{"id":113701,"date":"2024-04-16T11:53:26","date_gmt":"2024-04-16T11:53:26","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=113701"},"modified":"2024-04-17T11:05:51","modified_gmt":"2024-04-17T11:05:51","slug":"como-evitar-la-contaminacion-del-vino-por-microbios-bacterias-y-levaduras-en-un-webinar-gratuito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-evitar-la-contaminacion-del-vino-por-microbios-bacterias-y-levaduras-en-un-webinar-gratuito\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo evitar la contaminaci\u00f3n del vino por microbios, bacterias y levaduras, en un webinar gratuito"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>El 17\/4 a las 12 hs de Argentina (11 hs en Chile y 17 hs en Espa\u00f1a) el sitio online italiano Infowine invita al webinar gratuito \u00abLos desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen est\u00e1 en los microorganismos\u00bb, dictado por el espa\u00f1ol Antonio Palacios, profesor de la Universidad de La Rioja, Espa\u00f1a y director del laboratorio Excell Ib\u00e9rica. La participaci\u00f3n es gratuita pero con inscripci\u00f3n previa.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.lallemandwine.com\/es\/south-america\/\" aria-label=\"Lallemand_1700X500 (002)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002.jpg 1700w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002-300x88.jpg 300w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002-1024x301.jpg 1024w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002-768x226.jpg 768w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002-1536x452.jpg 1536w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002-1170x344.jpg 1170w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Lallemand_1700X500-002-585x172.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 1700px) 100vw, 1700px\" width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>A trav\u00e9s del webinar gratuito <strong>\u00abLos desequilibrios sensoriales del vino cuyo origen est\u00e1 en los microorganismos\u00bb<\/strong>, <strong>Antonio Palacios<\/strong>&nbsp;-profesor de la <strong>Universidad de La Rioja<\/strong> y director del laboratorio <strong>Excell Ib\u00e9rica<\/strong>&#8211; analizar\u00e1&nbsp;los numerosos y diferentes riesgos microbiol\u00f3gicos a los que se enfrenta el vino durante todo el proceso de vinificaci\u00f3n, as\u00ed como sus efectos en el vino, c\u00f3mo y cu\u00e1ndo controlarlos y de qu\u00e9 forma gestionarlos.<\/p>\n\n\n\n<p>La charla ser\u00e1 el mi\u00e9rcoles 17 de abril de 2024 a las12 hs de Argentina, 11 de Chile y 17 de Espa\u00f1a, y examinar\u00e1 los siguientes puntos cr\u00edticos durante la vinificaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Contaminaciones por mecanismos microbianos de la uva.<\/li>\n\n\n\n<li>Contaminaciones por parte de levaduras durante la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. &nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Contaminaci\u00f3n por parte de bacterias durante la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica. &nbsp;\u2060<\/li>\n\n\n\n<li>Contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica durante la crianza y el embotellado del vino.<\/li>\n\n\n\n<li>Repercusiones sensoriales de las contaminaciones microbianas. &nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>T\u00e9cnicas anal\u00edticas de control microbiol\u00f3gico seg\u00fan etapas de la elaboraci\u00f3n del vino.<br>&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#abb7c273\"><a href=\"https:\/\/register.gotowebinar.com\/register\/3441207950529023583?source=IW\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Inscripci\u00f3n AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Antonio Palacios<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/antonio-palacios.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/antonio-palacios.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-113704\" width=\"245\" height=\"290\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/antonio-palacios.jpg 495w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/antonio-palacios-254x300.jpg 254w\" sizes=\"auto, (max-width: 245px) 100vw, 245px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Es Doctor Cum Laude en Biolog\u00eda con Master en Viticultura y Enolog\u00eda, T\u00e9cnico Especialista en fermentaciones l\u00e1cticas y Tecnolog\u00eda en Enol\u00f3gica. Domina y maneja las t\u00e9cnicas enol\u00f3gicas m\u00e1s sofisticadas con maestr\u00eda. Adem\u00e1s de su formaci\u00f3n nacional (Espa\u00f1a), atesora un amplio recorrido en formaci\u00f3n en el extranjero; Italia, Alemania, Portugal, Francia, Canad\u00e1, Argentina, M\u00e9xico, EEUU, Sud\u00e1frica, Uruguay, Dinamarca y el Reino Unido.<\/p>\n\n\n\n<p>Inici\u00f3 sus pasos en la industria de la qu\u00edmica radioactiva para dar el salto a la industria del vino desarrollando estudios de selecci\u00f3n de levaduras enol\u00f3gicas y sus efectos organol\u00e9pticos en los vinos. Sus resultados le permitieron entrar en la Escuela T\u00e9cnica Superior de Ingenieros Agr\u00f3nomos de Madrid, realizando proyectos en la bodega experimental con maceraciones pre-fermentativas de la uva en tinto y blanco; elaboraci\u00f3n y seguimiento de la vinificaci\u00f3n en tinto y blanco de numerosas variedades de uva; especialmente en las variedades Verdejo y Albari\u00f1o, y desarrollando una tesis doctoral sobre la Tempranillo; control y observaci\u00f3n de fermentaciones malol\u00e1cticas, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Pronto llegaron solicitudes de asesoramiento y controles sensoriales de consejos reguladores de denominaciones de origen. Paralelamente, sigui\u00f3 con los estudios y tesis en la Bodega Experimental de Estaci\u00f3n de Viticultura y Enolog\u00eda de Navarra (EVENA), donde profundiz\u00f3 en la crianza en roble y posterior evoluci\u00f3n en botella de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n<p>La experiencia en Navarra se extendi\u00f3 con estudios en tres bodegas de la regi\u00f3n sobre el potencial de la Garnacha y la influencia de cepas de levaduras aut\u00f3ctonas fermentativas en su perfil organol\u00e9ptico. <\/p>\n\n\n\n<p>Las numerosas publicaciones de sus investigaciones y su respetada reputaci\u00f3n en el sector, atraen a la empresa internacional de microbiolog\u00eda enol\u00f3gica, Lallemand Inc. de Montreal-Canad\u00e1, donde sigue ampliando y acumulando conocimiento y se consolida como \u201cProfesor\u201d. Represent\u00f3 a Lallemand para Espa\u00f1a y Portugal realizando estudios experimentales con Universidades y Centros de investigaci\u00f3n, poniendo en pr\u00e1ctica vinificaciones con planes biotecnol\u00f3gicos en bodegas privadas de renombre y Cooperativas.<\/p>\n\n\n\n<p>La progresi\u00f3n natural le lleva a desarrollar su proyecto <strong>Excell Ib\u00e9rica SL<\/strong> con sede en Logro\u00f1o, La Rioja y en colaboraci\u00f3n con una prestigiosa empresa francesa. Siendo gerente y Secretario del Consejo de Administraci\u00f3n, crea y gestiona de uno de los laboratorios con la tecnolog\u00eda m\u00e1s puntera de Europa.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin dejar de lado sus responsabilidades como empresario; ejerce sus funciones como miembro de la junta directiva de la <strong>Asociaci\u00f3n de En\u00f3logos de La Rioja (AER)<\/strong>; es director t\u00e9cnico y responsable enol\u00f3gico de <strong>Bodegas Edra<\/strong> en Huesca; adem\u00e1s de <strong>Vinos Lazaruswine<\/strong>, un proyecto enol\u00f3gico pensado y creado bajo los fundamentos sensoriales de los invidentes.<\/p>\n\n\n\n<p><em>La participaci\u00f3n a este webinar es gratuita exclusivamente en directo gracias al patrocinio de Biomerieux<br>La grabaci\u00f3n del webinar se publicar\u00e1 como contenido Premium en Infowine<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 17\/4 a las 12 hs de Argentina (11 hs en Chile y 17 hs&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":113786,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-113701","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agenda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113701"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113701\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}