{"id":117390,"date":"2024-06-12T17:44:17","date_gmt":"2024-06-12T17:44:17","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=117390"},"modified":"2024-06-13T21:57:59","modified_gmt":"2024-06-13T21:57:59","slug":"que-es-un-vino-organico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-es-un-vino-organico\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es un vino org\u00e1nico?"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>La producci\u00f3n org\u00e1nica crece en Argentina y el mundo motivada por la b\u00fasqueda de sustentabilidad, la mayor conciencia del sector vitivin\u00edcola sobre la necesidad de cuidar el ambiente con un menor uso de agroqu\u00edmicos, y sobre todo por las demandas del consumidor, que cada vez m\u00e1s opta por este tipo de vinos. Aqu\u00ed, algunas pautas para conocer algo m\u00e1s sobre los vinos org\u00e1nicos y los principios que los sustentan. Y una invitaci\u00f3n a probarlos, siempre.\u00a0<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/agrinet-sa\/?originalSubdomain=ar\" aria-label=\"1700X500\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/1700X500.gif\" alt=\"\"  width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>\u00bfA qu\u00e9 se denomina <strong>\u201cvino org\u00e1nico\u201d<\/strong>? \u00bfQu\u00e9 caracter\u00edsticas debe cumplir un vino para alcanzar esta categor\u00eda? \u00bfC\u00f3mo es posible diferenciarlo de uno que no lo es? <\/p>\n\n\n\n<p>Son muchos los interrogantes que pueden surgir con relaci\u00f3n a la vitivinicultura org\u00e1nica y es claro el creciente inter\u00e9s de consumidores y productores por acercarse a una aventura que para muchos, sigue siendo un descubrimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>Argentina<\/strong>, las primeras bodegas que certificaron producci\u00f3n org\u00e1nica lo hicieron alrededor de <strong>1995<\/strong> y desde entonces el pa\u00eds ha ganado presencia en el mercado internacional mientras que en el mercado interno tambi\u00e9n se poblaban las g\u00f3ndolas de vinos org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>viticultura org\u00e1nica<\/strong> representa una alternativa m\u00e1s equilibrada y saludable, adem\u00e1s de una experiencia sensorial que guarda principios muy particulares. \u00bfCu\u00e1les? Aquellos en los que tambi\u00e9n se basa la agricultura org\u00e1nica en general: <strong>respeto por la biodiversidad, sostenibilidad ambiental y cuidado del suelo.&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En lugar de pesticidas y fertilizantes qu\u00edmicos y sint\u00e9ticos, quienes se dedican a la elaboraci\u00f3n de vinos org\u00e1nicos eligen alternativas naturales como <strong>compost<\/strong> o <strong>abonos verdes<\/strong>. Para reducir enfermedades y mantener la fertilidad del suelo, el camino es la <strong>rotaci\u00f3n de cultivos<\/strong>, la <strong>protecci\u00f3n de los ciclos naturales<\/strong> y la diversificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El manejo integrado de plagas, el uso eficiente del agua, la utilizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de riego sostenibles y la preservaci\u00f3n de la biodiversidad alrededor de los vi\u00f1edos son otras de las b\u00fasquedas org\u00e1nicas.<\/p>\n\n\n\n<p>La tendencia lleva a cada vez m\u00e1s bodegas a sumarse al compromiso del cuidado del proceso, incluido el de las personas que trabajan.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La vuelta al vino en 2 minutos - Vinos Org\u00e1nicos\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d_khwy7TMtU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Un sello de calidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En la Argentina, para que un vino sea considerado org\u00e1nico, debe llevar el <strong>sello verde con la leyenda \u201cOrg\u00e1nico Argentino\u201d (ley nacional 25.127).<\/strong> Para eso debe cumplir con la documentaci\u00f3n requerida y una serie de auditor\u00edas y monitoreos por parte de organismos acreditados por el <strong>Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)<\/strong>. Este sello es el que le garantiza al consumidor que su producto es genuino.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#437362\">Las exigencias para la certificaci\u00f3n org\u00e1nica son claras: en un vi\u00f1edo org\u00e1nico no est\u00e1 permitido el uso de productos qu\u00edmicos, ya sean pesticidas, herbicidas, fungicidas o fertilizantes. Todos sus tratamientos deben ser realizados con productos de origen natural y sin modificaciones gen\u00e9ticas.<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>A partir de este punto, el productor puede elaborar un <strong>\u201cvino con uvas org\u00e1nicas\u201d<\/strong> o un <strong>\u201cvino org\u00e1nico\u201d<\/strong>, esto \u00faltimo equivale a decir que\u00a0 no s\u00f3lo las uvas provienen de un vi\u00f1edo certificado, el proceso de elaboraci\u00f3n tambi\u00e9n cumple las reglas que lo certifican como tal.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Las 4 condiciones b\u00e1sicas para hacer un vino org\u00e1nico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1.<\/strong> Las <strong>uvas<\/strong> deben provenir de un vi\u00f1edo certificado como org\u00e1nico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2.<\/strong> Se debe elaborar en una <strong>bodega con certificaci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong>, o sea, que en el establecimiento tampoco se utilicen insumos qu\u00edmicos que puedan tener contacto con los mostos o con los vinos en su per\u00edodo de estiba, esto incluye a los tapones que deben ser de origen natural. Algo a tener en cuenta: en una bodega certificada se pueden elaborar vinos no org\u00e1nicos, con sus sectores y tanques bien se\u00f1alizados; pero no a la inversa. Y esto garantiza la coherencia y trazabilidad de todo el proceso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3.<\/strong> La <strong>fermentaci\u00f3n debe realizarse con levaduras ind\u00edgena<\/strong>s (las propias de la uva) o con levaduras sin modificaci\u00f3n gen\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4.<\/strong> El uso del <strong>anh\u00eddrido sulfuroso est\u00e1 limitado<\/strong>. Este componente se usa en la enolog\u00eda para proteger al vino, es el antis\u00e9ptico m\u00e1s importante (combate bacterias y hongos) y tambi\u00e9n ayuda a prevenir la oxidaci\u00f3n. En un vino convencional, la legislaci\u00f3n autoriza el uso de hasta 150 miligramos por litro de vino; en un vino org\u00e1nico s\u00f3lo est\u00e1 permitido 100 mg\/l.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Argentina en el mundo de la producci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La producci\u00f3n de vinos org\u00e1nicos en Argentina ha experimentado un crecimiento notable en la \u00faltima d\u00e9cada. Seg\u00fan informes oficiales, como el del <strong>Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)<\/strong>, en 2021 el vino fue el segundo producto org\u00e1nico m\u00e1s exportado luego del az\u00facar de ca\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:14px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#abb7c23d\">En <strong>2021<\/strong>, en Argentina se cosecharon <strong>9.300 hect\u00e1reas de vid certificadas como org\u00e1nicas:<\/strong> esto es el 4,4% del total cultivado en el pa\u00eds y represent\u00f3 un crecimiento de 76% respecto de 2012 y de 27% respecto del a\u00f1o anterior; en ese mismo a\u00f1o se exportaron <strong>11,1 millones de litros de vino org\u00e1nico<\/strong>, 2,4 millones de litros de mosto concentrado org\u00e1nico y <strong>887 toneladas de pasas de uva org\u00e1nica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><em>\u201cEn 2021, el mayor volumen exportado de productos vitivin\u00edcolas org\u00e1nicos se destin\u00f3 a Estados Unidos, de la mano del mosto concentrado. Le siguieron Dinamarca, Suecia, Reino Unido y Alemania, los cuales importaron principalmente vino org\u00e1nico. Las pasas de uva se destinaron a Alemania, Pa\u00edses Bajos, Estados Unidos y Austria, entre otros\u201d<\/em>, detalla el informe elaborado por el Laboratorio Estad\u00edstico del INV.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>C\u00f3mo reconocer un vino org\u00e1nico<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El sello de \u201cOrg\u00e1nico\u201d en la etiqueta es la principal garant\u00eda de estos productos. Y, aunque a ciegas es dif\u00edcil diferenciar un vino org\u00e1nico de otro que no lo es, existen caracter\u00edsticas sensoriales que los distinguen y que son valoradas por sus consumidores. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-26.png\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-26.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-117400\" width=\"477\" height=\"198\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-26.png 1023w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-26-300x125.png 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-26-768x321.png 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/image-26-585x244.png 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 477px) 100vw, 477px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Logos que se pueden ver en los envases de vinos org\u00e1nicos: 1) \u00abOrg\u00e1nico Argentina\u00bb de aplicaci\u00f3n nacional &#8211; 2) USDA para EEUU &#8211; 3) IBD: certificadora org\u00e1nica brasilera<\/em><\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Es que los vinos certificados como org\u00e1nicos suelen tener un color m\u00e1s intenso; adem\u00e1s poseen una acidez natural muy presente y una frescura notable con una textura m\u00e1s suave y equilibrada. Asimismo, la ausencia de pesticidas y qu\u00edmicos sint\u00e9ticos hace que las uvas tengan una expresi\u00f3n m\u00e1s pura con sabores pronunciados y complejos.<\/p>\n\n\n\n<p>La conciencia ambiental individual y colectiva y la disponibilidad de vinos org\u00e1nicos en todos los canales de comercializaci\u00f3n contribuye al crecimiento del segmento, que celebra un n\u00famero creciente de bodegas argentinas que se inclinan hacia una elaboraci\u00f3n org\u00e1nica certificada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><em><strong>Fuente: Fondo Vitivin\u00edcola Mendoza<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La producci\u00f3n org\u00e1nica crece en Argentina y el mundo motivada por la b\u00fasqueda de sustentabilidad,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":117406,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-117390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117390"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117390\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}