{"id":117449,"date":"2024-06-14T16:06:28","date_gmt":"2024-06-14T16:06:28","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=117449"},"modified":"2024-06-17T21:30:52","modified_gmt":"2024-06-17T21:30:52","slug":"crece-la-familia-del-vino-la-touriga-nacional-se-suma-a-las-47-variedades-aceptadas-por-el-inv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/crece-la-familia-del-vino-la-touriga-nacional-se-suma-a-las-47-variedades-aceptadas-por-el-inv\/","title":{"rendered":"Crece la familia del vino: la Touriga Nacional se suma a las 47 variedades aceptadas por el INV"},"content":{"rendered":"\n

En una reciente resoluci\u00f3n, la n\u00famero 20 de 2024, publicada el 7\/6\/24, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) hizo lugar a la solicitud de Bodegas Fabre de Incluir la variedad de uva Touriga Nacional en la lista de variedades aprobadas por el organismo \u00abcomo aptas para la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad\u00bb. Ahora, ese listado se compone de 49 tipos de uva, entre tintas, rosadas y blancas. Qu\u00e9 es la Touriga Nacional, donde se cultiva en el mundo y en Argentina, y qu\u00e9 vinos produce. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Por Lorena Mellone (lmellone@enolife.com<\/em>) y Pedro Straniero (pstraniero@enolife.com.ar<\/em>) <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La Touriga Nacional<\/strong> es la variedad de uva tinta emblem\u00e1tica de Portugal<\/strong>. Con ella se hacen los mejores vinos de ese pa\u00eds europeo, y tambi\u00e9n el famoso vino Oporto<\/strong>. Su origen se localiza en las regiones portuguesas del D\u00e3o<\/strong> y el Douro<\/strong> (Duero<\/strong>), y desde all\u00ed, hace cientos de a\u00f1os, se expandi\u00f3 a todo Portugal y Espa\u00f1a. Luego, a principios del siglo XX y en particular en las \u00faltimas 3 o 4 d\u00e9cadas, lleg\u00f3 a los pa\u00edses del Nuevo Mundo<\/strong> vitivin\u00edcola, es decir Estados Unidos<\/strong> en el hemisferio Norte, y Argentina<\/strong>, Chile<\/strong>, Australia<\/strong> y Nueva Zelanda<\/strong> en el hemisferio Sur. Tambi\u00e9n se la encuentra y se vinifica en Brasil <\/strong>y Uruguay<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A pesar del bajo rendimiento de esta vid, por lo peque\u00f1o de sus uvas, tiene un papel destacado en las mezclas de los vinos de Oporto. Cada vez se usa m\u00e1s como uva de mesa en la DOC Douro<\/strong> y en D\u00e3o. La Touriga Nacional provee al vino de estructura y cuerpo, as\u00ed como de una alta cantidad de taninos y de sabores a frutos negros. Para la reconocida cr\u00edtica y experta en vinos inglesa Jancis Robinson, la Touriga Franca<\/strong> (otra variedad de la familia) es a la Touriga Nacional lo que la cabernet franc es a la cabernet sauvignon. La Touriga Nacional provee de estructura al vino y la Touriga Franca completa su buqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La vid es muy vigorosa y da buenos resultados si se controla. En el Duero, crece en vi\u00f1edos situados en laderas de esquisto empinadas, rocosas y calurosas. El sin\u00f3nimo \u00abmort\u00e1gua\u00bb<\/em> hace referencia a las duras condiciones de su terreno. La gu\u00eda de la vid se hace con un sistema de Guyot<\/strong><\/em>. Necesita podas severas para mantenerla bajo control. La vid produce racimos de uvas de color azul oscuro. El tama\u00f1o de las uvas va de peque\u00f1o a min\u00fasculo, por lo que es una de las vides con menos rendimiento del mercado. En los \u00faltimos a\u00f1os los cient\u00edficos han trabajado en la clonaci\u00f3n de la Touriga Nacional para producir vides capaces de polinizar mejor con el prop\u00f3sito de aumentar los rendimientos en un 15% y su contenido de az\u00facar en un 10%.<\/p>\n\n\n\n

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La Touriga Nacional es una variedad de hollejo grueso y rica en materia colorante, lo que permite obtener vinos de tonalidades intensas y concentradas. Cautiva por sus aromas con notas azules, tanto por lo floral, con frecuentes recuerdos a violeta y jara (esteva<\/em>), como por lo frutal, con reminiscencias a frutas rojas oscuras y de baya azul, as\u00ed como pizcas de notas c\u00edtricas a naranja y otros matices a hierbas arom\u00e1ticas, regaliz y especias, produciendo vinos t\u00edpicamente robustos y potentes, equilibrados y con capacidad de envejecimiento.  <\/p>\n\n\n\n

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Las 48 variedades aceptadas por el INV para elaborar vinos de calidad en Argentina<\/strong>

Variedades tintas:<\/strong> Malbec; Merlot; Cabernet Sauvignon; Syrah; Pinot Negro; Pinot Meunier; Tannat; Lambrusco Maestri; Barbera; Sangiovese; Bonarda; Tempranillo; Cinsaut; Carignan; Petit Verdot; Cabernet
Franc; Carmenere; Corvina Veronesse; Rondinella; Ancellota; Croatina; Lambrusco Grasparossa; Casavecchia; Garnacha; Tinta Cao y Touriga Nacional.

Variedades rosadas:<\/strong> Gew\u00fcrztraminer; Pinot Gris y Canari.

Variedades blancas: <\/strong>Chardonnay; Chenin; Sauvignon; Semill\u00f3n; Sauvignonasse; Riesling; Torront\u00e9s Riojano; Ugni Blanc; Moscato Bianco; Pinot Blanco; Prosecco; Viognier; Pedro Gim\u00e9nez; Petit Manseng; Moscatel de Alejandr\u00eda; Alvarinho; Gr\u00fcner Veltliner; Fiano y Verdelho.<\/p>\n\n\n\n

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Algunas bodegas que incursionan en esta cepa en Argentina<\/strong><\/p>\n\n\n

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Esta variedad tiene alguna presencia tanto en Argentina<\/strong> como en Chile<\/strong>. En la provincia de Salta<\/strong>, Colom\u00e9<\/strong> la ha plantado de manera experimental y en Mendoza<\/strong>, Santa Julia<\/strong>, perteneciente a Familia Zuccardi<\/strong>, tiene dentro de su l\u00ednea Innovaci\u00f3n<\/strong>, dedicada a variedades no tradicionales, un monovarietal de Touriga Nacional. \u00abRealmente han sido muy pocas botellas las que salieron al mercado, ya que cont\u00e1bamos con muy pocas hect\u00e1reas en nuestra Finca Santa Rosa, al este de la ciudad de Mendoza\u00bb, contaba en su momento Soledad Mayorga<\/strong>, de Familia Zuccardi<\/strong>. Pero al tener muy poca producci\u00f3n y ser una variedad que impon\u00eda retos en vi\u00f1a, Santa Julia<\/strong> determin\u00f3 descontinuar la Touriga Nacional de entre sus proyectos con variedades no tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

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Mejor suerte han corrido las Tourigas en Fabre Montmayou<\/strong>, el proyecto que a inicios de la d\u00e9cada del 1990 fund\u00f3 en Luy\u00e1n de Cuyo<\/strong>, en Mendoza, el bordel\u00e9s Herv\u00e9 Fabre.<\/strong> A\u00f1os despu\u00e9s, y tras haber identificado el bodeguero lugares en el Valle de Uco con aptitudes para el cultivo de la Malbec y otras variedades, naci\u00f3 Vi\u00f1alba<\/strong>, donde la Touriga Nacional hall\u00f3 una nueva casa en Argentina, que tambi\u00e9n acogi\u00f3 a otro hu\u00e9sped portugu\u00e9s, Rui Reguinga<\/strong>, uno de los m\u00e1s respetados en\u00f3logos de Portugal y responsable por la etiqueta que enlaza a Portugal y a Argentina a trav\u00e9s de sus dos variedades bandera.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la Touriga Nacional plantada en este proyecto tiene como origen clones durienses, no llegaron a Mendoza directamente desde el Douro, sino que se compraron a un viverista franc\u00e9s en Luj\u00e1n de Cuyo. Reguinga expone que la variedad se adapt\u00f3 bien al clima de Mendoza, principalmente cuando se planta en altitud. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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La Touriga Nacional prefiere suelos de piedra. No tenemos en Mendoza los suelos de esquisto de la regi\u00f3n del Duero, pero en los suelos pedregosos al pie de la cordillera de los Andes<\/strong> la variedad tiene resultados bastante semejantes a los de los vinos que tenemos en Portugal\u00bb. <\/p>\nRui Reguinga, en\u00f3logo portugu\u00e9s autor del vino Vi\u00f1alba, un blend de Malbec y Touriga Nacional, hecho en Mendoza<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Reguinga a\u00f1ade que \u00abel cord\u00f3n bilateral es el m\u00e9todo de conducci\u00f3n ideal para la Touriga y en su vinificaci\u00f3n mendocina emplea maceraciones intensas a la usanza del prensado a pie en el lagar que se acostumbra realizar en el Douro y en el D\u00e3o\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En Vi\u00f1alba<\/strong> se elabora un blend Malbec (80%)-Touriga Nacional (20%)<\/strong>, dos variedades que el en\u00f3logo asegura se complementan perfectamente entre s\u00ed. Tras su larga maceraci\u00f3n y completada la vinificaci\u00f3n, este tinto madura por un a\u00f1o en barrica, 60% de ella roble franc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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La Resoluci\u00f3n del INV<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la norma que public\u00f3 el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina, se establece la aprobaci\u00f3n de esta variedad para la elaboraci\u00f3n de \u00abvinos de calidad\u00bb. A continuaci\u00f3n, transcribimos textualmente la resoluci\u00f3n completa, que incluye la lista completa de variedades tintas, blancas y rosadas reglamentadas para elaboraci\u00f3n en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u00abExpediente N\u00ba EX-2023-96208510-APN-DD#INV – BODEGAS FABRE S.A. B71635, solicita inscripci\u00f3n de la variedad Touriga Nacional al listado de variedades de Calidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abVISTO el Expediente N\u00ba EX-2023-96208510-APN-DD#INV del INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA, las Leyes Nros. 14.878 y 25.163, los Decretos Nros. 57 de fecha 14 de enero de 2004 y DECTO-2017-891-APN-PTE de fecha 1 de noviembre de 2017, las Resoluciones Nros. C.11 de fecha 11 de marzo de 2011, RESOL-2021-22-APN-INV#MAGYP de fecha 13 de octubre de 2021 y RESOL-2022-18- PNINV#MAGYP de fecha 29 de junio de 2022, y CONSIDERANDO:<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue mediante el expediente citado en el Visto, se tramita la incorporaci\u00f3n de la variedad TOURIGA NACIONAL al listado de variedades autorizadas reconocidas como aptas para la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abQue el Decreto N\u00ba DECTO-2017-891-APN-PTE de fecha 1 de noviembre de 2017, aprob\u00f3 las Buenas Pr\u00e1cticas en Materia de Simplificaci\u00f3n aplicables para el funcionamiento del Sector P\u00fablico Nacional, el dictado de la normativa y sus regulaciones, las cuales propician entre otras medidas, la mejora continua de los procesos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue la Ley N\u00ba 25.163 y su Decreto Reglamentario N\u00ba 57 de fecha 14 de enero de 2004, establecen las Normas Generales para la Designaci\u00f3n y Presentaci\u00f3n de Vinos y Bebidas Espirituosas de Origen V\u00ednico de la Argentina.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue conforme la legislaci\u00f3n precedentemente citada, el uso de una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) y\/o una
Denominaci\u00f3n de Origen Controlada (DOC) queda reservado para vinos de calidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue el Decreto Reglamentario N\u00ba 57\/04, establece en su Cap\u00edtulo IV, Art\u00edculo 20, inciso b), apartados I, II y III y en su Anexo II, Punto 2., inciso c), apartados I, II y III las variedades autorizadas reconocidas como aptas para la elaboraci\u00f3n de vinos con las caracter\u00edsticas enunciadas en el considerando precedente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue la Resoluci\u00f3n N\u00ba C.11 de fecha 11 de marzo de 2011 incorpora en Menciones Optativas como Menciones Complementarias de Caracter\u00edsticas Diferenciales las expresiones Reserva y Gran Reserva y contiene como Anexo el Listado de Variedades autorizadas para la elaboraci\u00f3n de vinos Reserva y Gran Reserva.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue el mencionado decreto reglamentario faculta al INV, como Autoridad de Aplicaci\u00f3n, a agregar o eliminar variedades en las listas establecidas, previo estudio sobre la aptitud enol\u00f3gica pertinente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue por la Resoluci\u00f3n N\u00ba RESOL-2022-18-APN-INV#MAGYP de fecha 29 de junio de 2022, se aprob\u00f3 la unificaci\u00f3n del listado de variedades Vitis vin\u00edfera L. reconocidas como aptas para la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad, que obran en el Cap\u00edtulo IV, Art\u00edculo 20, inciso b), apartados I, II y III y en su Anexo II, Punto 2, inciso c), apartados I, II y III del Decreto N\u00ba 57\/04 y del listado de variedades autorizadas para la elaboraci\u00f3n de Vinos Reserva y Gran Reserva incluido como Anexo de la Resoluci\u00f3n N\u00ba C.11\/11.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue la variedad Touriga Nacional se encuentra incluida en el listado de variedades para vinificar y\/o elaborar mostos y jugos, atento lo dispuesto por la Resoluci\u00f3n N\u00ba RESOL-2021-22-APN-INV#MAGYP de fecha 13 de octubre de 2021.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue por estudios realizados a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Estudios y Desarrollo Vitivin\u00edcola de este Organismo, se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n que la variedad Touriga Nacional es apta para elaborar vinos de calidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue dada la necesidad de incorporar una nueva variedad al listado de variedades Vitis vin\u00edfera L. reconocidas como aptas para la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad, procede actualizar dicho listado y derogar la precitada Resoluci\u00f3n N\u00ba RESOL-2022-18-APN-INV#MAGYP.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue la Coordinaci\u00f3n de Asuntos Jur\u00eddicos de este Organismo, ha tomado la intervenci\u00f3n de su competencia. Que la presente medida se dicta en uso de las facultades conferidas por las Leyes Nros. 14.878 y 24.566 y el Decreto N\u00ba DECTO-2024-66-APN-PTE.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abPor ello, EL PRESIDENTE DEL INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA RESUELVE:
ART\u00cdCULO 1\u00ba.- Apru\u00e9base la unificaci\u00f3n del listado de variedades Vitis vin\u00edfera L. reconocidas como aptas para la elaboraci\u00f3n de vinos de calidad, que obran en el Cap\u00edtulo IV, Art\u00edculo 20, inciso b), apartados I, II y III y en su Anexo II, Punto 2, inciso c), apartados I, II y III del Decreto N\u00ba 57 de fecha 14 de enero de 2004, que reglamenta la Ley N\u00ba 25.163 que establece las Normas Generales para la Designaci\u00f3n y Presentaci\u00f3n de Vinos y Bebidas Espirituosas de Origen V\u00ednico de la Argentina y del listado de variedades autorizadas para la elaboraci\u00f3n de Vinos Reserva y Gran Reserva incluido como Anexo de la Resoluci\u00f3n N\u00ba C.11 de fecha 11 de marzo de 2011<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abART\u00cdCULO 2\u00ba.- Todos los vinos certificados como varietales, elaborados a partir de las uvas que se consignan en el Art\u00edculo 1\u00ba de la presente resoluci\u00f3n, quedan exceptuados del cumplimiento del grado alcoh\u00f3lico m\u00ednimo que fija en forma anual este Organismo para las distintas zonas de producci\u00f3n, debiendo responder en consecuencia a los antecedentes de elaboraci\u00f3n aportados. Los productos elaborados con el resto de las variedades aptas para elaborar vinos, podr\u00e1n ser certificados, pero deber\u00e1n cumplir con el grado alcoh\u00f3lico m\u00ednimo establecido en el a\u00f1o de elaboraci\u00f3n correspondiente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abART\u00cdCULO 3\u00ba.- Der\u00f3gase la Resoluci\u00f3n N\u00ba RESOL-2022-18-APN-INV#MAGYP de fecha 29 de junio de 2022.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abART\u00cdCULO 4\u00ba.- Reg\u00edstrese, comun\u00edquese, publ\u00edquese, dese a la Direcci\u00f3n Nacional del Registro Oficial para su publicaci\u00f3n y cumplido, arch\u00edvese.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Viajes y vinos.com e Infocampo<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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