{"id":108732,"date":"2024-01-02T16:48:59","date_gmt":"2024-01-02T16:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=108732"},"modified":"2024-01-08T12:46:24","modified_gmt":"2024-01-08T12:46:24","slug":"la-vitivinicultura-del-futuro-uvas-hibridas-piwi-que-resisten-enfermedades-fungicas-y-climas-frios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/la-vitivinicultura-del-futuro-uvas-hibridas-piwi-que-resisten-enfermedades-fungicas-y-climas-frios\/","title":{"rendered":"La vitivinicultura del futuro: uvas h\u00edbridas piwi, que resisten enfermedades f\u00fangicas y climas fr\u00edos"},"content":{"rendered":"\n

Las uvas piwi -abreviatura de PilzWiderstandsf\u00e4hig, que en alem\u00e1n significa resistentes a hongos- son el resultado de cruces entre vides europeas y especies de vides americanas que han demostrado ser poco vulnerables al efecto nocivo de los hongos. La mayor\u00eda de ellas se desarrollaron en Francia entre 1880 y 1935. Desde hace muchos a\u00f1os se intenta crear con ellas vinos de alta calidad, aunque en general todav\u00eda no se logra. Sin embargo, los en\u00f3logos le \u00abbuscan la vuelta\u00bb, tomando en cuenta que podr\u00edan ser las variedades que, al no necesitar pr\u00e1cticamente plaguicidas qu\u00edmicos antif\u00fangicos y ser m\u00e1s resistente a los climas fr\u00edos y la altura, se conviertan en las \u00abuvas del futuro\u00bb. Una opci\u00f3n interesante para considerar y estudiar ante los cambios que necesita la vitivinicultura para adaptarse al cambio clim\u00e1tico.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Las uvas piwi<\/strong> a veces tambi\u00e9n son denominadas, gen\u00e9ricamente, variedades resistentes a los hongos<\/strong>, tolerantes a los hongos o simplemente robustas.<\/strong> La mejora gen\u00e9tica m\u00e1s reciente es muy compleja y tambi\u00e9n pueden intervenir vides asi\u00e1ticas, en concreto por la resistencia a las heladas, una propiedad que tambi\u00e9n se busca. De todo ello se deduce claramente que todas estas variedades de uva no se han obtenido mediante ingenier\u00eda gen\u00e9tica, es decir, sin transferencia de genes.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de las variedades que hoy se denominan h\u00edbridas<\/strong>, interespec\u00edficas o, err\u00f3neamente, portadoras directas (los h\u00edbridos no son necesariamente portadores directos) se desarrollaron en Francia entre 1880 y 1935.<\/strong> El objetivo era combinar la resistencia de las vides americanas a los hongos (especialmente al mildi\u00fa<\/strong>) y a la filoxera<\/strong> con la calidad de la especie europea Vitis vinifera<\/strong>. La esperanza de que estas vides pudieran cultivarse directamente, es decir, de pie franco sin injertos, a pesar de la filoxera, lamentablemente no se cumpli\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Por resistencia a los hongos se entiende la resistencia a diversas enfermedades f\u00fangicas (especialmente al o\u00eddio (oidium<\/strong>) y al mildi\u00fa velloso (peron\u00f3spora<\/strong>), as\u00ed como al moho gris (botritis<\/strong>), todas ellas presentes en todo el mundo. Estas enfermedades atacan a todas las variedades de uva tradicionales; un ataque f\u00fangico de este tipo puede destruir totalmente la cosecha de uva. Las variedades de uva tradicionales tienen que tratarse con fungicidas entre 6 y 10 veces al a\u00f1o<\/strong>, lo que supone un fuerte impacto medioambiental. Esto puede reducirse a menos de la mitad con las variedades piwi. Adem\u00e1s, muchas de estas variedades son resistentes a las heladas. <\/p>\n\n\n\n

Especialmente en la viticultura ecol\u00f3gica<\/strong>, as\u00ed como en otras formas de producci\u00f3n como la viticultura biodin\u00e1mica y bioenerg\u00e9tica, cada vez se utilizan m\u00e1s estas variedades.<\/p>\n\n\n\n

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Ya hay normativas piwi en la Uni\u00f3n Europea<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Debido a sus variedades parentales, las variedades piwi contienen en su mayor\u00eda genes europeos y americanos, as\u00ed como genes asi\u00e1ticos en algunos casos con la especie Vitis amurensis<\/strong>. Algunos h\u00edbridos con genes americanos no estaban permitidos para los vinos de calidad en la Uni\u00f3n Europea (UE)<\/strong>. Pero a finales de 2021, la UE decidi\u00f3 permitir tambi\u00e9n las variedades piwi para los vinos con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP)<\/strong>. Esto se hizo principalmente en respuesta al cambio clim\u00e1tico y pretende tener en cuenta la sostenibilidad en la viticultura europea. Sin embargo, antes de poder incluir variedades h\u00edbridas en un reglamento espec\u00edfico de una DOP, se requiere el consentimiento de los Estados miembros y de las autoridades regionales competentes. Por ejemplo, una variedad piwi criada y aprobada en Francia<\/strong> bien podr\u00eda no ser aprobada por las autoridades competentes de Italia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Los requisitos ambientales, incluso pol\u00edticos, de la Uni\u00f3n Europea para reducir el uso de plaguicidas qu\u00edmicos-sint\u00e9ticos, est\u00e1n dando un gran impulso al tema de las uvas piwi\u00bb.<\/p>\nReinhard T\u00f6pfer, director del instituto alem\u00e1n K\u00fchn para el cultivo de la vid.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Seg\u00fan expertos como el profesor Reinhard T\u00f6pfer<\/strong>, director del Instituto Julius K\u00fchn para el cultivo de la vid, de Siebeldingen, Alemania, la reducci\u00f3n de los plaguicidas qu\u00edmicos-sint\u00e9ticos prevista por la UE hasta 2030 s\u00f3lo podr\u00e1 alcanzarse si se plantan muchos m\u00e1s vi\u00f1edos con variedades resistentes a los hongos. \u00abLos debates actuales sobre el cambio clim\u00e1tico y sus consecuencias est\u00e1n dando un impulso al tema de las uvas piwi. El<\/em> ‘green deal’ es un requisito pol\u00edtico masivo de la UE que hay que cumplir. Y las piwi son un elemento importante en la estrategia que debe seguir la viticultura\u00bb,<\/em> explic\u00f3 T\u00f6pfer desde su perspectiva de las nuevas variedades.<\/p>\n\n\n\n

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En 2021 en la regi\u00f3n francesa de Champagne aprobaron la variedad Piwi Voltis, los productores podr\u00e1n plantar un m\u00e1ximo del 5% de sus vi\u00f1edos con esta variedad que se suma a 7 variedades ya permitidas hasta el momento.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Una lista incompleta de variedades piwi<\/strong>

Piwi es una designaci\u00f3n general sin criterios definidos que deban cumplirse en el sentido del registro, y tambi\u00e9n sin ninguna importancia en t\u00e9rminos de legislaci\u00f3n vitivin\u00edcola. Existen vinos elaborado a partir de variedades piwi, sobre todo en Europa, pero no est\u00e1 reglamentado que ese dato de las uvas deba aparecer en la, como tipo de \u00abvino piwi\u00bb.

El grado de resistencia a las distintas enfermedades f\u00fangicas puede ser muy diferente en cada variedad. Esta lista no pretende ser completa, porque existen otras variedades tolerantes a los hongos adem\u00e1s de estas nuevas variedades: Accent, Allegro, Anthoprim, Aromera, Baron, Bl\u00fctenmuskateller, Bolero, Breidecker, Bronner, Cabernet Noir, Cabernet Cantor, Cabernet Carbon, Cabernet Carol, Cabernet Cortis, Cabernet Jura, Cabernet Soyhi\u00e8res, Cabertin, Calandro, Calardis Blanc, Divico, Divona, Donauriesling, Donauveltliner, Evita, Felicia, Hibernal, Johanniter, Jutrzenka, Malverina, Merlan, Merzling, Monarch, Muscaris, Orion, Pamina, Phoenix, Pinotin, Pinot Nova, Piroso, Pollux, Primera, Prinzipal, Prior, Rathay, Reberger, Regent, Roesler, Rondo, Saphira, Sauvignac, Sauvitage, Sirius, Solaris, Souvignier Gris, Staufer, Villaris y Zweigelt Stella. <\/p>\n\n\n\n

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Alianza internacional para impulsar las piwi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 1999 se fund\u00f3 en Einsiedeln, Suiza<\/strong>, un grupo de trabajo internacional para la promoci\u00f3n de variedades de uva resistentes a los hongos, la asociaci\u00f3n PIWI International<\/strong>, que en la actualidad ya cuenta con m\u00e1s de 250 miembros, principalmente de los pa\u00edses germanoparlantes de Alemania, Austria, Suiza, Liechtenstein e Italia (Alto Adige), pero tambi\u00e9n de Hungr\u00eda, la Rep\u00fablica Checa, Francia, Irlanda, Holanda y Estados Unidos. <\/p>\n\n\n\n

Muchos miembros tienen experiencia pr\u00e1ctica y cultivan ellos mismos vides piwi. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n forman parte del grupo de trabajo viveros de vid, as\u00ed como diversos obtentores de vid e institutos estatales de investigaci\u00f3n. En particular, el Instituto de Viticultura de Friburgo (Baden), pero tambi\u00e9n otros como Changins (Vaud, Suiza), Geilweilerhof (Palatinado) y Geisenheim (Rheingau) se dedican a la obtenci\u00f3n de nuevas variedades piwi. El objetivo y la finalidad del grupo de trabajo piwi es intercambiar conocimientos cient\u00edficos y pr\u00e1cticos en el \u00e1mbito de las variedades de uva piwi a escala nacional e internacional y aportar sugerencias. Por ello, entre otras cosas, se celebran peri\u00f3dicamente conferencias o grupos de trabajo regionales.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: Revista Wein Plus y Vinetur<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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