{"id":111675,"date":"2024-03-04T10:46:14","date_gmt":"2024-03-04T10:46:14","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=111675"},"modified":"2024-03-05T10:19:30","modified_gmt":"2024-03-05T10:19:30","slug":"pablo-lacoste-hay-un-sobrante-gigantesco-de-vino-en-argentina-que-presiona-los-precios-a-la-baja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/pablo-lacoste-hay-un-sobrante-gigantesco-de-vino-en-argentina-que-presiona-los-precios-a-la-baja\/","title":{"rendered":"Pablo Lacoste: \u00abHay un sobrante gigantesco de vino en Argentina que presiona los precios a la baja\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

En una entrevista de Radio Jornada de Mendoza, el historiador y escritor mendocino especializado en temas vitivin\u00edcolas explic\u00f3 las causas de la crisis que atraviesa la industria en el contexto local e internacional. Para Lacoste, a nivel global una de las razones de esa dif\u00edcil situaci\u00f3n es que ciertos sectores de la industria agroalimentaria \u00abarrinconan\u00bb al vino, impulsando normativas de criminalizaci\u00f3n del consumo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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<\/a>El historiador y escritor mendocino Pablo Lacoste<\/strong> habl\u00f3 con los periodistas del programa \u00abTen\u00e9s que saberlo\u00bb, por Radio Jornada 91.9, acerca de la dif\u00edcil realidad que atraviesa la industria vitivin\u00edcola y sobre las estrategias que \u00e9l considera podr\u00edan reconvertir positivamente al secto. Sin embargo, advirti\u00f3: \u00abLas causas principales de la crisis est\u00e1n fuera del alcance de los actores locales\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El historiador se\u00f1al\u00f3 al fen\u00f3meno de la sustituci\u00f3n de importaciones de China<\/strong> como uno de los factores determinantes: \u00abChina cre\u00f3 un poder comprador, un flujo, una tonificaci\u00f3n y un est\u00edmulo para la producci\u00f3n vitivin\u00edcola de todos los grandes productores del mundo. Pero reconvirtieron su econom\u00eda y ya tienen m\u00e1s de 500 mil hect\u00e1reas de vi\u00f1edos produciendo, que es m\u00e1s que Argentina, Chile y Australia juntos\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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La industria argentina ten\u00eda un m\u00fasculo productivo para exportar vino por U$S 1.000 millones, pero en 2023 s\u00f3lo export\u00f3 por U$S 230 millones, y hay un sobrante gigantesco dentro del pa\u00eds que presiona los precios a la baja\u00bb.<\/p>\nPablo Lacoste, historiador y escritor especializado en vitivinicultura<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Lacoste a\u00f1adi\u00f3: \u00abUna enorme cantidad de barcos cargados de vino empiezan a deambular buscando otro mercado donde dejar algo de esa sobrecarga y se pelean por ver qui\u00e9n puede vender un poquito, pero la mayor parte la traen de vuelta. La industria argentina, que ten\u00eda un m\u00fasculo productivo para exportar mil millones de d\u00f3lares, el a\u00f1o pasado solo export\u00f3 230 millones y hay un sobrante gigantesco que est\u00e1 dentro de la Argentina y que presiona los precios a la baja\u00bb<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, se\u00f1al\u00f3 que las bodegas compran menos uva y a un precio menor, ya que se mantienen los precios del a\u00f1o pasado con un aumento simb\u00f3lico y la inflaci\u00f3n llega a 200% anual. Para ejemplificar, mencion\u00f3 un caso espec\u00edfico de Mendoza<\/strong>: \u00abSi recorr\u00e9s la ruta 60, hay vi\u00f1edos siendo abandonados, los parrales descuidados. Es el paso previo a arrancarlos\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Frente a la ca\u00edda del consumo de vino a nivel internacional, el historiador considero que la bebida va siendo arrinconanda por una alianza en su contra de otras bebidas e intereses de la industria agroalimentaria, sumado a normativas de criminalizaci\u00f3n del consumo de vino: \u00abA una persona responsable que toma una copa de vino le corre la misma condena que a un irresponsable que en una fiesta electr\u00f3nica toma 5 tragos de destilados. Todo eso hace que vayamos acorralando al vino y la cultura vitivin\u00edcola est\u00e1 sufriendo mucho, igual que la de San Juan\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ante este panorama, Lacoste ejemplific\u00f3 como una estrategia ejemplar para enfrentar la crisis a una iniciativa de la zona Este<\/strong> de Mendoza, en donde, de forma conjunta, diversos sectores intentan trabajar en busca de mejor horizonte: \u00abLa industria estaba focalizada en elaborar vino y venderlo a los distribuidores. En este escenario nuevo, se van creando las condiciones para que la industria abra los ojos, busque a un compa\u00f1ero bien ubicado y le abra el juego. Estamos en un escenario en donde la industria busque alianzas estrat\u00e9gicas con la gastronom\u00eda y el arte. Una propuesta de enoturismo receptivo tiene que tener el vino, el maridaje con la comida y una propuesta art\u00edstica interesante, que es lo que le da brillo a todo\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\"Lacoste
Pablo Lacoste \u00abSi recorr\u00e9s la ruta 60, hay vi\u00f1edos siendo abandonados, los parrales descuidados. Es el paso previo a arrancarlos\u00bb<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El historiador detall\u00f3 que ya son 100 las empresas que se est\u00e1n movilizando en ese sentido, y que se sum\u00f3 al plan el sector educativo, con los institutos de educaci\u00f3n superior: \u00abUno de los proyectos va a ser el gran libro de oro de la enogastronom\u00eda de la zona este, en el cual van a participar gastr\u00f3nomos experimentados, institutos de educaci\u00f3n superior, restaurantes, hoteles, con el apoyo de la industria, y entre todos vamos a recoger c\u00f3mo es la comida de la zona Este, esas recetas que trajeron los espa\u00f1oles y los tanos que se instalaron y c\u00f3mo se fueron adaptando a la disponibilidad de los productos locales, la tradici\u00f3n de las conservas, con algunos elementos de tradici\u00f3n huarpe. Todo eso form\u00f3 un mestizaje cultural y arm\u00f3 una forma espec\u00edfica de entender la gastronom\u00eda\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Acerca de las tendencias de consumo en las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes, Lacoste se\u00f1al\u00f3 que comparten valores referidos a lo natural y a todo aquello que se aleje de la industrializaci\u00f3n: \u00abDesconf\u00edan de la industria alimentaria, tratan de volver a lo natural, valoran lo aut\u00e9ntico. Nosotros propiciamos recuperar el valor de lo aut\u00e9ntico. Esta generaci\u00f3n cuestiona esa hipocres\u00eda de las industrias agroalimentarias que han tenido la tendencia de imponer muchos productos artificiales que se imponen en el mercado a trav\u00e9s de la publicidad masiva para la cultura de masas. Ellos quieren experimentar, ver cosas distintas\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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A los m\u00e1s j\u00f3venes les atraen los alimentos naturales y locales, buscan restaurantes donde sientan la sensaci\u00f3n de comer algo natural, con menos huella de carbono… Ellos adhieren a esos valores\u00bb.<\/p>\nPablo Lacoste<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Lacoste resalt\u00f3: \u00abEn un restaurante en donde ning\u00fan producto que llega al plato viajando m\u00e1s de 100 kms, a los millennials los atrae mucho, les da la sensaci\u00f3n que estan comiendo algo natural que tiene menos impacto en la huella de carbono y en el calentamiento global y ellos adhieren a esos valores. Ya no son militantes fan\u00e1ticos, como pas\u00f3 en los \u00faltimos 100 a\u00f1os, de la industria como la puerta de ingreso al futuro y el desarrollo. Las nuevas generaciones son cr\u00edticas a esa sobreindustrializaci\u00f3n y es lo que se est\u00e1 proponiendo en esta movida\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lacoste calific\u00f3 a la Fiesta Nacional de la Vendimia<\/strong> como \u00abmaravillosa\u00bb<\/em> y \u00abla gran obra de creaci\u00f3n que ha hecho Mendoza para la cultura universal\u00bb.<\/em> \u00abEs cultura<\/em> -ponder\u00f3-, es identidad; un espect\u00e1culo antropol\u00f3gico que tiene un desarrollo y un espesor tremendamente poderoso. Es lo opuesto a la cultura de masas, que es estandarizada, lo mismo en todas partes en donde hay una industria tratando de instalar una imagen a trav\u00e9s de los medios, manipulando la conciencia. Es una fiesta maravillosa en donde se pone en valor a todos, desde la industria del vino, el legado de los pueblos huarpes, el aporte de los inmigrantes, es un modelo a seguir, un tesoro que se va renovando\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A la vez, el historiador rescat\u00f3 la significaci\u00f3n sociol\u00f3gica de la Fiesta: \u00abHay miles de j\u00f3venes que en vez de estar en la calle est\u00e1n cultivando la danza contempor\u00e1nea, la danza folcl\u00f3rica, la danza cl\u00e1sica, en academias municipales que hay creadas en toda la provincia y en todos los departamentos y el sue\u00f1o de esos muchachitos es alg\u00fan d\u00eda bailar en la central: se esfuerzan por estar en una distrital, luego en una departamental y, como un jugador de f\u00fatbol que espera que lo llamen de la Selecci\u00f3n Nacional, esos chicos esperan que les toque ir a la central alguna vez. Eso no existe en ninguna parte. Ninguna otra provincia tiene ninguna fiesta que le llegue a los talones\u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Radio Jornada y El Memo Diario<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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