{"id":113061,"date":"2024-03-31T13:43:16","date_gmt":"2024-03-31T13:43:16","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=113061"},"modified":"2024-04-03T13:32:58","modified_gmt":"2024-04-03T13:32:58","slug":"que-variedades-de-uva-plantan-en-el-mundo-y-como-se-distribuyen-las-vinas-en-un-mapa-actualizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/que-variedades-de-uva-plantan-en-el-mundo-y-como-se-distribuyen-las-vinas-en-un-mapa-actualizado\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 variedades de uva plantan en el mundo y c\u00f3mo se distribuyen las vi\u00f1as, en un mapa actualizado"},"content":{"rendered":"\n

Los cambios en las tendencias de mercado y consumo global de vino, sumado al aumento de la temperatura y los fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos provocados por el cambio clim\u00e1tico, han impulsado a los viticultores a modificar y reconvertir las variedades de uva que plantan en sus vi\u00f1edos, y tambi\u00e9n a relocalizar sus parcelas. Para asistir a los viticultores a tomar futuras decisiones de plantaci\u00f3n, un trabajo de los investigadores Kym Anderson, Signe Nelgen, German Puga, publicado y disponible la publicaci\u00f3n IVES Technical Review del 26\/3\/24, describe c\u00f3mo se ha ensamblado, expandido y actualizado dos veces una base de datos global que muestra qu\u00e9 variedades se cultivan en las diferentes regiones del mundo. La \u00faltima versi\u00f3n provee capturas regionales del 2000, 2010 y 2016 para m\u00e1s de 800 regiones vin\u00edcolas en 53 pa\u00edses que constituyen el 99 % \u00e1rea vit\u00edcola mundial, as\u00ed como una captura nacional de 1990, con unas cuantas funciones mejoradas.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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A lo largo de las tres \u00faltimas d\u00e9cadas han ocurrido dr\u00e1sticos cambios en los mercados globales del vino. Estos incluyen el r\u00e1pido y todav\u00eda vigente declive del consumo de vino en los pa\u00edses tradicionalmente productores de Europa del Este<\/strong>, el explosivo crecimiento en las exportaciones de vinos de regiones templadas de los pa\u00edses del Nuevo Mundo<\/strong>, y el aumento de la demanda de vino en pa\u00edses del Noroeste de Europa y Asia del Este<\/strong>, tradicionalmente enfocados en la cerveza y bebidas espirituosas. Estos, m\u00e1s los cambios clim\u00e1ticos, <\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, para actualizar el mapa global se unific\u00f3 el l\u00e9xico preciso de las cepas seg\u00fan su pa\u00eds de origen, y se hicieron listas de las distintas denominaciones en cada idioma, emparej\u00e1ndolas con las denominaciones y sin\u00f3nimos en franc\u00e9s, el idioma original de la investigaci\u00f3n, siguiendo a Robinson, Harding y Vouillamoz (2012)<\/strong>, y cheque\u00e1ndolas en la web www.vic.de<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

En segundo lugar, para este trabajo se homogeneiz\u00f3 la ortograf\u00eda a lo largo de los a\u00f1os de los nombres de las regiones de un mismo pa\u00eds vitivin\u00edcola. All\u00ed donde el grado de desglose regional variaba en el tiempo, ahora se ha prove\u00eddo una tabla para mostrar las regiones dentro de cada macrorregi\u00f3n, de manera tal que las tendencias en las \u00faltimas sean m\u00e1s f\u00e1cilmente discernibles. Tambi\u00e9n se provee una concordancia entre los nombres de las regiones tal como se listan en la fuente original de datos nacionales y en los (a veces m\u00e1s comunes) nombres de las regiones adoptados en el 8\u00ba Atlas mundial del vino<\/strong> de Johnson y Robinson (2019). <\/p>\n\n\n\n

Tercero, se introdujeron dos nuevos \u00edndices de internacionalizaci\u00f3n de las variedades. Uno muestra el alcance al cual las variedades de uva nativas de varios pa\u00edses han sido adoptadas en el extranjero; el otro muestra el alcance al cual la elecci\u00f3n de variedades de cada naci\u00f3n se encuentra enfocada en variedades ex\u00f3ticas (no nativas).<\/p>\n\n\n\n

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Un hallazgo clave es que la proporci\u00f3n de variedades tintas en el \u00e1rea de cultivo mundial aument\u00f3 de 46 % en 1990 a 56 % en el 2016<\/strong>. Como parte de eso, el r\u00e1nking global del cabernet sauvignon aument\u00f3 de 8\u00ba a 1\u00ba<\/strong>, y su proporci\u00f3n global sumada con la del merlot y la syrah aument\u00f3 del 5 % al 17 % (Figura 1). Ir\u00f3nicamente, en este siglo los consumidores se han desplazado m\u00e1s hacia los vinos blancos, conduciendo a un excedente de vino tinto en los mercados globales para el 2023-24.<\/p>\n\n\n\n

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Figura 1. Proporciones del \u00e1rea cultivada global de la docena de variedades principales del 2016 comparadas con 1990 y 2000 (%)<\/strong>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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De manera importante, esta \u00faltima versi\u00f3n de la base de datos global <\/strong>tiene un nuevo set de tablas enfocadas en variables clim\u00e1ticas clave de cada una de las m\u00e1s de 800 regiones vitivin\u00edcolas del mundo. <\/strong>Bas\u00e1ndose en la localizaci\u00f3n (latitud y longitud) del pueblo principal de la regi\u00f3n, 9 variables clim\u00e1ticas fueron extra\u00eddas por Gregory Jones a partir de los registros de 1958-2019 de la estaci\u00f3n meteorol\u00f3gica m\u00e1s cercana. <\/p>\n\n\n\n

Las investigaciones de Jones a lo largo del \u00faltimo cuarto de siglo han encontrado que la temperatura promedio del per\u00edodo vegetativo (GST) es el mejor indicador individual de relevancia para la viticultura. Su an\u00e1lisis determin\u00f3 que las regiones vit\u00edcolas del mundo pueden ser \u00fatilmente divididas en cuatro clases clim\u00e1ticas: fr\u00edas, templadas, c\u00e1lidas y calurosas. <\/strong>Despu\u00e9s de atribuir cada regi\u00f3n a una de estas cuatro clases, se ha podido determinar el promedio ponderado de GST para cada macrorregi\u00f3n (e.g. Borgo\u00f1a, compuesta de C\u00f4te-d’Or, Ni\u00e8vre, Saona y Loira, y Yonne). Se estimaron las proporciones nacionales francesas y globales del \u00e1rea cultivada en cada una de las cuatro clases de climas que hay en el pa\u00eds galo, con casi cuatro quintos del \u00e1rea cultivada que corresponden a climas c\u00e1lidos y calurosos (Tabla 1). Anderson y Nelgen (2020a; 2020b) tambi\u00e9n reportan aquella informaci\u00f3n por variedad de uva.<\/p>\n\n\n\n

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Tabla 1. Proporciones en el 2016 de las \u00e1reas cultivadas bajo climas \u2018frescos\u2019 (< 15 \u2103), \u2018temperados\u2019 (15\u201319 \u2103), \u2018c\u00e1lidos\u2019 (17-19 \u2103), y \u2018calurosos\u2019 (> 19 \u2103), temperatura promedio del periodo vegetativo (GST) ponderada por \u00e1rea para los 20 pa\u00edses principales, el Nuevo y el Viejo Mundo, y el mundo entero<\/strong>.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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En un estudio de seguimiento, se emplearon an\u00e1lisis de componentes principales (PCA) para la reducci\u00f3n de dimensiones de variables clim\u00e1ticas, y un an\u00e1lisis de grupos para agrupar regiones similares. Esto resulta en tres grupos que definen globalmente las regiones vin\u00edcolas. Los resultados muestran que se encuentran regiones vitivin\u00edcolas superiores en cada uno de los tipos clim\u00e1ticos. Tambi\u00e9n muestran que el clima ya ha cambiado a trav\u00e9s de los grupos. Esto sugiere que el futuro cambio clim\u00e1tico podr\u00eda amenazar la producci\u00f3n de uvas de alta calidad en muchas regiones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Varios otros indicadores muestran cambios durante los primeros 16 a\u00f1os de este siglo. Estos incluyen el \u00edndice de intensidad varietal, el cual muestra el grado de especializaci\u00f3n de cada regi\u00f3n o naci\u00f3n en cada variedad; un \u00edndice de similitud regional basado en la variedad, que da cuenta del grado de similitud de la composici\u00f3n varietal de cada regi\u00f3n con respecto a cualquier otra regi\u00f3n (o la naci\u00f3n o el mundo); y un \u00edndice de concentraci\u00f3n varietal. <\/p>\n\n\n\n

Puga y Anderson (2023) <\/strong>resumen el alcance de las similitudes y concentraciones de las composiciones de variedades de uva entre pa\u00edses. Se muestra qu\u00e9 tanto estas composiciones se est\u00e1n volviendo m\u00e1s o menos similares y m\u00e1s o menos concentradas. Al hacerlo, se desarroll\u00f3 un m\u00e9todo de agrupamiento jer\u00e1rquico basado en el \u00edndice de similitud, el cual revela una heterogeneidad considerable en cuanto a las similitudes entre pa\u00edses. <\/p>\n\n\n\n

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El \u00edndice de concentraci\u00f3n sugiere que si dos parcelas vit\u00edcolas diferentes son seleccionadas aleatoriamente en cualquier lugar del mundo, la probabilidad de que estas parcelas compartan la misma variedad de uva es de s\u00f3lo 2,2 %. <\/h3>\n\n\n\n
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Los pa\u00edses europeos no parecen exhibir un mayor grado de concentraci\u00f3n que los pa\u00edses no europeos, a pesar de estar sujetos a m\u00e1s regulaciones con respecto a las plantaciones. Se utilizaron estos \u00edndices para comparar cambios entre el 2000 y el 2016, y se concluy\u00f3 que la composici\u00f3n de variedades de uva se ha vuelto m\u00e1s similar entre los pa\u00edses y m\u00e1s concentrada globalmente durante ese per\u00edodo. Al ocurrir esto, muchas composiciones nacionales se han vuelto m\u00e1s concentradas en las variedades francesas m\u00e1s populares. Esto tambi\u00e9n ha hecho que las composiciones se vuelvan m\u00e1s similares. No obstante, esto no excluye la posibilidad de que la composici\u00f3n de variedades pueda volverse m\u00e1s dis\u00edmil que entre regiones dentro de un pa\u00eds -como de hecho ha estado pasando en Australia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Informaci\u00f3n extra\u00edda del art\u00edculo de investigaci\u00f3n \u201cInternationalization, Premiumization, and Diversity of the World\u2019s Winegrape Varieties\u201d (Journal of Wine Research, 2021) y publicaciones posteriores relacionadas de los autores. Esta es una traducci\u00f3n de un art\u00edculo t\u00e9cnico escrito originalmente en ingl\u00e9s por Kym Anderson, Signe Nelgen y Germ\u00e1n Puga, publicado el 26\/3\/24 en IVES Technical Review.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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