{"id":116744,"date":"2024-05-30T13:35:00","date_gmt":"2024-05-30T13:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=116744"},"modified":"2024-06-04T12:29:13","modified_gmt":"2024-06-04T12:29:13","slug":"el-analisis-de-los-sarmientos-tras-la-vendimia-permite-conocer-sus-reservas-para-la-siguiente-campana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-analisis-de-los-sarmientos-tras-la-vendimia-permite-conocer-sus-reservas-para-la-siguiente-campana\/","title":{"rendered":"El an\u00e1lisis de los sarmientos tras la vendimia permite conocer sus reservas para la siguiente campa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

El an\u00e1lisis del estado de los sarmientos de vid puede ser revelador para conocer el estado de la planta. Usar este m\u00e9todo permite anticiparse y prever muchos aspectos de la siguiente temporada, tales como los planes de fertilizaci\u00f3n y las estrategias de poda. Sobre este tema, investigadores espa\u00f1oles y franceses de las empresas Excell France y Laboratorio Excell Ib\u00e9rica arrojan luz, explicando en esta nota para qu\u00e9 sirven y qu\u00e9 datos de inter\u00e9s aportan sobre la vid y su estado de salud. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El fin del per\u00edodo vegetativo de la vid<\/strong> corresponde a la ca\u00edda de las hojas, generalmente en el mes de noviembre en el hemisferio Norte y junio-julio en el Sur, cuando ocurren las primeras heladas. La vi\u00f1a entra en reposo vegetativo para despertar a la primavera siguiente. Para iniciar un nuevo ciclo, la vid deber\u00e1 movilizar las reservas acumuladas<\/strong> durante la temporada anterior.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis de los sarmientos proporciona informaci\u00f3n precisa sobre el contenido de los distintos elementos acumulados en la madera del a\u00f1o, y all\u00ed se puede medir la calidad de las reservas. Es a la vez una evaluaci\u00f3n del a\u00f1o transcurrido y una puesta en escena de las posibles limitaciones de absorci\u00f3n de las ra\u00edces o el bloqueo de la fotos\u00edntesis durante el ciclo vegetativo. Es tambi\u00e9n, sobre todo, una primera foto y una indicaci\u00f3n importante del estado nutricional al inicio de siguiente ciclo. Analizando los sarmientos, puede empezarse a pensar en el itinerario vit\u00edcola de la pr\u00f3xima temporada y optimizar su plan de fertilizaci\u00f3n o reflexionar sobre su estrategia de poda.<\/p>\n\n\n\n

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Macro y oligoelementos presentes en el sarmiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los sarmientos de vid contienen los siguientes elementos principales: nitr\u00f3geno (N), f\u00f3sforo
(P) y potasio (K), oligo-elementos (Ca, Mg, Mn, B, Fe, Zn) y fuentes de carbono<\/strong> de diferentes formas. Estos elementos se han acumulado a lo largo del ciclo vegetativo y, por tanto, reflejan la capacidad de asimilaci\u00f3n de la planta durante la \u00faltima campa\u00f1a. El contenido de cada elemento y oligoelemento es un criterio \u00fatil de evaluaci\u00f3n, cuyos est\u00e1ndares dependen de la variedad de uva, el portainjerto y el vigor general de la vid.<\/p>\n\n\n\n

Pero son las relaciones de equilibrio las que nos permiten comprender los bloqueos que puedan producirse. Nos fijamos principalmente en los equilibrios entre nitr\u00f3geno, potasio, magnesio y calcio, pero todos los elementos pueden ser reveladores de informaciones \u00fatiles en funci\u00f3n del problema.<\/p>\n\n\n\n

Cada an\u00e1lisis debe estudiarse a la luz del resto de la informaci\u00f3n conocida sobre el vi\u00f1edo (observaciones sobre el terreno, an\u00e1lisis del suelo y de las hojas, el material gen\u00e9tico). El an\u00e1lisis del sarmiento tambi\u00e9n pone de manifiesto factores medioambientales espec\u00edficos, como un contexto h\u00eddrico desfavorable (falta o exceso de agua), desequilibrio \u00e1cido-b\u00e1sico, presencia de una cepa desequilibrada o senescente, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n

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El sarmiento como indicador del almacenamiento de reservas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alrededor de la floraci\u00f3n, la vid se vuelve aut\u00f3trof<\/strong>a, su fotos\u00edntesis es suficiente para satisfacer sus necesidades de carbono e incluso para empezar a reponer sus reservas. Por lo tanto, habr\u00e1 una acumulaci\u00f3n de az\u00facares hasta el final de la eficiencia del sistema foliar. En este momento, tambi\u00e9n, la mineralizaci\u00f3n del nitr\u00f3geno en el suelo es suficiente para satisfacer las necesidades de la vid, que ya no necesita recuperar nitr\u00f3geno de sus reservas.<\/p>\n\n\n\n

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Los sustratos sintetizados por la vid pueden ser necesarios para tres tipos principales de metabolismos, clasificados por orden de prioridad y regulados por el equilibrio hormonal:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Crecimiento, producci\u00f3n de brotes y hojas.<\/li>\n\n\n\n
  2. Cuajado y maduraci\u00f3n de los frutos.<\/span><\/li>\n\n\n\n
  3. Almacenamiento para el a\u00f1o siguiente<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Por lo tanto, la acumulaci\u00f3n de reservas ser\u00e1 m\u00e1s bien baja desde la floraci\u00f3n hasta el envero, luego m\u00e1s alta a partir del envero y continuar\u00e1 despu\u00e9s de la cosecha hasta la ca\u00edda de las hojas. Los elementos se acumulan en las partes lignificadas: madera, ra\u00edces y tronco. La din\u00e1mica de almacenamiento en la madera y en las ra\u00edces est\u00e1 correlacionada, por lo que el an\u00e1lisis de sarmientos ofrece una visi\u00f3n global, sin necesidad de tomar muestras de los distintos \u00f3rganos de almacenamiento de la planta.<\/p>\n\n\n\n

    El almacenamiento se ver\u00e1 influido sobre todo por la carga de la uva (la relaci\u00f3n hoja\/fruto influye en la acumulaci\u00f3n hasta el momento de la maduraci\u00f3n) y las condiciones despu\u00e9s de la cosecha (estado de la vegetaci\u00f3n, luz y temperatura). La calidad de las reservas de la vid se estima midiendo dos elementos principales: nitr\u00f3geno y az\u00facares. <\/strong>La principal forma de reserva de carbono es el almid\u00f3n, conocido como \u201caz\u00facar ligado\u201d, cuyo 90% se almacena en las ra\u00edces. Tambi\u00e9n encontramos az\u00facares libres (fructosa, glucosa y sacarosa).<\/p>\n\n\n\n

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    El nitr\u00f3geno y los az\u00facares tienen diferentes funciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    La resistencia a las heladas durante el invierno: <\/strong>Desde la ca\u00edda de las hojas hasta la brotaci\u00f3n, una parte del almid\u00f3n se hidrolizar\u00e1 progresivamente para mantener una concentraci\u00f3n de az\u00facar libre en la savia, lo que permitir\u00e1 a la vid soportar las temperaturas bajo cero durante el invierno.<\/p>\n\n\n\n

    Apoyo nutricional: <\/strong>La brotaci\u00f3n corresponde al inicio del per\u00edodo vegetativo de la vid, con las yemas que salen del letargo para producir las primeras hojas. Bajo el suelo tambi\u00e9n se producen cambios y el sistema radicular crea las raicillas, las cuales son las encargadas de absorber elementos minerales del suelo. Desde la brotaci\u00f3n hasta la floraci\u00f3n, la vid es heter\u00f3trofa, no ha desarrollado suficientemente su sistema foliar para asegurar su propia nutrici\u00f3n de carbono mediante la fotos\u00edntesis, y su sistema radicular para absorber los elementos minerales indispensables para su crecimiento. Por tanto, sus recursos se movilizar\u00e1n a trav\u00e9s de sus reservas.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/a>
    Figura 1. Bolet\u00edn t\u00e9cnico Romain Baillon https:\/\/www.produire-bio.fr\/articles-practiques\/lazote-de-la-vigne- au-mout\/. Esta es la traducci\u00f3n de los textos: \u00abRecuperaci\u00f3n de reservas\/suministro por el suelo; embaldosado; suministro del nitr\u00f3geno por las reservas; absorci\u00f3n del nitr\u00f3geno del suelo; estocaje del nitr\u00f3geno postcosecha (madera + ra\u00edces; brotaci\u00f3n, floraci\u00f3n, cuajado, tama\u00f1o guisante, envero, vendimia, ca\u00edda de las hojas)\u00bb.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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    Resiliencia frente a los riesgos clim\u00e1ticos:<\/strong> La calidad de estas reservas confiere a la planta resiliencia ante un acontecimiento clim\u00e1tico que pueda destruir sus \u00f3rganos anuales (heladas, granizo, suelo pobre, etc). La vid puede entonces recurrir a sus reservas para volver a crecer.<\/p>\n\n\n\n

    El rol que juega en la fertilidad de la planta:<\/strong> Varios estudios han demostrado que la disponibilidad de az\u00facares influye en la floraci\u00f3n de ese a\u00f1o, pero tambi\u00e9n en la del a\u00f1o siguiente:<\/p>\n\n\n\n

    El corrimiento del racimo puede estar relacionado con una carencia de hidratos de carbono en la fase de bot\u00f3n floral separado. Las variedades de uva menos sensibles al corrimiento tienen un metabolismo particular que les permite conservar el almid\u00f3n para ser menos dependientes de los factores externos en cuanto a la cantidad de carbohidratos disponibles. La inducci\u00f3n de los botones florales del a\u00f1o siguiente tambi\u00e9n tiene lugar en el momento de la floraci\u00f3n del a\u00f1o \u201cn\u201d. Por lo tanto, una carencia en este momento tambi\u00e9n repercutir\u00eda en la iniciaci\u00f3n floral del a\u00f1o \u201cn+1\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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    \"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n
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    \u00bfPor qu\u00e9 hacer un an\u00e1lisis y cu\u00e1les son sus l\u00edmites?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    En definitiva, seguimos sabiendo muy poco sobre los mecanismos que determinan c\u00f3mo almacena reservas la vid, aunque las consecuencias de una mala carga est\u00e1n bien descritas. El an\u00e1lisis de sarmientos al final de la campa\u00f1a permite evaluar el estado nutricional de la planta para saber qu\u00e9 apoyo, en su caso, aportar al inicio de la campa\u00f1a siguiente, anticipar las variaciones de rendimiento y mejorar el itinerario vit\u00edcola t\u00e9cnico para adaptarlo a las condiciones de la parcela.<\/p>\n\n\n\n

    Este an\u00e1lisis de sarmientos no puede sustituirse por un an\u00e1lisis del suelo, que s\u00f3lo proporciona informaci\u00f3n sobre el entorno. Del mismo modo, un an\u00e1lisis foliar o de bayas es m\u00e1s adecuado para evaluar la calidad del crecimiento y la fructificaci\u00f3n a lo largo de la cosecha, sin dar ninguna informaci\u00f3n sobre el potencial del a\u00f1o siguiente. En definitiva, cada an\u00e1lisis complementa a los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

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    Fuentes. Laboratorios Excell Ib\u00e9rica; Excell France; y el art\u00edculo de Ga\u00ebl Lebon \u00abImportance des glucides lors de la floraison chez la vigne (Vitis vin\u00edfera L.). Exemples de c\u00e9pages pr\u00e9sentant une sensibilit\u00e9 diff\u00e9rente \u00e0 la coulure\u00bb, de la Universit\u00e9 de Reims-Champagne Ardenne, 2005.<\/strong><\/em> <\/p>\n\n\n\n

    Autores: Chillou Opale, Nicolato Tommaso, Renouf Vincent, de la firma Excell France y Eduardo Leiva y Antonio Palacios, de Laboratorio Excell Ib\u00e9rica.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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