{"id":109955,"date":"2024-01-30T17:15:45","date_gmt":"2024-01-30T17:15:45","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=109955"},"modified":"2024-01-31T14:09:22","modified_gmt":"2024-01-31T14:09:22","slug":"por-la-baja-en-la-venta-de-vino-clasico-y-una-nueva-demanda-uruguay-producira-vino-sin-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/por-la-baja-en-la-venta-de-vino-clasico-y-una-nueva-demanda-uruguay-producira-vino-sin-alcohol\/","title":{"rendered":"Por la baja en la venta de vino cl\u00e1sico y una nueva demanda, Uruguay producir\u00e1 vino sin alcohol"},"content":{"rendered":"\n

En 2023, con respecto a 2022, la producci\u00f3n de vino en Uruguay cay\u00f3 34%, y correlativamente, tambi\u00e9n el consumo. Adem\u00e1s de las condiciones ambientales que perjudicaron la cosecha, cambios en los h\u00e1bitos de consumo de bebidas alcoh\u00f3licas, especialmente de j\u00f3venes y mujeres, incidieron en esa baja. A la par, existe una demanda de vinos de baja graduaci\u00f3n y sin alcohol, por lo que el Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) de Uruguay permite desde el a\u00f1o pasado la producci\u00f3n y la importaci\u00f3n de vino desalcoholizado por \u00f3smosis. S\u00f3lo faltan regulaciones para los elaboradores que, seg\u00fan anunci\u00f3 hace unos d\u00edas el ministro de Ganader\u00eda, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, est\u00e1n a la firma del presidente del pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi)<\/strong> de Uruguay<\/strong> permite desde 2023 la producci\u00f3n de vino sin alcohol o desalcoholizado. Ahora, s\u00f3lo faltan la firma de los ministros del \u00e1rea y del presidente para poder avanzar en el tema. <\/p>\n\n\n\n

El decreto establece la normativa para la producci\u00f3n de vino sin alcohol debido a que a\u00fan no existe su figura jur\u00eddica. En tanto, seg\u00fan la legislaci\u00f3n nacional, el vino debe tener un m\u00ednimo de 9,5 o 10 grados de alcohol.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de vinos en Uruguay cay\u00f3 un 34%<\/strong> a lo largo del a\u00f1o pasado en comparaci\u00f3n con 2022. El mayor descenso en la elaboraci\u00f3n lo sufrieron los vinos rosados, donde el retroceso fue del 54%. Seg\u00fan los registros del Inavi, las 162 empresas vitivin\u00edcolas del pa\u00eds totalizaron una producci\u00f3n de 50,2 millones de litros de vino en 2023, una baja anual del 34% en todas las variedades.<\/p>\n\n\n\n

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El presidente del Inavi,\u00a0Ricardo Cabrera<\/strong>, adelant\u00f3 que en pocos d\u00edas quedar\u00eda firmado el decreto para habilitar su producci\u00f3n. Adem\u00e1s, el ministro de Ganader\u00eda, Agricultura y Pesca (MGAP),<\/strong>\u00a0asegur\u00f3 que\u00a0Uruguay<\/strong>\u00a0va a tener en los pr\u00f3ximos meses el vino sin alcohol.<\/p>\n\n\n\n

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Es un instrumento y una herramienta y un producto m\u00e1s que la industria vitivin\u00edcola<\/strong> va a poder disponer para un p\u00fablico que va creciendo en el mundo\u201d.<\/p>\nFernando Mattos, ministro de Ganader\u00eda de Uruguay<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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C\u00f3mo se elabora el vino sin alcohol<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El tratamiento que recibe el vino es por osmosis inversa<\/strong>, a trav\u00e9s de una membrana que separa los componentes del alcohol. En el procedimiento se produce un vino tradicional y de buena calidad y luego lo expone a osmosis inversa para lograr la separaci\u00f3n. Este tratamiento se le puede hacer a cualquier tipo de vino -hasta espumantes- aunque tiene un costo elevado.<\/p>\n\n\n\n

Entre los pa\u00edses que elaboran vino sin alcohol est\u00e1n Pa\u00edses Bajos, Australia y Espa\u00f1a. <\/strong>Este \u00faltimo fue el primer pa\u00eds en desarrollar una planta capaz de desalcoholizar el vino en 2004.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl vino sin alcohol tiene m\u00e1s de 30 a\u00f1os en el mundo, los pioneros fueron Espa\u00f1a y Francia y en Am\u00e9rica Latina en Chile y<\/strong>a existe un vino desalcoholizado, no cero\u201d, agreg\u00f3 el presidente del Inavi.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: \u00c1mbito y El Observador<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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