{"id":10928,"date":"2020-04-14T13:30:27","date_gmt":"2020-04-14T13:30:27","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=10928"},"modified":"2020-04-16T02:28:51","modified_gmt":"2020-04-16T02:28:51","slug":"la-proporcion-del-85-de-uvas-tintas-en-vinos-tintos-impulsa-el-saneamiento-y-reconversion-varietal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-proporcion-del-85-de-uvas-tintas-en-vinos-tintos-impulsa-el-saneamiento-y-reconversion-varietal\/","title":{"rendered":"La proporci\u00f3n del 85% de uvas tintas en vinos tintos impulsa el saneamiento y reconversi\u00f3n varietal"},"content":{"rendered":"\n

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) dispuso a principios de a\u00f1o que los vinos tintos gen\u00e9ricos deben tener un 85% de uvas tintas a partir de la presente cosecha, en vez del 65% anterior. Esta nueva regulaci\u00f3n implica un cambio en los procedimientos de vinificaci\u00f3n de las bodegas y en las categor\u00edas de productos. En Mendoza, un vivero de vanguardia como es San Nicol\u00e1s, dedicado a la producci\u00f3n de plantas de vid a ra\u00edz desnuda e injertadas, sintoniza con este avance con el dise\u00f1o de plantas libres de virus para abastecer a las principales empresas vitivin\u00edcolas de todo el pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Los \u00faltimos datos estad\u00edsticos del Instituto Nacional de Vitivinicultura<\/strong> (INV) sobre la cantidad y variedad de hect\u00e1reas de vi\u00f1edos cultivados en Mendoza, dan cuenta de un fuerte impulso en la reconversi\u00f3n varietal que se viene observando en la \u00faltima d\u00e9cada. <\/p>\n\n\n\n

En parte el cambio se debe a que los varietales rosados y criollos han pasado a ser tintos de elaboraci\u00f3n. El principal varietal plantado ha sido el malbec<\/strong>, pero el mercado tambi\u00e9n est\u00e1 apuntando a nuevas variedades poco usuales y otras que se dejaron de plantar hace 20 a\u00f1os, como el cabernet sauvignon<\/strong> y el cabernet franc<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las cifras del recambio se espejan tambi\u00e9n en el mundo, y muestran que los nuevos y m\u00e1s fuertes consumidores est\u00e1n en busca de nuevos estilos y varietales, de vinos mas f\u00e1ciles de tomar, con menos alcohol, m\u00e1s atrevidos con respecto a la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La nueva resoluci\u00f3n del INV de establecer un m\u00ednimo del 85% de uvas tintas en vinos tintos gen\u00e9rico<\/strong>s, genera un gran cambio en los programas de bodegas y categor\u00eda de productos. En principio, un tinto gen\u00e9rico estar\u00e1 constituIdo de igual manera que un varietal o un blend de tintas. Luego de la liberaci\u00f3n del vino de este a\u00f1o, un vino del sector m\u00e1s econ\u00f3mico, ya sea botella liviana o tetrabrik, podr\u00eda venderse tanto como vino tinto o blend de tintas, de varietales como bonarda, tempranillo y syrah, por nombrar algunos.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfHay alg\u00fan estudio que indique qu\u00e9 podr\u00eda elegir el consumidor? <\/strong>No est\u00e1 claro, pero s\u00ed se pronostica un saneamiento varietal de vi\u00f1edos, reconversi\u00f3n en algunos casos, ordenamiento varietal y zonificaci\u00f3n, como as\u00ed tambi\u00e9n delimitaciones de nuevas plantaciones. <\/p>\n\n\n\n

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Ante estas nuevas regulaciones y tendencias de consumo, los viveros deben estar en sinton\u00eda con las regulaciones oficiales del INV y las necesidades de la industria. La selecci\u00f3n de vides, el seguimiento, muestreo, testeos enol\u00f3gicos y ensayos a campo se convierten en herramientas decisivas para satisfacer a mercados cada vez m\u00e1s exigentes. <\/p>\n\n\n\n

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Experiencia y capacidad para enfrentar el desaf\u00edo de la reconversi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En Mendoza, el Vivero San Nicol\u00e1s<\/strong>, con sede en la Ruta 60 de Jun\u00edn, ha desarrollado estrategias para afrontar con agilidad estos nuevos desaf\u00edos del mercado. Su experiencia en el reconocimiento de lotes madres de vides le proporciona a esta empresa l\u00edder una idea clara del rendimiento y categor\u00eda de los varietales en cada terroir. Por ello, actualmente ofrece al sector vitivin\u00edcola nuevos varietales para adecuarse a los requerimientos del mercado. <\/p>\n\n\n\n

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    En algunas zonas de nuestra provincia los suelos se encuentran con un nivel de contaminaci\u00f3n con plagas, salinidad y otros factores que hacen necesario el uso de plantas injertadas. Las plantas injertadas de vid requieren de tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n para su correcta propagaci\u00f3n y poder cumplir con los est\u00e1ndares internacionales de calidad. En Vivero San Nicol\u00e1s han realizado inversiones para capacitar al personal y alcanzar ese objetivo. En este momento, la empresa del Este mendocino construye las bases para ofrecer, a partir de 2022, plantas injertadas libres de virus<\/strong>, categor\u00edas certificadas y est\u00e1ndares de calidad a nivel global.<\/p>\n\n\n\n

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    En el a\u00f1o 2011, Vivero San Nicol\u00e1s firm\u00f3 un convenio con el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) para el desarrollo de clones en Mendoza y para la reproducci\u00f3n de plantas certificadas libres de virus. <\/p>\n\n\n\n

    Este convenio le permite al Vivero escalar a la categor\u00eda de \u201cPlantas Certificadas\u201d<\/strong>. El desarrollo de clones de las variedades m\u00e1s difundidas en Argentina est\u00e1 a cargo del INTA<\/strong>, que en coordinaci\u00f3n con el vivero selecciona sus mejores caracter\u00edsticas agron\u00f3micas y enol\u00f3gicas.<\/p>\n\n\n\n

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      Para desarrollar este tipo de plantas, el Vivero San Nicol\u00e1s<\/strong> tiene un estricto y controlado protocolo de extracci\u00f3n de estacas.<\/p>\n\n\n\n

      El desarrollo en el campo otorga vigor y fertilidad a cada ejemplar. Luego, se realiza su selecci\u00f3n y los procesos sanitarios en sector de taller, una metodolog\u00eda que permite conseguir ra\u00edces sin deshidrataci\u00f3n y homogeneidad en la entrega al cliente.<\/p>\n\n\n\n

      Para las plantas de vid injertadas de tipo omega a ra\u00edz desnuda, la empresa cuenta con instalaciones y t\u00e9cnicos especializados en talleres de injertaci\u00f3n.<\/strong> Los lotes de plantas madres de vides americanas siguen un riguroso proceso de control para obtener portainjertos de primera categor\u00eda. Esto ayuda al rendimiento final del proceso, consiguiendo una planta de prendimiento estable y duradero.<\/p>\n\n\n\n

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      Fuentes: Vivero San Nicol\u00e1s, INV e INTA<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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