{"id":109491,"date":"2024-01-19T00:32:39","date_gmt":"2024-01-19T00:32:39","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=109491"},"modified":"2024-01-24T16:49:02","modified_gmt":"2024-01-24T16:49:02","slug":"narices-y-lenguas-electronicas-con-nanosensores-para-identificar-variedades-de-vid-casi-extintas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/narices-y-lenguas-electronicas-con-nanosensores-para-identificar-variedades-de-vid-casi-extintas\/","title":{"rendered":"Narices y lenguas electr\u00f3nicas con nanosensores para identificar variedades de vid casi extintas"},"content":{"rendered":"\n

Un proyecto binacional de Espa\u00f1a y Portugal, financiado por la Uni\u00f3n Europea (UE), ha desarrollado una tecnolog\u00eda novedosa para reconocer las diferencias entre variedades tradicionales de vid y otras minoritarias que se cre\u00edan desaparecidas, y as\u00ed recuperarlas para vinificaci\u00f3n. Son dispositivos ultrasensibles, con nanosensores, capaces de percibir matices de sabor y aroma que escapan a los sentidos humanos, aseguran los cient\u00edficos que los inventaron. Las variedades estudiadas son de alto inter\u00e9s vitivin\u00edcola por las caracter\u00edsticas de sus uvas, que muestran unos valores equilibrados de concentraci\u00f3n de az\u00facares y \u00e1cidos org\u00e1nicos a final de su proceso de maduraci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Novedosas t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis basadas en nanosensores de narices y lenguas electr\u00f3nicas<\/strong> permitir\u00e1n identificar variedades minoritarias de vid en la zona de La Raya, entre Castilla y Le\u00f3n y Portugal<\/strong>, dentro de un proyecto transfronterizo<\/strong> financiado por la Uni\u00f3n Europea (UE)<\/strong> y que se desarrollar\u00e1 hasta el 2026.
Preservar el patrimonio vitivin\u00edcola de Castilla y Le\u00f3n es desde hace a\u00f1os uno de los ejes prioritarios del trabajo que el Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario (Itacyl)<\/strong>, organismo dependiente de la Consejer\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Desarrollo Rural de esa regi\u00f3n, desarrolla dentro de su \u00e1rea de Viticultura y Enolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Con este objetivo se han llevado a cabo con \u00e9xito algunos proyectos de investigaci\u00f3n destinados a la recuperaci\u00f3n de variedades minoritarias de vid en Castilla y Le\u00f3n, que han derivado en el reconocimiento de variedades ya casi extintas de las que se han obtenido vinos reconocidos por la cr\u00edtica nacional e internacional.<\/p>\n\n\n\n

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En esta l\u00ednea, y para aprovechar adem\u00e1s las ventajas que aportan las nuevas tecnolog\u00edas en la gesti\u00f3n agr\u00edcola, nace \u00abMinorsens: valorizaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de variedades minoritarias de vid por m\u00e9todos cl\u00e1sicos y nuevas tecnolog\u00edas en el espacio transfronterizo\u00bb<\/strong>, un proyecto multidisciplinario que a\u00fana a universidades, centros de investigaci\u00f3n, consejos reguladores y asociaciones de productores de Castilla y Le\u00f3n (Le\u00f3n, Zamora, Salamanca, \u00c1vila y Valladolid<\/strong>) y Norte de Portugal (Tras os Montes)<\/strong>, con un objetivo com\u00fan: recuperar y poner en valor variedades minoritarias de vid de esta regi\u00f3n transfronteriza.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de variedades de alto inter\u00e9s vitivin\u00edcola por las caracter\u00edsticas de sus uvas, que muestran unos valores equilibrados de concentraci\u00f3n de az\u00facares y \u00e1cidos org\u00e1nicos a final de su proceso de maduraci\u00f3n. Esto permite obtener vinos con niveles de alcohol moderados con buena acidez y equilibrio en los par\u00e1metros de madurez fen\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n

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Hasta el momento, con las narices y lenguas electr\u00f3nicas se han identificado 21 variedades:

-14 tintas: Tinta gorda, Bastardo, Cornifesto, Marufo, Tinto Cao, Rufete, Jaen, Estaladi\u00f1a, Merenzao, Bru\u00f1al, Tinto Jeromo, Mand\u00f3n, Pi\u00f1onera y Cenicienta.<\/strong>

– 6 blancas: Bical, Samarrinho, Boal, Puesta en Cruz, Bastardo Branco y Rufete Serrano Blanco. <\/strong>

– 1 rosa: Verdejo Colorao.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n
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Nanosensores, narices y lenguas electr\u00f3nicas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, se elaborar\u00e1n vinos monovarietales de las variedades estudiadas para caracterizar los mostos y vinos por m\u00e9todos qu\u00edmicos tradicionales, pero, adem\u00e1s, se utilizar\u00e1n novedosas t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis basadas en nanosensores que permitir\u00e1n obtener informaci\u00f3n avanzada sobre las variedades minoritarias: narices y lenguas electr\u00f3nicas que podr\u00e1n captar matices a los que no llegan los sentidos humanos<\/strong> y que supondr\u00e1n un gran impacto, no s\u00f3lo en el campo de la viticultura y la enolog\u00eda, sino tambi\u00e9n en el de los sensores tecnol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

Pese a los efectos de una posible climatolog\u00eda adversa y cambiante, con altas temperaturas y bajas precipitaciones durante el ciclo vegetativo, muchas de estas variedades presentan vinos con niveles de alcohol moderados, con buena acidez y equilibrio en los par\u00e1metros de madurez fen\u00f3lica.<\/p>\n\n\n\n

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El proyecto Minorsens<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto \u00abMinorsens\u00bb fomentar\u00e1 el mantenimiento de la biodiversidad al valorizar las variedades minoritarias y aumentar su extensi\u00f3n territorial. Adem\u00e1s, el desarrollo del proyecto ayudar\u00e1 a la fijaci\u00f3n de poblaci\u00f3n del mundo rural donde se localizan las variedades minoritarias de la zona de cooperaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMinorsens\u00bb es un proyecto transfronterizo financiado con cargo al programa Interreg-Poctep<\/strong> que se desarrollar\u00e1 hasta el a\u00f1o 2026 coordinado por el Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (Itacyl)<\/strong> y en el que participan adem\u00e1s: el Instituto Polit\u00e9cnico de Bragan\u00e7a, la Comiss\u00e3o Vitivin\u00edcola Regional De Tr\u00e1s os Montes, la Universidad de Valladolid, la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Arribes y la Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores em Protec\u00e7\u00e3o Integrada de Tr\u00e1s-os-Montes e Alto Douro.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: Interempresas<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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