{"id":110661,"date":"2024-02-13T23:59:55","date_gmt":"2024-02-13T23:59:55","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=110661"},"modified":"2024-02-26T21:51:31","modified_gmt":"2024-02-26T21:51:31","slug":"manifiesto-al-mundo-el-enoturismo-del-este-rescata-el-legado-huarpe-sanmartiniano-e-inmigrante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/manifiesto-al-mundo-el-enoturismo-del-este-rescata-el-legado-huarpe-sanmartiniano-e-inmigrante\/","title":{"rendered":"Manifiesto al mundo: el enoturismo del Este rescata el legado huarpe, sanmartiniano e inmigrante"},"content":{"rendered":"\n

Con la firma de 117 destacadas personalidades de la vitivinicultura mendocina y argentina, emprendedores, profesionales, funcionarios de las 6 comunas del territorio -San Mart\u00edn, Jun\u00edn, Santa Rosa y Rivadavia, Lavalle y La Paz- y especialistas internacionales en Rutas del Vino y Patrimonio, se divulg\u00f3 el 12 de febrero a escala global el \u00abManifiesto por el Enoturismo en el Este de Mendoza\u00bb. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Entre sus fundamentos, el documento fundacional propone \u00abpreservar el legado de los espa\u00f1oles, italianos, sirio-libaneses y dem\u00e1s inmigrantes que llegaron a este territorio hace 150 a\u00f1os, honrar y perpetuar el legado del pueblo huarpe y consolidar el legado criollo de Jos\u00e9 de San Mart\u00edn y su \u00e9poca\u00bb. Y entre las acciones a desarrollar, \u00abimpulsar un Plan Estrat\u00e9gico de Enoturismo y Turismo Rural que contribuya a articular los recursos de todo el territorio, incluyendo establecimientos vitivin\u00edcolas, oliv\u00edcolas, frut\u00edcolas, restaurantes, hoteles y dem\u00e1s servicios\u00bb.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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A partir de una conversaci\u00f3n hace unos 15 d\u00edas en un grupo de chat de viticultores de la zona Este de Mendoza<\/strong>, motorizada entre otros por la productora Marcela Moroncelli<\/strong> -de bodega Santos Lugares<\/strong> de Jun\u00edn- y el historiador, docente y escritor mendocino especialista en temas vitivin\u00edcolas, Pablo Lacoste<\/strong>, se acord\u00f3 una reuni\u00f3n masiva de interesados para dise\u00f1ar y poner en acci\u00f3n un plan estrat\u00e9gico de enoturismo en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Bodega Santos Lugares<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Luego de esa convocatoria que reuni\u00f3 a unos 100 emprendedores; profesionales; periodistas; touroperadores; due\u00f1os de restaurantes, posadas y bodegas y -v\u00eda internet- a referentes internacionales en enoturismo, se elabor\u00f3 y divulg\u00f3 a nivel global un documento fundacional que recogi\u00f3 todas las ideas sobre c\u00f3mo potenciar y amplificar el enoturismo en la zona. Se trata de un Manifiesto que explicita claramente los fundamentos de la iniciativa y enumera una larga lista de acciones necesarias, que cont\u00f3 con el apoyo y la r\u00fabrica de todos los presentes y adherentes, una verdadera Constituci\u00f3n del Enoturismo para los 6 departamentos del Este de Mendoza que conforman el territorio.<\/p>\n\n\n\n

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Productores y emprendedores del Este mendocino, part\u00edcipes de la creaci\u00f3n del Manifiesto<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Consenso general y apoyo internacional <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pablo Lacoste, quien impulsa el proyecto desde el primer d\u00eda y fue junto a Marcela Moroncecelli uno de los encargados de la convocatoria, cont\u00f3 c\u00f3mo naci\u00f3 la idea: \u00abSurgi\u00f3 a partir de la discusi\u00f3n que se arm\u00f3 en un chat de viticultores de la zona Este, sobre el precio de la uva, sobre la situaci\u00f3n complicada que pasa la vitivinicultura, y a partir de ah\u00ed se empez\u00f3 a conversar y se gener\u00f3 una convocatoria para una reuni\u00f3n de productores regionales, empresas de turismo, due\u00f1os de restorantes, hoteles, touroperadores, y tambi\u00e9n se les avis\u00f3 a los intendentes para que mandasen a los directores de Turismo…\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Y continu\u00f3 el historiador mendocino: \u00abHubo cien personas ah\u00ed, se discuti\u00f3 el Manifiesto, se aprob\u00f3, se hicieron algunas mejoras, por ejemplo alguien dijo, ‘miren, hay que agregar dentro de los \u00e1rboles que tenemos que plantar y promover al \u00e1lamo, adem\u00e1s del aguaribay, el algarrobo y el retamo. Se fueron ajustando algunos puntos pero hubo coincidencia general, mucho consenso, y finalmente se aprob\u00f3 el Manifiesto. Hubo tambi\u00e9n expertos internacionales interesados en apoyar esto, especialistas en rutas del vino de Espa\u00f1a, Italia, Francia, M\u00e9xico, Per\u00fa, Chile,<\/strong> porque conocen muy bien c\u00f3mo se trabaja en este sector y conocen nuestro potencial\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Pablo Lacoste en Bodega Santos Lugares durante su presentaci\u00f3n<\/strong><\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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El Manifiesto por el Enoturismo en el Este de Mendoza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abNos, los viticultores, emprendedores, profesionales y autoridades, comprometidos con el desarrollo econ\u00f3mico, social y cultural del Este de Mendoza, autoconvocados en esta asamblea territorial, con el objeto de:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Preservar el legado de los espa\u00f1oles<\/strong>, italianos, sirio-libaneses y dem\u00e1s inmigrantes<\/strong> que llegaron a este territorio hace 150 a\u00f1os para fundar la industria vitivin\u00edcola moderna de Mendoza.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Honrar y perpetuar el legado del pueblo huarpe<\/strong>, sobre todo la cultura del agua, la cultura del riego, la cultura del agro y la cosmovisi\u00f3n<\/strong> del cuidado de los paisajes culturales, con sus plantas y gastronom\u00eda emblem\u00e1ticas particularmente algarrobo, aguaribay, retamo y qu\u00ednoa<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Consolidar el legado criollo de Jos\u00e9 de San Mart\u00edn<\/strong> y su \u00e9poca, incluyendo su patrimonio arquitect\u00f3nico y sus rutas hist\u00f3ricas; su capacidad de liderazgo y en situaciones de crisis; su pasi\u00f3n por la cultura del vino<\/strong> y las variedades criollas; la tradici\u00f3n molinera y la gastronom\u00eda tradicional, particularmente empanadas, alfajores<\/strong> y comidas tradicionales elaboradas con harina integral artesanal de molinos tradicionales.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Rescatar con orgullo el amor por la cultura argentina que transmiti\u00f3 Juan Manuel de Rosas, particularmente su voluntad de preservar la cultura del mate, la cultura del vino<\/strong>, la arquitectura vern\u00e1cula y las costumbres gauchas de lazo y boleadora<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Transmitir la pasi\u00f3n por la vitivinicultura de alta calidad que introdujo Domingo Faustino Sarmiento en Mendoza, con el apoyo de Michel Pouget, al incorporar las cepas francesas, incluyendo la Malbec <\/strong>y otras variedades privilegiadas por los inmigrantes campesinos en este territorio desde hace 150 a\u00f1os.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Reivindicar el trabajo paciente de los campesinos, agricultores y pastores que cuidan desde anta\u00f1o sus ganados, vi\u00f1edos, olivares, frutales y hortalizas en este territorio para mejorar la calidad alimentaria de la poblaci\u00f3n argentina y sus visitantes. Reconocer la cultura de conservaci\u00f3n de alimentos, recibidas de los saberes transmitidos por los originarios y los inmigrantes de origen europeo y \u00e1rabe, que permitieron elaborar alimentos con t\u00e9cnicas de deshidrataci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, ahumado, destilaci\u00f3n, salaci\u00f3n, entre otras, para obtener frutas y hortalizas en conserva, dulces y mermeladas, quesos, vinos y destilados.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Perpetuar la tradici\u00f3n de atenci\u00f3n al visitante que este territorio ha desarrollado desde el siglo XVII, cuando estableci\u00f3 la red de postas en la ruta de Mendoza a Buenos Aires para recibir a los arrieros y troperos que recorr\u00edan el Camino Real para asegurar el servicio regular de transporte bioce\u00e1nico del Cono Sur de Am\u00e9rica. Reconocemos aquellas tabernas, posadas y pulper\u00edas como antecedentes de los actuales restaurantes, hoteles y bodegones<\/strong> que nuestro territorio ofrece a los viajeros y turistas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Renovar los antiguos entretenimientos que se ofrec\u00edan a los visitantes de anta\u00f1o, entonces con juegos de ca\u00f1as y otras actividades, con nuevas propuestas como paseos en globo<\/strong>, talleres para aprender a hacer asados y cebar mate, paseos por los vi\u00f1edos, reconstrucci\u00f3n y transmisi\u00f3n de mitos y leyendas<\/strong> y dem\u00e1s experiencias de inter\u00e9s tur\u00edstico que contribuyan a dar a conocer los paisajes culturales de este territorio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Establecer encadenamientos productivos<\/strong> que permitan articular a los distintos emprendimientos desplegados en el territorio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Valorizar el protagonismo de la mujer y las nuevas generaciones en el desarrollo territorial en lugares de decisi\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Promover espacios de articulaci\u00f3n entre los sectores p\u00fablicos y privados<\/strong> para orientar los esfuerzos y fortalecer el desarrollo territorial a partir del turismo enol\u00f3gico y rural. Impulsar un espacio espec\u00edfico que agrupe a las pymes del sector turismo en este territorio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En consecuencia, proponemos valorizar los paisajes culturales de este territorio a trav\u00e9s de una intensa interacci\u00f3n p\u00fablico-privada. Para alcanzar estos objetivos, resolvemos lo siguiente:<\/em><\/p>\n\n\n\n

1 – <\/strong>Reconocemos el Paisaje Cultural del Vino del Este de Mendoza, en el territorio compuesto por los departamentos de Lavalle, San Mart\u00edn, Jun\u00edn, Rivadavia, Santa Rosa y La Paz, con todo su patrimonio natural y cultural, incluyendo la arquitectura, las tradiciones vitivin\u00edcolas y huerteras, sus pastores y campesinos, su gastronom\u00eda, mitos y leyendas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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2 –<\/strong> Se impulsar\u00e1 un Plan Estrat\u00e9gico de Enoturismo y Turismo Rural que contribuya a articular los recursos de todo el territorio, incluyendo establecimientos vitivin\u00edcolas, oliv\u00edcolas, frut\u00edcolas, restaurantes, hoteles y dem\u00e1s servicios.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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3 –<\/strong> Se exhorta a los miembros de esta comunidad a promover las plantas de valor simb\u00f3licoe identitario, como aguaribay, algarrobo, retamo y \u00e1lamo<\/strong>, de modo tal de fortalecer el patrimonio natural y embellecer el territorio y consolidar una identidad compartida entre los distintos establecimientos del paisaje cultural.<\/em><\/p>\n\n\n\n

4 – Se invita a los propietarios de inmuebles industriales del per\u00edodo fundacional de la vitivinicultura moderna argentina (1885-1930) a restaurar, preservar, poner en valor y abrir al p\u00fablico estos recintos para ampliar la oferta de turismo receptivo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

5 – <\/strong>Se crea la categor\u00eda de sabores ancestrales<\/strong>. Dentro de ella se incluyen alimentos elaborados a partir de materias primas de originarios, como qu\u00ednoa, harina de algarrobo y ma\u00edz.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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6 –<\/strong> Se crea la categor\u00eda de sabores originales sanmartinianos<\/strong>. Los alfajores, empanadas y pasteles elaborados con harina artesanal de molino de rodezno podr\u00e1n aspirar a este reconocimiento. Tambi\u00e9n tendr\u00e1n este status los productos y alimentos que el Libertador impuls\u00f3 en su tiempo, para nutrir las tropas del Ej\u00e9rcito de los Andes, a partir de la deshidrataci\u00f3n de productos de origen animal y vegetal para facilitar su preparaci\u00f3n durante la campa\u00f1a, particularmente el ajiaco, preparado con charqui -carne deshidratada, y verduras de guarda: cebolla, ajo, papa, aj\u00ed, zapallo, tomate deshidratado, harina tostada y ma\u00edz molido. Similar privilegio tendr\u00e1n los vinos naturales de variedades hispanocriollas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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7 –<\/strong> Se crea la categor\u00eda de producto \u201cterritorialmente intensivo<\/strong>\u201d para reconocer aquellos alimentos y artesan\u00edas que tienen car\u00e1cter especial debido a su elaboraci\u00f3n en este territorio, con sus caracter\u00edsticas culturales y naturales. Se incluye en ella a los siguientes: aceitunas; mel\u00f3n y sand\u00eda; nueces y almendras; frutas de carozo locales (durazno; damasco y ciruela); pom\u00e1ceas locales (manzana, pera y membrillo); frutas y hortalizas deshidratadas; dulces, mermeladas y jaleas de esas frutas; aceite de oliva; queso de cabra; chivito asado; vinos naturales de uvas del paradigma hispanocriollo; vinos de Malbec y Bonarda; mistelas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

8 –<\/strong> Se declara de alta prioridad la instalaci\u00f3n de un molino hidr\u00e1ulico harinero<\/strong> de rodezno, similar al que estableci\u00f3 el general San Mart\u00edn en Orfila hace 200 a\u00f1os, para abastecer de harina integral artesanal a los restaurantes y hoteles del territorio, de modo tal de asegurar la disponibilidad de materia prima para obtener empanadas, alfajores y dem\u00e1s platos de la gastronom\u00eda original criolla.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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9 –<\/strong> Se define al Bonarda<\/strong> como variedad emblem\u00e1tica<\/strong> del territorio. Y se exhorta a todos los restaurantes y hoteles asegurar su presencia en las cartas que se ofrecen al turista. Se invita a los lugares de recepci\u00f3n de turistas a exhibir afiches y carteler\u00eda promocional del Bonarda, para dar a conocer sus cualidades y significado.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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10 –<\/strong> Se crea la categor\u00eda de embajada cultural<\/strong> del territorio para los restaurantes, hoteles y bodegas y vi\u00f1edos y establecimientos abiertos al turismo. Esta tendr\u00e1 como misi\u00f3n representar, visibilizar y promover los productos t\u00edpicos y preparaciones locales, incluyendo los de origen huarpe (partir de qu\u00ednoa y harina de algarrobo), criollo (empanadas, alfajores, comidas tradicionales), e inmigrantes (espa\u00f1oles, italianos y otros). Lugar preferencial tendr\u00e1n en sus Cartas los Vinos de Bonarda, quesos, conservas, dulces, mermeladas, aceite de oliva y dem\u00e1s alimentos producidos en la zona.<\/em><\/p>\n\n\n\n

11 –<\/strong> Se crea la categor\u00eda de embajador\/a cultural<\/strong> para el personal que atiende con actitud territorial al turista como gastr\u00f3nomos, sommeliers, bartenders y afines, turoperadores, conductores de transportes de turismo y similares. Se crear\u00e1 una insignia espec\u00edfica para distinguir a quienes ganen este honor.<\/em><\/p>\n\n\n\n

12 –<\/strong> Se solicitar\u00e1 el apoyo de los Municipios para instalar carteler\u00eda vial<\/strong> en rutas nacionales y provinciales que contribuya a visibilizar el patrimonio agroalimentario y cultural del territorio y dem\u00e1s actividades de promoci\u00f3n de la oferta tur\u00edstica del territorio. La carteler\u00eda de carreteras indicar\u00e1 el atractivo tur\u00edstico y la distancia; tambi\u00e9n se instalar\u00e1 se\u00f1al\u00e9tica en cada establecimiento tur\u00edstico. Tambi\u00e9n se les encargar\u00e1 la mejora de la iluminaci\u00f3n <\/strong>y la calidad de los caminos rurales<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

13 –<\/strong> Se crea la categor\u00eda de curador\/a patrimonial<\/strong> para los expertos en patrimonio cultural del territorio, tangible o intangible, para que puedan prestar un servicio de curator\u00eda patrimonial a los establecimientos para fortalecer las preparaciones gastron\u00f3micas, juntamente con la preservaci\u00f3n,decoraci\u00f3n, dise\u00f1o y promoci\u00f3n de su oferta tur\u00edstica en un marco de identidad, belleza y armon\u00eda con el territorio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

14 – <\/strong>Se impulsar\u00e1n actividades de capacitaci\u00f3n<\/strong> para que las pymes del territorio puedan profundizar los conocimientos de patrimonio e identidad, de modo tal de fortalecer la construcci\u00f3n com\u00fan de una oferta tur\u00edstica local.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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15 –<\/strong> Se invita a los emprendedores a plotear sus veh\u00edculos<\/strong> con los s\u00edmbolos e iconograf\u00eda alusiva al paisaje del vino y el patrimonio enogastron\u00f3mico y cultural del territorio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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16 –<\/strong> Se impulsar\u00e1n concursos y exposiciones<\/strong> peri\u00f3dicas para visibilizar, galardonar y distinguir las iniciativas positivas de las pymes locales que contribuyan a fortalecer la oferta tur\u00edstica del territorio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

17 –<\/strong> Crear un sistema de visibilizaci\u00f3n digital de la oferta tur\u00edstica local a trav\u00e9s de p\u00e1gina web y redes sociales.<\/em><\/p>\n\n\n\n

18 –<\/strong> Se abrir\u00e1n espacios de participaci\u00f3n a mujeres y j\u00f3venes en instancias de responsabilidad y toma de decisiones.<\/em><\/p>\n\n\n\n

19 –<\/strong> Pol\u00edtica de abrazos: se impulsar\u00e1 el trabajo interdisciplinario, con enfoque de encadenamientos productivos, para articular v\u00ednculos entre los que producen bienes y los que los preparan para servir al turista (abrazo productor agropecuario \/cocinero), como as\u00ed tambi\u00e9n, el lazo con los que tienen la capacidad de representar con intensi\u00f3n est\u00e9tica (abrazo productor agropecuario- artista) para proyectar su imagen a escala nacional e internacional.<\/em><\/p>\n\n\n\n

20 –<\/strong> Construcci\u00f3n de relato (story telling). Se impulsar\u00e1 la producci\u00f3n, promoci\u00f3n y difusi\u00f3n de las \u201cbiograf\u00edas\u201d de los productos t\u00edpicos emblem\u00e1ticos del territorio para fortalecer la identidad y facilitar a los turistas la comprensi\u00f3n de su significado.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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21 –<\/strong> Recopilaci\u00f3n, sistematizaci\u00f3n y visibilizaci\u00f3n de los mitos, leyendas del territorio, incluyendo relatos y tradiciones de pueblos originarios, h\u00e9roes y bandidos (Martina Chapanay<\/strong>, Santos Guayama<\/strong>), relatos de troperos, arrieros, taberneros y maestros de posta entre otros, juntamente con canciones y poemas (Zamba de mi esperanza).<\/em><\/p>\n\n\n\n

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22 –<\/strong> Declaramos y establecemos que el Paisaje Cultural<\/strong> se fundamenta en un patrimonio cultural compartido, construido a lo largo de varias generaciones, con el aporte de los distintos pueblos, principalmente originarios, criollos e inmigrantes europeos. Se trata de un patrimonio mestizo de mosaico, donde cada uno de los aportes es importante, fundamental e indispensable. La belleza del conjunto emerge del aporte de cada pueblo, que las sucesivas generaciones resolvieron preservar y transmitir a sus sucesores como algo valioso. De este modo se ha construido un patrimonio \u00fanico, fundamento de la propuesta que tenemos para convocar, con orgullo, a los turistas de todo el mundo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En la ciudad de Jun\u00edn, antigua posta de El Retamo, 8 de febrero de 2024<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para conocer los nombres de los 117 referentes firmantes<\/strong> del Manifiesto, los interesados pueden descargar el documento completo AQU\u00cd<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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