{"id":116597,"date":"2024-05-30T11:44:15","date_gmt":"2024-05-30T11:44:15","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=116597"},"modified":"2024-05-31T15:11:02","modified_gmt":"2024-05-31T15:11:02","slug":"crecio-165-desde-2014-el-consumo-de-chardonnay-una-de-las-variedades-blancas-mas-cultivadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/crecio-165-desde-2014-el-consumo-de-chardonnay-una-de-las-variedades-blancas-mas-cultivadas\/","title":{"rendered":"Creci\u00f3 16,5% desde 2014 el consumo de Chardonnay, una de las variedades blancas m\u00e1s cultivadas"},"content":{"rendered":"\n

Desde 2010, el \u00faltimo jueves de mayo se celebra a nivel mundial la uva Chardonnay, una de las m\u00e1s implantadas y conocidas del planeta. El vino de esta variedad es vers\u00e1til, arom\u00e1ticamente complejo, con un buen potencial de envejecimiento, y resulta un maridaje excelente para gran cantidad de platos. Como un modo de homenajearla, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) public\u00f3 un informe con datos de superficie, producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. En la \u00faltima d\u00e9cada, la venta y, en consecuencia, casi a la par, el consumo, aumentaron en promedio 16,5% (10,1% mercado interno y 20% en el mercado externo).<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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La uva Chardonnay<\/strong> es, probablemente, la variedad de uva blanca m\u00e1s conocida del mundo y tambi\u00e9n una de las de cultivo m\u00e1s ampliamente extendido por su buena adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina<\/strong> se lo utiliza como base de la mayor\u00eda de los vinos espumosos. Su desarrollo m\u00e1s importante se encuentra en las zonas de San Rafael<\/strong>, Valle de Uco<\/strong> y Maip\u00fa, <\/strong>en Mendoza<\/strong>, y en el Alto Vall<\/strong>e de R\u00edo Negro<\/strong>. Se encuentra presente en 17 provincia<\/strong>s, no obstante el 93,5% del total se cultiva en Mendoza y San Juan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es una variedad de brotaci\u00f3n precoz y con un per\u00edodo corto de maduraci\u00f3n. La cepa presenta un p\u00e1mpano de porte semierguido horizontal; sus hojas son medianas, muy poco plegadas, orbiculares, verdes, lustrosas. Los racimos son de tama\u00f1o peque\u00f1o, bien llenos y compactos, con forma c\u00f3nica y cortos. Las bayas son esf\u00e9ricas y de tama\u00f1o peque\u00f1o, de color amarillo verdoso, de pulpa blanda. El mosto tiene elevado contenido en az\u00facares y alta acidez.<\/p>\n\n\n\n

La variedad Chardonnay es considerada como la reina de las uvas blancas. Es la principal cepa blanca francesa, que se cultiva fundamentalmente en las zonas de Borgo\u00f1a<\/strong>, Chablis<\/strong> y Champagne<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Produce vinos blancos profundos y delicados de notable persistencia. La se\u00f1a particular es su color amarillo p\u00e1lido con reflejos verdes. Su aroma recuerda a frutos frescos como la manzana, mel\u00f3n o a flores. Adem\u00e1s pueden percibirse ciertos aromas, dependiendo de su origen, estilo de vino y clima. Los vinos producidos en climas m\u00e1s fr\u00edos alcanzan una notable acidez, con aromas c\u00edtricos, pera, t\u00e9 verde, y algunas notas en menor proporci\u00f3n, como especies arom\u00e1ticas -or\u00e9gano, salvia, entre otras. En climas m\u00e1s c\u00e1lidos adquieren aromas a frutas tropicales como anan\u00e1, mango y banana, aunque puede aparecer algo de especias y caramelo. Con crianza en roble pueden aparecer aromas a vainilla, miel y manteca. Adem\u00e1s pueden expresarse aromas minerales como el grafito. Se consume joven, sin madera, pero los que han pasado por roble mejoran en botella entre tres y cinco a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina se lo utiliza como base de la mayor\u00eda de los vinos espumosos. <\/p>\n\n\n\n

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Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La variedad Chardonnay en Argentina se encuentra presente en 17 provincias, no obstante el 93,5% del total se cultiva en Mendoza y San Juan. En el a\u00f1o 2023 se registraron 5.523 ha de Chardonnay, lo cual representa el 2,7% del total de vid del pa\u00eds y el 17% del total de variedades blancas aptas para elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Chardonnay es la 9\u00ba variedad en superficie cultivada total del pa\u00eds, y la 3\u00ba en blancas de elaboraci\u00f3n, precedida por Pedro Gim\u00e9nez (8.719 ha) y Torront\u00e9s Riojano (7.141 ha).<\/p>\n\n\n\n

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La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Chardonnay, alcanzando en 2023 las 4.591 ha (83,1%), seguida por San Juan con 575 ha (10,4%), Neuqu\u00e9n con 139 ha, La Rioja con 57 ha, Salta 39 ha y R\u00edo Negro 38 ha. El resto de las provincias vitivin\u00edcolas concentran 84 ha.<\/p>\n\n\n\n

La superficie de Chardonnay en el pa\u00eds ha disminuido 13% (-828 ha) desde el a\u00f1o 2014. En Mendoza disminuy\u00f3 un 12,9%, en San Juan un 22%, mientras que en el resto del pa\u00eds creci\u00f3 un 3,7% en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

En la provincia de Mendoza la mayor superficie de Chardonnay se encuentra en los departamentos de Tupungato (24,9%), Tunuy\u00e1n (12%), Luj\u00e1n de Cuyo (10,9%), y Maip\u00fa (9,8%).<\/p>\n\n\n\n

En San Juan los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Caucete (27,4%) y Sarmiento (26%), seguidos por Nueve de Julio (11,3%) y San Mart\u00edn (9,1%).<\/p>\n\n\n\n

La superficie por departamento en cada provincia se muestra en las siguientes tablas y gr\u00e1ficos.<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad Chardonnay en 2023 fue de 402.056 quintales, un 29,4% menor a la del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

Como se puede observar en el cuadro siguiente, la producci\u00f3n de esta variedad ha tenido altibajos a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza, la producci\u00f3n de Chardonnay 2023 es un 31,4% menor a la del a\u00f1o anterior, en San Juan tambi\u00e9n disminuy\u00f3 14,3%. La producci\u00f3n de los \u00faltimos a\u00f1os por departamento en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n total<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El total de la uva cosechada de Chardonnay en 2023 se destin\u00f3 a elaborar vinos varietales puros, vinos con cortes con otras variedades o vino base para vinos espumosos.<\/p>\n\n\n\n

Se comercializaron 250.098 hl de vino varietal Chardonnay (puro y con cortes) en el a\u00f1o 2023, lo cual representa el 6,2% del total de varietales vendidos en 2023. Se observa una disminuci\u00f3n del 8,1% del volumen comercializado de este varietal en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El 67% de volumen total de vino Chardonnay se export\u00f3 y el 33% se despach\u00f3 al mercado interno en 2023.<\/p>\n\n\n\n

Del total comercializado en 2023, el 64% corresponde a varietal puro y el 36% a Chardonnay en corte con otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

La comercializaci\u00f3n total de vinos varietales Chardonnay ha aumentado un 16,5% respecto al a\u00f1o 2014. Considerando el mercado destino, se observa que aumentaron las ventas en el mercado local un 10,1% y un 20% en el mercado externo.<\/p>\n\n\n\n

Respecto al tipo de varietal, en el \u00faltimo a\u00f1o el Chardonnay puro ha disminuido en el mercado interno y mercado externo, mientras que el Chardonnay con cortes aument\u00f3 en el mercado externo y disminuy\u00f3 en el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2023 se comercializaron 82.482 hl de vinos varietales Chardonnay. El 91% corresponde a varietal puro y el 9% a cortes con otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

Este varietal ocupa el segundo lugar en el ranking de varietales blancos despachados al mercado interno, precedido por Torront\u00e9s Riojano; y se ubica en el sexto lugar en el total de varietales.<\/p>\n\n\n\n

Las ventas al mercado interno de vinos Chardonnay han disminuido en el \u00faltimo a\u00f1o, mostrando una ca\u00edda del 21,7% en el a\u00f1o 2023. Han ca\u00eddo las ventas de los vinos varietales puros de Chardonnay un 17,1% y han ca\u00eddo sus cortes un 49,1%.<\/p>\n\n\n\n

El Chardonnay en el a\u00f1o 2023 tuvo una participaci\u00f3n del 3,6% en el total de varietales comercializados en el pa\u00eds y del 23,8% en el total de varietales blancos. El 98,7% se comercializ\u00f3 en botellas.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2023 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad Chardonnay (Chardonnay puro + Chardonnay y sus cortes) alcanzaron un total de 93.882 hl por un valor FOB de 37.384.000 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

Es el varietal blanco m\u00e1s exportado, participa con el 44,3% del volumen total de varietales blancos.
El volumen exportado total de este varietal ha disminuido un 32,8% respecto al a\u00f1o 2014, especialmente en el Chardonnay con cortes (- 64,6%), el Chardonnay puro disminuy\u00f3 un 26,6%.<\/p>\n\n\n\n

El 91% de lo exportado en 2023 corresponde al varietal puro y el 9% a Chardonnay con corte.<\/p>\n\n\n\n

El Chardonnay participa con el 5,4% del volumen y 6,1% del valor FOB de las exportaciones de vinos varietales, ocupando el tercer lugar, luego de Malbec y Cabernet Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a la modalidad de env\u00edo de las exportaciones de vino varietal Chardonnay, se observa un predominio de los env\u00edos fraccionados con el 93% del total del volumen exportado y el 98% del valor FOB.<\/p>\n\n\n\n

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Las exportaciones de vino fraccionado en 2023 de la variedad Chardonnay, seg\u00fan la franja de precios, se\u00f1alan que el 39,5% del volumen total exportado corresponde a la franja de 15 a 26 U$S\/caja de 9 litros.<\/p>\n\n\n\n

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Principales pa\u00edses destino de vino chardonnay<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2023 se export\u00f3 vino Chardonnay (puro y sus cortes) a 111 pa\u00edses<\/strong>. El 44,9% del volumen total se envi\u00f3 a 3 pa\u00edses: Brasil (16,2%), Estados Unidos (15,5%) y Pa\u00edses Bajos (13,3%). En cuarto lugar se ubica Canad\u00e1 (4,7%), seguido por B\u00e9lgica (4,5%).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La evoluci\u00f3n que han tenido las exportaciones a los cinco destinos principales en los \u00faltimos 3 a\u00f1os se
muestra en la tabla y gr\u00e1ficos siguientes.<\/p>\n\n\n\n

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