{"id":112076,"date":"2024-03-11T22:12:08","date_gmt":"2024-03-11T22:12:08","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=112076"},"modified":"2024-03-16T13:13:56","modified_gmt":"2024-03-16T13:13:56","slug":"como-disenar-un-malbec-para-todos-los-dias-joven-frutal-y-de-precio-amigable-por-angel-mendoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-disenar-un-malbec-para-todos-los-dias-joven-frutal-y-de-precio-amigable-por-angel-mendoza\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo dise\u00f1ar un malbec para todos los d\u00edas, joven, frutal y de precio amigable. Por \u00c1ngel Mendoza"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><em><strong>El maestro de en\u00f3logos argentinos sintetiza y recomienda en esta nota -especial para Enolife- las pr\u00e1cticas de vinificaci\u00f3n necesarias para obtener lo que \u00e9l ha bautizado como un \u201cfriendly malbec para todos los d\u00edas\u201d. Desde la vinificaci\u00f3n tradicional mendocina, con el aporte de nuevas tecnolog\u00edas, pasando por la maceraci\u00f3n enzim\u00e1tica prefermentativa, la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica y la termovinificaci\u00f3n, Mendoza desgrana y va prefigurando aromas y sabores del vino del futuro. Los winemakers, agradecidos con esta gu\u00eda.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<a href=\"https:\/\/sudafilt.com\/\" aria-label=\"SUDAFILT 1700X500 NOV25\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/SUDAFILT-1700X500-NOV25.gif\" alt=\"\"  width=\"1700\" height=\"500\"   \/><\/a>\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>El vino hace la vida m\u00e1s f\u00e1cil, con menos tensiones y m\u00e1s tolerante\u201d <\/strong><\/p>\n<cite><strong>Benjamin Franklin<\/strong><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La uva malbec es tan pl\u00e1stica y maleable que nos permite elaborar diversos vinos exquisitos. Desde un seductor Vin Blanc de Noir base espumoso, de aguja o tranquilo, a un sensual vino rosado color guinda o sonrosado, como los naturales labios de una linda mujer. Un informal vino rojo granate, con car\u00e1cter frutal, elegante, del a\u00f1o, f\u00e1cil de beber todos los d\u00edas. Hasta el aristocr\u00e1tico y corpulento vino de guarda, marcado por el paisaje vitivin\u00edcola y el talento agroenol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n es posible lograr malbec al estilo Oporto o fortificado, para las tertulias o sobremesas mendocinas.<\/p>\n\n\n\n<p>Los diversos matices sensoriales diferencian una escala de precios y momentos de consumo. Es m\u00e1gico c\u00f3mo el malbec se adapta a los cambios de c\u00f3digos sociales y urbanos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen1-9.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"483\" height=\"382\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen1-9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-112101\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen1-9.jpg 483w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen1-9-300x237.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 483px) 100vw, 483px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Intentaremos establecer pautas de dise\u00f1o para un vino <em><strong>\u201cfriendly malbec para todos los d\u00edas\u201d.<\/strong><\/em> Un malbec que <em>\u00aba menudo se transforma en la carcajada sonora de la mesa. Tanto m\u00e1s cuando se consume en su plena juventud\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#6a4d83\">El 70% de los consumidores del mundo compran estos vinos cotidianos y modernos, denominados entrada de gama (<em>entry label<\/em>). Su valor comercial en las g\u00f3ndolas va de 5 a 12 d\u00f3lares por botella.<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Lo denominaremos<strong> <\/strong>como<strong> la expresi\u00f3n intensa de la fruta y la suavidad extrema para aprender e ingresar en la cultura del vino a precios accesibles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Algunos sommeliers y comerciantes intentan hablar de <em>baby wine<\/em>s o <em>vinos infantes<\/em> , la <em>nouveau man\u00eda<\/em>, aquellos vinos j\u00f3venes del a\u00f1o, de poca barrica o con una sutil sensaci\u00f3n que acaricia la fruta.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Vinos ricos, ligeros, jugosos, de larga longitud, carnosos, que derivan de aquella onda de consumir vinos como el Beaujolais, de la Borgogne francesa.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Estamos en la era del vino m\u00e1s fresco, de riqueza frutal y bajo precio. Vinos ligeros para entretener en una \u00e9poca donde hay poco tiempo para disfrutar.<br><\/li>\n\n\n\n<li>El primer cuarto del siglo XXI marca cambios de paradigmas en la producci\u00f3n de vinos j\u00f3venes para <em>\u201cvender pronto, antes de pagar la uva\u201d<\/em>, donde los costos y los contables proponen inversiones m\u00e1s cortas y eficientes en la industria del vino.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Aqu\u00ed la fruta debe ser perfecta, muy sana y con su madurez tecnol\u00f3gica adecuada al estilo de vino que se busca. Color atractivo, no necesariamente profundo y negro, aroma y sabor frutal, fluido, f\u00e1cil de beber, sin aristas amargas, herb\u00e1ceas o astringentes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No necesita ser de terru\u00f1os privilegiados, ni de vi\u00f1edos ancianos. Mejor, de emprendimientos vit\u00edcolas eficientes y rentables. Para cosecha asistida o mec\u00e1nica con despalillado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Durante el cuaje, envero y maduraci\u00f3n de las bayas, los vi\u00f1edos deben ser protegidos del estr\u00e9s h\u00eddrico-t\u00e9rmico y la escaldadura del sol. As\u00ed se evita la fruta cocida y la r\u00e1pida p\u00e9rdida de frescura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para un vino rojo joven, la uva debe superar los 200 gr\/l de az\u00facar. Asegurar el buen desarrollo del color, con taninos ya maduros y suaves. Debe expresar con claridad las notas frutales que lo distinguen: ciruelas-cerezas negras, maduras y crujientes. En zonas frescas de San Carlos y Tunuy\u00e1n (Valle de Uco), es posible recordar aromas florales de violetas o rosas rojas. Durante la madurez es interesante medir la carga activa del az\u00facar en las bayas, para definir las ventanas de cosecha de la fruta madura<strong>. <\/strong>Cosechar las uvas antes que comiencen a perder frescura \u00e1cida.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En las operaciones prefermentativas de recepci\u00f3n, despalillado y molienda se requiere mucha gentileza y suavidad para preservar la fruta sin da\u00f1os f\u00edsicos, mec\u00e1nicos o biol\u00f3gicos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:16px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#4f3568\">El uso de enzimas pectol\u00edticas, levaduras seleccionadas y nutrientes espec\u00edficos, es una herramienta enol\u00f3gicas muy \u00fatil, que cada en\u00f3logo decide emplear en su protocolo de vinificaci\u00f3n.<strong> <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Vinificaci\u00f3n tradicional mendocina y caminos tecnol\u00f3gicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Evitar las hojas en las tolvas de recepci\u00f3n, culpables de gustos herb\u00e1ceos en el vino.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ser muy cuidadoso con el despalillado y la molienda. Con rodillos abiertos, conseguir un alto porcentaje de bayas enteras (20\/30%) para promocionar una ligera fermentaci\u00f3n intracelular.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ajuste de pH a 3,45. Racional uso inicial de SO2, el m\u00ednimo suficientemente necesario.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Maceraci\u00f3n controlada y suave (autovinificadores-tanques rotativos-delestage-aire comprimido o gases inertes-remontajes razonados) para maximizar el color y los precursores arom\u00e1ticos, pero minimizar el tanino y los sabores amargos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tiempos de maceraci\u00f3n cortos entre 2 y 4 d\u00edas. Descubes y separaci\u00f3n de&nbsp; vinos prensa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Temperatura de fermentaci\u00f3n m\u00e1xima 25\u00b0C (\u00f3ptimo 20-22\u00b0C). Propuestas recientes entre 15 y 18\u00b0C, promocionan la fermentaci\u00f3n frutal y reducen la aparici\u00f3n de alcoholes superiores libres que hacen al vino tinto pesado, \u00abcabez\u00f3n\u00bb y muy \u00abvinoso\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El uso de enzimas pectol\u00edticas, levaduras seleccionadas y nutrientes espec\u00edficos, son herramientas enol\u00f3gicas muy \u00fatiles que cada t\u00e9cnico decide en el protocolo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Algunos \u201calternativos de roble\u201d (grano de arroz, chips sin tostar) en dosis muy moderadas pueden exaltar la copigmentaci\u00f3n, el car\u00e1cter frutal y la tipicidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:18px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#3f2f4e\">Los modernos sistemas de remontaje con aire o gases inertes comprimidos resultan la herramienta m\u00e1s eficaz para la maceraci\u00f3n controlada a 15\u00b0 C.<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen2-4.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen2-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-112102\" width=\"462\" height=\"486\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen2-4.jpg 440w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen2-4-286x300.jpg 286w\" sizes=\"auto, (max-width: 462px) 100vw, 462px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Maceraci\u00f3n enzim\u00e1tica prefermentativa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Interesante proyecto para elaborar vinos rojos de primicia t\u00edpicos de nuestra regi\u00f3n: podr\u00edamos lograr un divertido <em><strong>Argentine Nouveau Malbec<\/strong>.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Uva con madurez tecnol\u00f3gica entre 20 y 22\u00b0Bx (acidez total: m\u00ednimo 8 gs\/l expresada en \u00e1cido tart\u00e1rico), pH. 3,3.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Adici\u00f3n de 2 a 4 grs\/hl de enzimas pectol\u00edticas de alta actividad extractiva.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Maceraci\u00f3n controlada a 15\u00b0C (6g\/hl de SO2) sin fermentar durante alternativas de 12, 24 o 36 horas. Los modernos sistemas de remontaje con aire o gases inertes comprimidos resultan la herramienta m\u00e1s eficaz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prensado neum\u00e1tico a 2 atm -2 horas ciclo total- juntando todo el mosto coloreado de gota y prensa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Desborre previo por decantaci\u00f3n a 10\u00b0C o flotaci\u00f3n centr\u00edfuga, para lograr un mosto coloreado con menos de 150 NTU de turbidez.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fermentaci\u00f3n controlada 15-18\u00b0C con levaduras seleccionadas de g\u00e9nero <em>Saccharomyces cerevisiae <\/em>y nutrientes espec\u00edficos. Hay notables productos comerciales en el mercado que los en\u00f3logos pueden experimentar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cuando los az\u00facares totales no superan los 2 gr\/l, se debe planificar una r\u00e1pida cadena de clarificaci\u00f3n y filtraci\u00f3n, evitando la fermentaci\u00f3n malo-l\u00e1ctica para no <strong>perder frescura, frutalidad y tipicidad<\/strong>. La filtraci\u00f3n micro-tangencial es la herramienta m\u00e1s efectiva .<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Estabilizaci\u00f3n y embotellado a menos de 25 d\u00edas de su elaboraci\u00f3n. As\u00ed, podemos sorprender con la presentaci\u00f3n de un vino joven en primavera y el verano del hemisferio Norte, donde a\u00fan no tienen vino nuevo. Y tambi\u00e9n en la Argentina podr\u00edamos celebrar la divertida fiesta del D\u00eda Mundial del Malbec (17 de abril), con el slogan <em>\u201c<strong>Le Malbec nouveau est arrive\u00e9<\/strong>\u201d<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Necesitamos refrescar ideas para beber m\u00e1s y mejor vino argentino.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Maceraci\u00f3n carb\u00f3nica<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La maceraci\u00f3n carb\u00f3nica promociona la fermentaci\u00f3n intracelular de las bayas enteras, con o sin rasp\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Las uvas enteras o desgranadas son enviadas a las vasijas vinarias para fomentar la autofermentaci\u00f3n de los granos hasta 4 o 5\u00b0Gl, en atm\u00f3sfera de gas carb\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n<p>Es posible una mayor fermentaci\u00f3n intracelular cambiando la atm\u00f3sfera inerte por gas nitr\u00f3geno. Aparecen aromas intensos de fruta tropical por \u00e9steres am\u00edlicos (banana, pera, manzana) y \u00e9steres et\u00edlicos de fruta negra. De colores menos densos y una suavidad notoria.<\/p>\n\n\n\n<p>Muchos j\u00f3venes en\u00f3logos aplican esta t\u00e9cnica ancestral, en vasijas de cemento y tinajas de arcilla para lograr expresiones intensas y diferentes en vinos varietales.<\/p>\n\n\n\n<p>El malbec, cuando proviene de vi\u00f1edos muy regados, suele desprender con facilidad sus granos del racimo y dificulta la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica estricta.<\/p>\n\n\n\n<p>Pareciera que esta tecnolog\u00eda se presta mejor para uvas m\u00e1s duras y resistentes al desprendimiento de las bayas como merlot, tempranillo, sangiovesse, gamay, bonarda, cabernet. Durante esta fermentaci\u00f3n intracelular es posible reducir fuertemente la tasa de \u00e1cido m\u00e1lico. Y entonces es m\u00e1s apropiado aplicar en regiones mas fr\u00edas, donde las uvas son m\u00e1s \u00e1cidas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen3-2.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"476\" height=\"424\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen3-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-112104\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen3-2.jpg 476w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen3-2-300x267.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 476px) 100vw, 476px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Termovinificaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tecnolog\u00eda de vanguardia muy apropiada para la elaboraci\u00f3n masiva de vinos tintos j\u00f3venes. El malbec resulta un varietal muy indicado para exaltar los aromas frutales nor-isoprenoides de ciruela, guindas y cerezas negras.<\/p>\n\n\n\n<p>Es un proceso bastante caro y consumidor de mucha energ\u00eda, pero es posible recuperar costos r\u00e1pidamente por el estilo logrado.<\/p>\n\n\n\n<p>Se realiza un calentamiento total de la uva molida, por variantes diversas, a temperaturas superiores a 70\u00b0C, en espacios de tiempos cortos (2 a 5 min).<\/p>\n\n\n\n<p>Luego se procede a un tiempo de maceraci\u00f3n en caliente, regulable de acuerdo al dise\u00f1o del vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Es necesario ajustar el pH a 3,4\/3,5 y el SO2 m\u00ednimo necesario, desde la recepci\u00f3n de la uva despalillada y molida.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente se procede al prensado, juntando todos los l\u00edquidos obtenidos. Aqu\u00ed comienza la recuperaci\u00f3n r\u00e1pida de costos. Tambi\u00e9n reduce gastos de mano de obra. Luego de un r\u00e1pido enfriamiento, se obtiene un jugo dulce-\u00e1cido intensamente coloreado y frutado, para destinarlo a una fermentaci\u00f3n separada de las partes s\u00f3lidas.<\/p>\n\n\n\n<p>Es imprescindible aplicar centriflotaci\u00f3n, desborre previo por fr\u00edo o filtraci\u00f3n logrando un jugo l\u00edmpido, menos de 200 NTU, para una fermentaci\u00f3n m\u00e1s controlada, reducida de compuestos azufrados y libres de levaduras ind\u00edgenas term\u00f3filas.<\/p>\n\n\n\n<p>Los en\u00f3logos eligen los m\u00e1s indicados fermentos y nutrientes comerciales para definir esta fermentaci\u00f3n frutada a menos de 18\u00b0C. Hay notable formaci\u00f3n de \u00e9steres et\u00edlicos y acetatos que definen la fruta roja y la fruta tropical de este estilo de vino.<\/p>\n\n\n\n<p>El calentamiento previo de la molienda permite reducir significativamente los sabores herb\u00e1ceos y piraz\u00ednicos de la cosecha temprana de las uvas.<\/p>\n\n\n\n<p>Suele resultar muy interesante la adici\u00f3n de chips de roble o cerezo autorizados por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), para fijar color y exaltar aromas. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Conclusiones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este nivel de calidad-precio es el m\u00e1s desafiante para lograr un estilo de vino <strong><em>Malbec Primicia Nouveau Joven.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un vino tinto que se puede vender antes de comenzar a pagar la uva, en el camino tradicional de contrataci\u00f3n de materia prima para vinificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>De color rojo p\u00farpura (color seg\u00fan INV entre 700 y 1.000), de intensos sabores a frutas rojas, frescas o en confitura. Sin defectos adquiridos (vasijas sucias y viejas, oxidaci\u00f3n, reducci\u00f3n, Brettanomyces, bacterias l\u00e1cticas o ac\u00e9ticas).<\/p>\n\n\n\n<p>De sabor seco, acidez amable, largo, suave. Simplemente <strong>\u201cun rico vino blanco con color\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>El malbec que buscamos es un vino para beber f\u00e1cil, sin necesidad de comer. A los j\u00f3venes consumidores europeos, asi\u00e1ticos y norteamericanos los gusta as\u00ed, en sus contempor\u00e1neos c\u00f3digos urbanos del <em>\u201chappy hour\u201d, \u201cafter office\u201d, \u201chome work\u201d, \u201cpicnic wine\u201d, \u201cwine party\u201c, \u201csunset wine\u201d.<\/em>..\u00bb<\/p>\n<cite>\u00c1ngel Mendoza<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Este vino jovial, ligero y frutal tambi\u00e9n les gustar\u00e1 a los j\u00f3venes consumidores argentinos que disfrutan comidas r\u00e1pidas como el cl\u00e1sico chorip\u00e1n, bife vuelta y vuelta, panchos gourmets, tacos y enchiladas, milanesas, pastas italianas, pizza margarita, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen4-3.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"478\" height=\"432\" src=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen4-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-112106\" srcset=\"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen4-3.jpg 478w, https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Imagen4-3-300x271.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 478px) 100vw, 478px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed el vino <strong>malbec primicia<\/strong>, se transforma en un vino de la belleza. Porque despu\u00e9s de la segunda copa <strong><em>\u201cnos vemos, sentimos y decimos m\u00e1s lindos\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Lograr un vino malbec joven y vers\u00e1til en envases innovadores, sustentables, disruptivos, para todos los d\u00edas, es el desaf\u00edo m\u00e1s apasionante que tenemos los en\u00f3logos argentinos en el presente que ya es futuro del buen vino.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas pr\u00e1cticas enol\u00f3gicas de vanguardia pueden ser aplicadas a otros varietales muy difundidos en argentina como merlot, tempranillo, syrah, bonarda, criolla chica. Esto puede ser una ventaja comparativa muy atractiva para nuestra patria, comercializando a mercados del Nnorte<strong> \u201cvinos nuevos antes de su nueva cosecha\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Todo el mundo del vino supera el consumo de m\u00e1s del 70% de estos vinos cotidianos y modernos, denominados entrada de gama (<em>entry label<\/em>). Su valor comercial en las g\u00f3ndolas mundiales va de 5 a 12 d\u00f3lares por botella.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Necesitamos refrescar nuestra visi\u00f3n para no perder el tren de la historia. La vitivinicultura argentina lo necesita y lo merece.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El maestro de en\u00f3logos argentinos sintetiza y recomienda en esta nota -especial para Enolife- las&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":112098,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,6],"tags":[],"class_list":["post-112076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion","category-bodega"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112076"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112076\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}