte de los autores al proyecto de potenciar la vitivinicultura, el enoturismo y la historia sanmartiniana de la zona Este de Mendoza.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Despu\u00e9s de 40 a\u00f1os<\/strong> de soledad y silencio, Bodegas y Vi\u00f1edos Gargantini<\/strong> se est\u00e1 preparando para regresar, en gloria y majestad, para volver a ocupar un papel como polo de desarrollo y prosperidad para Mendoza<\/strong> en general y Rivadavia<\/strong> en particular. <\/p>\n\n\n\n

Esta vez, con otros actores y protagonistas, principalmente la Familia Carbonero<\/strong> y la Municipalidad de Rivadavia<\/strong>. Ellos se han articulado tambi\u00e9n con Pepe Valenti<\/strong>, que est\u00e1 reconstruyendo el palacio Gargantini<\/strong>, de modo tal de recuperar el conjunto residencial-industrial, y ofrecer a los visitantes una experiencia completa, emocionante y \u00fanica. El proceso de recuperaci\u00f3n y reconstrucci\u00f3n del tradicional establecimiento tiene su propia historia \u00e9pica.<\/p>\n\n\n\n

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Carbonero y la recuperaci\u00f3n de la bodega Gargantini<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La historia de Gargantini se cruza con la de los Carbonero, familia con un siglo de arraigo en Rivadavia. Don Mario Carbonero<\/strong> hab\u00eda trabajado en Gargantini como transportista de vino durante gran parte de su vida, hab\u00eda recorrido m\u00e1s de 1,5 mill\u00f3n de km por todo el pa\u00eds para distribuir los vinos de la empresa y en ese cavilar cansino de miles de entradas y salidas a la bodega cargado con el n\u00e9ctar m\u00e1gico del vino en su camioncito, cuantas veces pens\u00f3 so\u00f1\u00f3 fantase\u00f3 que era el due\u00f1o de la Bodega Gargantini y se le inflaba el pecho de solo so\u00f1arlo, en silencio. Su mujer pensaba si vos lo so\u00f1aste tu compa\u00f1era lo vivi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 dir\u00eda su familia, su mujer, sus hijos, sus nietos, si ya en su casa hablaba de la Bodega como si fuera suya y en los lugares donde descargaba los vinos en todos los rincones del pa\u00eds se refer\u00eda a ese lugar como \u00abnuestro\u00bb?<\/p>\n\n\n\n

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Don Mario Carbonero<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Ese lugar ya era de \u00e9l tambi\u00e9n, as\u00ed como de tanta gente que pas\u00f3 gran parte de su vida all\u00ed empujando, tirando el carro del esfuerzo diario para aumentar la producci\u00f3n. Es as\u00ed que se forj\u00f3 la pertenencia que pas\u00f3 de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, y es as\u00ed como las familias que se iban multiplicando compartir\u00edan un ADN en com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de alianzas familiares, los Carbonero se entroncaron con los Impellizzieri<\/strong>, familia liderada por Cayetano<\/strong>, fundador de la bodega Don Cayetano<\/strong> en el centro de Rivadavia en la d\u00e9cada de 1930. Con los a\u00f1os, la Familia Carbonero-Impellizzeri <\/strong>diversific\u00f3 sus actividades, incluyendo emprendimientos en C\u00f3rdoba<\/strong>, dedicados a la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n agropecuaria. En Rivadavia se dedicaron tambi\u00e9n a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de ciruelas, motivo que los llev\u00f3 a buscar un galp\u00f3n para el secado de la fruta. Esta necesidad impuls\u00f3 a Emmanuel Carbonero<\/strong> a visitar el predio de la antigua Bodega Gargantini.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNecesit\u00e1bamos un galp\u00f3n para armar los secaderos y la parte industrial de la ciruela y me muestran uno que estaba en el complejo de la bodega, fue lo \u00faltimo que se construy\u00f3, pero nunca se utiliz\u00f3\u00bb<\/em> -record\u00f3 Emanuel Carbonero-; cuando voy a ver un galp\u00f3n en la antigua Bodega Gargantini, le ped\u00ed a mi abuelo Mario -que en ese momento ten\u00eda 91 a\u00f1os- que me acompa\u00f1ara… Fue muy loco eso, porque el comisionista que nos mostr\u00f3 el galp\u00f3n nos insist\u00eda en que tambi\u00e9n vi\u00e9ramos la bodega. Yo estaba apurado, pero \u00e9l insisti\u00f3 y la recorrimos\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Roberto y Emmanuel Carbonero (padre e hijo).<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El joven empresario observaba emocionado c\u00f3mo a su abuelo le brillaban los ojitos, y de repente volv\u00eda a ser joven, volv\u00eda a fantasear, so\u00f1ar. Y a sus 91 a\u00f1os no pudo guardarse lo que era una cr\u00f3nica anunciada en el imaginario popular de la gente del vino.<\/p>\n\n\n\n

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Mi abuelo me dijo que hiciera una oferta por la Bodega, y yo le dec\u00eda que ni loco… Justo en ese momento -a\u00f1o 2017- est\u00e1bamos armando un proyecto para la ampliaci\u00f3n de la bodega Don Cayetano y estaba por hacer una fuerte inversi\u00f3n en tanques de acero inoxidable, as\u00ed que despu\u00e9s de estudiar la oferta, de hacer revisar las instalaciones por ingenieros civiles y especialistas en restauraci\u00f3n de bodegas, tomamos la decisi\u00f3n de comprarla. El universo conspir\u00f3 una vez m\u00e1s porque si mi abuelo no estaba ese d\u00eda conmigo hoy no estar\u00edamos ac\u00e1… Mientras ve\u00edamos la bodega \u00e9l me contaba la historia, en primera persona, reviviendo su momento de gloria\u00bb.<\/p>\nEmmanuel Carbonero, actual due\u00f1o de la Bodega Gargantini y l\u00edder del proyecto familiar de recuperaci\u00f3n.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Para conocer m\u00e1s sobre la Familia Carbonero y la recuperaci\u00f3n de la antigua Bodega Gargantini, linke\u00e1 en la siguiente entrevista de Enolife a Emmanuel Carbonero (setiembre 2023): Emmanuel Carbonero: \u00abMi abuelo me inspir\u00f3 para reactivar la hist\u00f3rica bodega Gargantini\u00bb<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Aquel abuelo pertenec\u00eda a esa casta de titanes del Este de Mendoza<\/strong> compuesta por hombres y mujeres, capaces de emprender misiones de utop\u00eda eternas como El Zorro (Don Diego de la Vega)<\/strong>, como Don Quijote<\/strong>, como San Mart\u00edn<\/strong>, como Belgrano<\/strong>, como Juana Azurduy<\/strong>, como Martina Chapanay<\/strong>, como tantos de este lado del mundo.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed eran las familias de esa \u00e9poca, eran capaces de lograr lo imposible, ten\u00edan una cultura del trabajo que emocionaba y que llamaba a imitarlos. Pues bien, aqu\u00ed apareci\u00f3 el Rizoma<\/strong> una vez m\u00e1s, con tres generaciones de dos familias temerarias capaces de todo por la utop\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

El entusiasmo de los Carbonero-Impellizieri se encontr\u00f3 con un obst\u00e1culo: el due\u00f1o del predio era un inversor que hab\u00eda adquirido el predio 5 a\u00f1os antes en un remate, y s\u00f3lo aceptaba vender la totalidad, no una parte. Ellos pod\u00edan adquirir la parte de bodega, pero no el resto de la propiedad. Entonces surgieron dos socios, dispuestos a invertir y resolver el problema: el viticultor Gilbert<\/strong>, otro tit\u00e1n que compr\u00f3 las 23 hect\u00e1reas de terreno inculto, para plantar nuevamente los vi\u00f1edos tradicionales; y la Municipalidad de Rivadavia, verdaderos representantes temerarios del pueblo, que pudieron resumir el deseo de Rivadavia y de toda la Mendoza Este y adquiri\u00f3 la parte anterior de la propiedad.<\/p>\n\n\n\n

Como resultado, el Grupo Familia Carbonero<\/strong> pudo avanzar con su proyecto; y despu\u00e9s de 7 a\u00f1os, ha realizado fuertes inversiones en la propiedad, para restaurar buena parte de sus instalaciones (Figura 1). Tambi\u00e9n se han incorporado tanques de acero inoxidable, equipamiento e instalaciones vitivin\u00edcolas de avanzada, con la denominaci\u00f3n Carbonero Wines.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Figura 1: Obras de restauraci\u00f3n de la antigua Bodega Gargantini. Foto: gentileza Emmanuel Carbonero.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La gesti\u00f3n municipal y la recuperaci\u00f3n de los edificios emblem\u00e1ticos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Resulta notable el papel que ha asumido la municipalidad de Rivadavia. En 2017, el intendente Miguel Ronco<\/strong> decidi\u00f3 la compra, por U$S 150.000<\/strong>, del predio anterior del complejo, incluyendo los edificios m\u00e1s emblem\u00e1ticos: escritorios, planta de elaboraci\u00f3n de espumante, laboratorios, salas de cata, estacionamiento y herrer\u00eda, adem\u00e1s de la antigua Maternidad. Despu\u00e9s del cambio de gobierno, el nuevo intendente, Ricardo Manzur<\/strong>, a trav\u00e9s del director de Turismo Daniel Aguilera<\/strong>, puso en marcha un proyecto de restauraci\u00f3n y puesta en valor (Figuras 2 y 3).<\/p>\n\n\n\n

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Figura 2. Fachada anterior de Bodega Gargantini, en proceso de recuperaci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Figura 3: Edificio de oficinas y elaboraci\u00f3n de espumante de Bodegas Gargantini, donde se instalar\u00e1 un Centro de Interpretaci\u00f3n para recibir turistas.\u00a0<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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\u00abEstamos haciendo el rescate de la historia de Gargantini\u00bb<\/em>, ha se\u00f1alado Daniel Aguilera, director de Turismo de Rivadavia. Para ello cuenta principalmente con el apoyo de los vecinos que, a partir de la noticia de la restauraci\u00f3n de las instalaciones, ha comenzado a aportar con documentos, afiches, carteles, barricas, botellas, cajones y dem\u00e1s objetos originales de la empresa, a partir de los cuales se est\u00e1 formado una rica colecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La gente, cuando se enter\u00f3 que se iba a desguazar la bodega, fue y comenz\u00f3 a retirar cosas para salvarlas. Barricas, cubas. Y ahora, al saber que la estamos restaurando, las est\u00e1n trayendo: cajones de madera con botellas de vino y espumante. A algunos les cuesta desprenderse porque es parte de sus vidas; hay mucho material. Papeles, afiches\u00bb.<\/p>\nDaniel Aguilera, director de Turismo de Rivadavia<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u00abEn esa bodega trabajaron muchos en\u00f3logos importantes. El primero en\u00f3logo de Gargantini fue Genio Carrascosa (su nieta trabaja ahora en la Direcci\u00f3n de Turismo de Rivadavia y se encuentra al frente del rescate testimonial de los vecinos). Pasaron grandes en\u00f3logos, como Jorge Ricitelli, reconocido como mejor en\u00f3logo del mundo en 2012 por Wine Enthusiast; el mismo Ricardo Manzur, actual intendente de Rivadavia, tambi\u00e9n fue en\u00f3logo de Gargantini\u00bb<\/em>, acot\u00f3 Aguilera.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTambi\u00e9n estamos realizando rescate de fotograf\u00edas y videos. Estamos reuniendo los datos para que todo quede para las futuras generaciones. Vamos a dejar todos los antecedentes en un archivo digital. Es un proyecto a largo plazo; comenz\u00f3 a principios de este a\u00f1o y al final de 2024 pensamos tener la primera parte en funcionamiento. Ser\u00eda el edificio de la Administraci\u00f3n de la empresa donde se encuentra el mobiliario de la \u00e9poca, incluyendo un escritorio que usaba don Bautista Gargantini\u00bb<\/em>, a\u00f1adi\u00f3 Aguilera.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se est\u00e1 reconstruyendo las cavas subterr\u00e1neas<\/strong>. Se espera reparar el montacarga para facilitar la visita de las personas que no puedan acceder por s\u00ed solas. La idea es poner la cavas nuevamente a funcionar, para que aquel vecino que quiera y con un permiso de por medio pueda elaborar el espumante con el m\u00e9todo champenoise, en el mismo lugar y con el mismo equipamiento donde se elaboraba el Garr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl objetivo es contar la historia con todos estos elementos <\/em>-explic\u00f3 Aguilera-; vamos a hacer un Centro de Interpretaci\u00f3n para exhibir las instalaciones y equipamiento que se usaron en la \u00e9poca<\/em>\u00ab. Se espera que para fines de 2024 se podr\u00e1 librar al p\u00fablico la primera parte de esta reconstrucci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se ha logrado la articulaci\u00f3n entre los cuatro actores involucrados: la Municipalidad de Rivadavia, Pepe Valenti (Palacio), Emmanuel Carbonero (bodega Gargantini) y Gilbert (antiguos vi\u00f1edos).<\/strong> De modo tal de ofrecer un polo tur\u00edstico que de alguna manera pueda evidenciar la grandeza de esta empresa y realizar una visita guiada a los turistas para que comprenda la magnitud explorando todas las \u00e1reas: vi\u00f1edos, bodegas, cavas de espumante, administraci\u00f3n y palacio. \u00abEse es el ambicioso proyecto que tenemos con respecto a Gargantini\u00bb<\/em>, sintetiz\u00f3 Daniel Aguilera.<\/p>\n\n\n\n

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Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de 40 a\u00f1os de invernar, la tradicional Bodega Gargantini<\/strong>, con su palacio y su \u00e9pica, se est\u00e1 despertando, para volver en gloria y majestad, al servicio del desarrollo territorial de Mendoza Este.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este resurgimiento es un caso testigo del significado del patrimonio cultural. Ilumina la discusi\u00f3n sobre el concepto. \u00bfQu\u00e9 es patrimonio? Ahora se entiende que el patrimonio es lo que la comunidad valora y decide preservarlo para transmitirlo a las generaciones futuras.<\/p>\n\n\n\n

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El patrimonio es la propiedad de un bien, tangible o intangible, de irradiar un campo de fuerza, dado por su valor simb\u00f3lico, capaz de significar algo m\u00e1s que s\u00ed mismo, y que se proyect\u00f3 hacia el Rizoma – tejido social, para impregnarlo de sentido. Es tambi\u00e9n una madeja del m\u00e1gico \u00abhilo de Ariadna\u00bb de la mitolog\u00eda griega, esa hebra que construye v\u00ednculos entre las personas, m\u00e1s all\u00e1 de lo material. Ariadna dio a su amado Teseo un hilo de oro para que lo desenrollara a medida que ingresara al Laberinto y as\u00ed no se perdiera en el regreso. Para \u00e9l, el hilo significaba llegar a lo insondable del misterio, la utop\u00eda y seguir conectado con el exterior.<\/h4>\n\n\n\n
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Los hechos de 2017 son una prueba elocuente de este fen\u00f3meno, cuando se puso en marcha un proceso de movilizaci\u00f3n de emociones, generado por un establecimiento valorizado por la comunidad como un patrimonio cultural del territorio. La antigua bodega Gargantini se encontraba en ruinas, pero se manten\u00eda intacto su valor simb\u00f3lico. Algo vivo estaba todav\u00eda all\u00ed, debajo de los escombros, como pidiendo ayuda, con un susurro de voz temblorosa. Hasta que un o\u00eddo sensible fue capaz de escucharla. El alma de un antiguo camionero estaba all\u00ed, para rescatarla del olvido. Se llamaba Mario Carbonero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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