{"id":110802,"date":"2024-02-15T20:01:02","date_gmt":"2024-02-15T20:01:02","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=110802"},"modified":"2024-02-17T13:16:37","modified_gmt":"2024-02-17T13:16:37","slug":"syrah-el-vino-que-tomo-jesus-en-la-ultima-cena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/syrah-el-vino-que-tomo-jesus-en-la-ultima-cena\/","title":{"rendered":"Syrah, \u00bfel vino que tom\u00f3 Jes\u00fas en la \u00daltima Cena?"},"content":{"rendered":"\n

En ocasi\u00f3n del d\u00eda mundial -16 de febrero- de esta cepa varietal probablemente originaria de Oriente Medio, el Instituto Nacional de Vitivinicultura divulg\u00f3 un completo informe de la uva en Argentina, que a continuaci\u00f3n replicamos. Por sus caracter\u00edsticas de vino espeso y especiado, y algunos indicios transmitidos por la tradici\u00f3n oral y textos b\u00edblicos, se cree -o se dice- que fue el vino que tom\u00f3 Cristo durante la \u00daltima Cena junto a sus Ap\u00f3stoles. Mito o realidad, es un vino que merece ser disfrutado.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El 16 de febrero se celebra el d\u00eda mundial del Syrah<\/strong>. Mayoritariamente, se planta en Australia. En Estados Unidos y Europa, al igual que en Argentina, la fecha es la misma. Sin embargo, en Australia es el 23 de julio y lo llaman Shiraz Wine Day<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sobre su origen moderno, puede decirse que esta uva, tambi\u00e9n conocida como shiraz<\/em>, proviene de la regi\u00f3n del R\u00f3dano, situada en el sureste de Francia. Tras un an\u00e1lisis de ADN que se le realiz\u00f3 a la uva en 1999, se descubri\u00f3 que proviene de dos tipos de uvas del sureste de Francia: Mondeuse Blanche y Dureza.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, muchos expertos reconocen que el antepasado de la actual syrah ser\u00eda una cepa con origen en Persia. Es por ello que se dice que fue el vino que bebi\u00f3 Jes\u00fas en la \u00faltima cena. Si bien hay otros estudios que concluyen que no era syrah, s\u00ed se sabe que era un vino con cuerpo y especiado. <\/p>\n\n\n\n

Ampelogr\u00e1ficamente. se puede distinguir por su hoja trilobada con su l\u00f3bulo central plano o plegado asim\u00e9tricamente y los laterales doblados hacia arriba, opaca, con indumento telara\u00f1a abundante y motitas, seno peciolar en U y punto peciolar blanquecino; racimo mediano, bien lleno a compacto, cil\u00edndrico y bayas el\u00edpticas.<\/p>\n\n\n\n

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Superficie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La variedad Syrah est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de las provincias vitivin\u00edcolas de Argentina. Registr\u00f3 en el a\u00f1o 2023, un total de 10.777 ha cultivadas, lo cual representa el 5,3% del total de vid del pa\u00eds. La cantidad de hect\u00e1reas de Syrah en Argentina ha disminuido un 17,3% en el per\u00edodo 2014-2023.<\/p>\n\n\n\n

En Mendoza disminuy\u00f3 un 12,3%, en San Juan un 32,3% y en el resto del pa\u00eds un 17,7%.<\/p>\n\n\n\n

La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Syrah del pa\u00eds, alcanzando en 2023 las 7.905 ha (73,3%), seguida por San Juan con 2.013 ha (18,7%) y el resto de las provincias con 860 ha (8%).<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza la mayor superficie de Syrah se encuentra en los departamentos de San Mart\u00edn (19,3%), Lavalle (18,6%) y San Rafael (13,7%), seguidos por Rivadavia y Santa Rosa. Los 5 departamentos de la Zona Este totalizan el 43,6% del Syrah de la provincia.<\/p>\n\n\n\n

En San Juan los departamentos que m\u00e1s superficie registran de esta variedad son Sarmiento (21,4%) y Caucete (20,8%), seguido por Veinticinco de Mayo (13,8%) y Pocito (9,6%).<\/p>\n\n\n\n

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Producci\u00f3n de uva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n total en el pa\u00eds de la variedad Syrah en 2023 fue de 684.286 quintales, un 32% menor a la del a\u00f1o anterior. La distribuci\u00f3n por provincia de origen en los \u00faltimos a\u00f1os se muestra en la siguiente tabla.<\/p>\n\n\n\n

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En la provincia de Mendoza los departamentos que m\u00e1s quintales de Syrah cosecharon en 2023 fueron Lavalle, San Mart\u00edn y Rivadavia.<\/p>\n\n\n\n

En San Juan se cosech\u00f3 m\u00e1s Syrah en Caucete y Veinticinco de Mayo. La producci\u00f3n de Syrah 2023 por departamento de origen en cada provincia se muestra en los siguientes cuadros.<\/p>\n\n\n\n

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Comercializaci\u00f3n <\/a>total<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el 2023 se comercializaron 71.251 hl de vino varietal puro de Syrah y 44.508 hl de Syrah en corte con alguna otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

El total comercializado de vinos varietales por el pa\u00eds, fue de 4.022.689 hl y las ventas de vinos varietales SYRAH (puro+cortes) representaron el 2,9% de ese total.<\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2023, el 74% de los vinos varietales elaborados con Syrah se comercializ\u00f3 en el mercado interno y el 26% se export\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La comercializaci\u00f3n total de vinos varietales elaborados con Syrah es un 59,8% menor a la registrada en el a\u00f1o 2014.<\/p>\n\n\n\n

Las ventas totales de estos varietales manifiestan una tendencia negativa en el tiempo, se observa una recuperaci\u00f3n en a\u00f1o 2022, especialmente en el mercado interno y una ca\u00edda del 46,7% en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado <\/a>interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2023 se comercializaron 85.108 hl de vinos varietales Syrah (puro+cortes). El 67% corresponde a varietal puro y el 33% a cortes con otra variedad.<\/p>\n\n\n\n

Las ventas al mercado interno de vinos con Syrah han disminuido en el \u00faltimo a\u00f1o, mostrando en el a\u00f1o 2023 una baja del 43,2% respecto al a\u00f1o 2022. Tambi\u00e9n se observa una ca\u00edda del 44,8% con respecto al a\u00f1o 2014.<\/p>\n\n\n\n

El varietal puro disminuy\u00f3 un 28,4% y los cortes un 59,8%, con respecto al a\u00f1o anterior. El Syrah (puro+cortes) se ubica en el 6\u00ba lugar en el r\u00e1nking con una participaci\u00f3n del 3,7% en el total de varietales comercializados en el pa\u00eds en el a\u00f1o 2023. Esta participaci\u00f3n en el a\u00f1o 2014 era del 7,8%.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino Syrah – Mercado interno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte enviado al mercado interno con Syrah como primer varietal en 2023 fue Syrah-Malbec, que concentra el 53,7% del total de los cortes. Le siguen Syrah- Cabernet Sauvignon (18%) y Syrah – Cabernet Franc – Tanat (9%).<\/p>\n\n\n\n

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Respecto al tipo de envase de los vinos varietales Syrah comercializados en el 2023 en el mercado interno, se observa que el 92,1% corresponde a botellas, el 5,9% a damajuana y el 1,8% a tetra brik.<\/p>\n\n\n\n

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Mercado <\/a>externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o 2023 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad SYRAH alcanzaron un total de 30.652 hl, por un valor FOB de 7.955.000 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n

Las exportaciones de este varietal han disminuido en volumen un 77,1% y en valor un 73,1% con respecto al a\u00f1o 2014. En el \u00faltimo a\u00f1o se observa una disminuci\u00f3n, llegando a exportar un 54,5% menos volumen que en 2022.<\/p>\n\n\n\n

El 53% del total exportado de varietales de Syrah corresponde a cortes con otras variedades y el 47% a varietal puro.<\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n del Syrah + sus cortes en el volumen total de varietales exportados ha disminuido desde 2014, pasando del 6% al actual 1,8%.<\/p>\n\n\n\n

El Syrah es el sexto varietal m\u00e1s exportado en 2023. Participa con el 1,8% del volumen y el 1,3% del ingreso de divisas de las exportaciones de vinos varietales.<\/p>\n\n\n\n

El principal destino de los vinos varietales puros Syrah en 2023 fue Reino Unido, seguido por Brasil, Canad\u00e1, Uruguay y Finlandia.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que para el Syrah con cortes los principales destinos fueron Canad\u00e1, Dinamarca, Reino Unido y Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

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Principales cortes de vino Syrah – Mercado externo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El principal corte enviado al mercado externo de Syrah como primer varietal en 2023 fue Syrah-Malbec, el cual concentr\u00f3 el 66,6% del volumen total de los cortes. Le sigue Syrah-Cabernet Sauvignon (12,5%) y luego se ubica el trivarietal Syrah-Cabernet Sauvignon-Malbec (12%).<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto a la modalidad de env\u00edo de los vinos varietales elaborados con la variedad SYRAH, se observa que predominan los env\u00edos fraccionados respecto a los a granel.<\/p>\n\n\n\n

El 67% del total de vinos varietales exportados en 2023 producidos con variedad Syrah fueron fraccionados y el 33% a granel.<\/p>\n\n\n\n

El vino varietal Syrah y sus cortes fraccionado disminuy\u00f3 un 75,1% en volumen y un 72,1% en valor en relaci\u00f3n a lo exportado en 2014, mientras que los env\u00edos a granel bajaron un 80,4% en volumen y el valor FOB cay\u00f3 un 77,5% en el mismo per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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