{"id":113847,"date":"2024-04-18T16:30:57","date_gmt":"2024-04-18T16:30:57","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=113847"},"modified":"2024-04-19T13:22:19","modified_gmt":"2024-04-19T13:22:19","slug":"mes-del-malbec-quien-fue-malbek-ur-por-gustavo-capone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/mes-del-malbec-quien-fue-malbek-ur-por-gustavo-capone\/","title":{"rendered":"Mes del Malbec: \u00bfquien fue Malbek \u00dar? Por Gustavo Capone"},"content":{"rendered":"\n

Personaje real o de leyenda, tendr\u00e1 muchas de las caracter\u00edsticas que inmortalizar\u00e1n su buen nombre con la asociaci\u00f3n del vino emblema de Argentina. El reconocido historiador, comunicador y escritor mendocino Gustavo Capone bucea en esta nota en el origen de la palabra malbec, el nombre de la cepa y el vino que distingue a la vitivinicultura mendocina en el mundo. Un valioso rescate y puesta en valor de la leyenda del Se\u00f1or Malbek.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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\"Gustavo<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

<\/a> Gustavo Capone<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u201cMalbek \u00far\u201d<\/em><\/strong> traducido al idioma h\u00fangaro significa: el Se\u00f1or Malbek. Para ser precisos deber\u00edamos expresar: \u00abKi vot Malbek \u00far?<\/em>\u00ab<\/strong>, o sea, \u201c\u00bfQui\u00e9n fue el Se\u00f1or Malbek?\u201d<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfPersonaje real o de leyenda? \u00bfUn h\u00fangaro cuya legendaria familia hab\u00eda podido sobreponerse durante siglos al asedio de hunos, celtas, romanos, eslavos y \u00e1varos, para definitivamente fundar Hungr\u00eda en el siglo IX? \u00bfViticultor, convertido al cristianismo, que ofrec\u00eda cepas de uvas tintas a los monjes de las capillas de Austria, Suiza y Francia durante el siglo XII? \u00bfUn bohemio magiar que tras el sometimiento de los otomanos durante el siglo XVI escap\u00f3 a Francia en busca de libertad para poder disfrutar de la poes\u00eda y las tabernas de Montmartre? Interesante, y a su vez, amplio abanico de posibilidades que demuestra lo que hace muchos siglos intentamos saber: ki vot Malbek \u00far?, o bien, \u00bfqui\u00e9n fue el Se\u00f1or Malkek?<\/p>\n\n\n\n

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Malbek y la necesidad de encontrar una historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La leyenda nos dir\u00e1 que J\u00f3zsef Malbek<\/strong>, oriundo de Eger<\/strong> (ciudad del norte de Hungr\u00eda <\/strong>y perteneciente al condado de Heves<\/strong>), era el propietario de un vivero, y que constantemente formaba parte de una compa\u00f1\u00eda de comerciantes, que a trav\u00e9s de las caravanas de mercaderes recorr\u00eda con sus productos las ciudades del centro de Europa. <\/p>\n\n\n\n

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Eger, Hungr\u00eda<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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La regi\u00f3n de Eger fue hist\u00f3ricamente reconocida por sus aguas termales y la calidad de sus vinos. Es una zona ubicada muy cerca de las monta\u00f1as de B\u00fckk<\/strong>; y si bien Hungr\u00eda fue siempre ponderada por sus vinos blancos y dulces, como el tokaj<\/strong>, el vino que Luis XIV<\/strong> llam\u00f3 \u00abVinum Regum, Rex Vinorum\u00bb (\u00abVino de reyes, rey de los vinos\u00bb<\/em>), la villa de Eger ten\u00eda la particular caracter\u00edstica de producir uvas tintas, que dieron lugar a sus famosos caldos conocidos como \u201csangre de toro\u201d (vikav\u00e9r)<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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El mito nacer\u00e1 en \u00e9pocas de la invasi\u00f3n de Suleim\u00e1n \u201cel Magn\u00edfico\u201d a Hungr\u00eda (1552), cuando los soldados turcos hicieron correr el rumor que los h\u00fangaros tomaban vino mezclado con sangre de los toros para generar una energ\u00eda sobrenatural y as\u00ed defender la ca\u00edda del sagrado castillo de Eger, s\u00edmbolo de la resistencia h\u00fangara.<\/h3>\n\n\n\n
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En realidad, el famoso Malbek, m\u00e1s all\u00e1 del \u00e9pico tr\u00e1nsito legendario de su vida, tendr\u00e1 muchas de las caracter\u00edsticas que inmortalizar\u00e1n su buen nombre con la asociaci\u00f3n del vino emblema de Argentina.<\/strong> Intr\u00e9pido y audaz, con mucho cuerpo para soportar tempestades, y con una estirpe que buscar\u00e1 siempre su lugar en la historia.<\/p>\n\n\n\n

Y revisando esas \u00e9pocas, veremos que la tierra de Malbek fue pisada por los grandes imperios del mundo antiguo y medieval. Pero \u00e9l pudo romper las cadenas y escapar con su aurea espiritual en busca de la libertad para terminar triunfante en medio de alabanzas y brindis, arribando a lugares impensados.<\/p>\n\n\n\n

Cumplir\u00e1 as\u00ed un mandato divino, propio de esos extranjeros que ser\u00e1n adoptados como un hijo pr\u00f3digo, para concluir su rutina siendo venerado, vaya paradoja, tanto por el canto de los juglares en una cantina popular como por las voces de un coro en las capillas de la cristiandad. Y m\u00e1s a\u00fan, tanto en su tierra natal como en los discursos que lo subliman desde una glamorosa tribuna universal.<\/p>\n\n\n\n

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Desde la Dacia romana a la aldea rebelde de Cahors<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ese es Malbek. El que se confundir\u00e1 con un vino. El que atraves\u00f3 r\u00edos y cordilleras recorriendo miles de kil\u00f3metros. Desde la vieja Dacia romana<\/strong> (\u201clos pastos de Julio C\u00e9sar\u201d) hasta llegar al pueblo en el cual su nombre tomar\u00e1 una dimensi\u00f3n insospechada: la antiqu\u00edsima provincia de Quercy<\/strong>, en la rebelde aldea de Cahors<\/strong>, a quien no pudo doblegar ni los ingleses, ni la peste negra, y donde el florecimiento renacentista pareciera que pas\u00f3 de largo, deteni\u00e9ndose en tiempos del medioevo, e invit\u00e1ndolo a radicarse al Se\u00f1or Malbek como una garant\u00eda de que en ese sitio, el valor de la tradici\u00f3n y las costumbres siempre fue un bien innegociable.<\/p>\n\n\n\n

Y ah\u00ed sentar\u00e1 ra\u00edces Malbek. En la tierra de Cahors, famosa por su resistencia, pero tambi\u00e9n por sus trufas, el foie gras<\/em> (las pastas de h\u00edgado de ganso), los asados de cordero, las ensaladas de melones, las nueces, el azafr\u00e1n, el queso con leche pura de cabra (Rocamadour<\/em>), la miel de las flores de los Causses de Quercy <\/em>y el an\u00eds. Desafiante como siempre, y provocador, se animar\u00e1 a plantar en esos parajes franceses, la vitis vin\u00edfera que dar\u00e1 como fruto una uva que el tiempo confundir\u00e1 con su identidad personal.<\/p>\n\n\n\n

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Regi\u00f3n vitivin\u00edcola de Cahors, Francia<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Fue as\u00ed como ese apellido Malbek, se transform\u00f3 ante el o\u00eddo y el idioma de los franceses, consagr\u00e1ndose a partir de la confusa similitud al pronunciarlo como \u201cmal bec\u201d <\/em>(\u201cel mal pico\u201d<\/em>) debido al sabor \u00e1spero con que se expresaba esa uva morada ante el paladar de los galos. Por consiguiente, y como fruto de una bienvenida confusi\u00f3n, ese viticultor propietario de un vivero, \u201cel Se\u00f1or Malbek\u201d, pas\u00f3 a ser en la tierra de los Champs-Elys\u00e9es<\/strong>, y para la eterna posteridad, \u201cel Se\u00f1or que tra\u00eda el malbec\u201d<\/strong>. Esa ser\u00e1 la cepa que con los a\u00f1os llegar\u00e1 a la tierra del General San Mart\u00edn<\/strong> y se convertir\u00e1 en la nave insignia de la vitivinicultura argentina.<\/p>\n\n\n\n

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El vino que trasciende la leyenda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Malbek o Malbec. Mutar\u00e1 su nombre, pero nunca traicionar\u00e1 su esencia. En Cahors ser\u00e1 Auxerrois<\/strong>. C\u00f4t<\/strong> en el Valle del Loire. Portugal Malbec<\/strong> en Australia. Tinta Amarela<\/strong> o Trincadeira<\/strong> en la regi\u00f3n de Alentejo (Portugal). <\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds, al principio de la historia se generaliz\u00f3 como \u201cuva francesa\u201d (para distinguirla de la \u201ccriolla\u201d), atribuyendo su origen en las provincias de Cuyo a la acci\u00f3n del franc\u00e9s Michel Pouget<\/strong>, quien introdujo varias cepas europeas, entre ellas, el Malbec, fruto de un antiguo cruzamiento de uvas Magdeleine noir des Charentes y Prunelard, los verdaderos padres reales del vino Malbec.<\/p>\n\n\n\n

El resto es un versito conocido, aunque ver\u00eddico. Repetido. Otros ya la contar\u00e1n. Pecar\u00e1 por escasa originalidad. Y hasta ser\u00e1 poco honor\u00edfico para una vi\u00f1a, un vino y una historia que luch\u00f3 y sigue luchando por continuar dando la batalla. Adolecer\u00e1 de pasi\u00f3n. Nadie se tentar\u00e1 por saber algo m\u00e1s de ese vino o de pedir otra copa solo por curiosidad. Seguramente, muchas p\u00e1ginas nos dir\u00e1n lo ya sabido. Pero no hablar\u00e1n de J\u00f3zsef Malbek. Olvidar\u00e1n su alma, su leyenda, su historia. En el fondo, ellos rebajar\u00e1n un noble vino.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cVino, ens\u00e9\u00f1ame el arte de ver mi propia historia \u00bfEn qu\u00e9 reino, en qu\u00e9 siglo, bajo qu\u00e9 silenciosa conjugaci\u00f3n de los astros, en qu\u00e9 secreto d\u00eda que el m\u00e1rmol no ha salvado, surgi\u00f3 la valerosa y singular idea de inventar la alegr\u00eda? \/Con oto\u00f1os de oro la inventaron. El vino fluye rojo a lo largo de las generaciones como el r\u00edo del tiempo y en el arduo camino nos prodiga su m\u00fasica, su fuego y sus leones\u201d.<\/p>\nJorge Luis Borges, el ciego que tambi\u00e9n sab\u00eda de vinos.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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\u00bfSe referir\u00e1 Borges en ese Soneto al Vino a la aldea de Eger, a Cahors, a Mendoza, a esa huella m\u00edtica de m\u00fasica, fuego y leones que curs\u00f3 continentes para traernos el Malbec? Me gustar\u00eda creer, fantasiosa e ingenuamente, que s\u00ed. Pero qu\u00e9 importa. Tampoco s\u00e9 si Borges conoci\u00f3 al Se\u00f1or Malbek, aunque seguramente percibi\u00f3 a quienes les gustaba brindar con vino. Y si es con Malbec, mejor. \u00c9l escrib\u00eda para nosotros.<\/p>\n\n\n\n

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