{"id":1073,"date":"2019-07-12T14:33:35","date_gmt":"2019-07-12T14:33:35","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=1073"},"modified":"2020-07-08T14:32:51","modified_gmt":"2020-07-08T14:32:51","slug":"durox-enologia-proveedor-clave-en-todo-el-proceso-de-vinificacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/durox-enologia-proveedor-clave-en-todo-el-proceso-de-vinificacion\/","title":{"rendered":"Durox Enolog\u00eda, proveedor clave en todo el proceso de vinificaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Con 27 a\u00f1os en el mercado y m\u00e1s de 400 bodegas atendidas, la empresa de productos y servicios liderada por Pablo Montilla mantiene el liderazgo del sector gracias a la permanente innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Las empresas enol\u00f3gicas que proveen insumos, tecnolog\u00eda y servicios a las bodegas son el eslab\u00f3n fundamental para que la industria vitivin\u00edcola crezca y, a\u00f1o a a\u00f1o, el vino llegue a los consumidores. As\u00ed como el productor hace su balance tras cada vendimia, el proveedor tambi\u00e9n colecta sus frutos y ofrece novedades a sus clientes cada temporada. Es el caso de Durox Enolog\u00eda SRL, una empresa local con proyecci\u00f3n internacional, cuyo gerente general, Pablo Montilla, cuenta con orgullo que ya lleva \u201c27 cosechas\u201d ofreciendo sus productos, servicios y asesoramiento a m\u00e1s de 400 bodegas en todo el pa\u00eds, junto al staff de 23 profesionales altamente capacitados que trabajan en la firma.<\/p>\n\n\n\n

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El equipo de trabajo de Durox Enolog\u00eda, en las oficinas de Godoy Cruz.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Montilla relat\u00f3 a Enolife que su relaci\u00f3n con el planeta vino comenz\u00f3 desde muy joven, cuando estudiaba en Liceo Agr\u00edcola y Enol\u00f3gico de la UNCuyo. Tras recibirse, empez\u00f3 a trabajar con su padre en tratamiento de aguas y, en 1994, se lanz\u00f3 al mercado vendiendo a las bodegas las levaduras Lallemand.<\/p>\n\n\n\n

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As\u00ed nac\u00eda Durox Enolog\u00eda SRL. Y hoy, tras 27 a\u00f1os de labor, la empresa se ocupa de brindar servicio, asesoramiento y venta de productos para todo el proceso de vinificaci\u00f3n, desde que la uva entra en la bodega hasta que el vino est\u00e1 listo para embotellar: tecnolog\u00eda, levaduras, enzimas, productos para fermentaci\u00f3n, clarificaci\u00f3n, filtraci\u00f3n, estabilizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, barricas, duelas, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n

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    El objetivo\nprincipal de Durox, especifica Montilla, es \u201cmejorarle los procesos a las\nbodegas a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda y los productos, y para eso tenemos mucho\napoyo de nuestros proveedores\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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    La empresa provee todo tipo de sustancias, compuestos y servicios para mejorar la calidad del vino desde que la uva entra a la bodega hasta que el producto es embotellado.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    A la hora de describir sus productos, agrega: \u201cSomos distribuidores exclusivos de las marcas que trabajamos, que son las mejores a nivel mundial; nos diferenciamos siempre en la calidad y en el servicio, y por eso tambi\u00e9n le damos garant\u00eda a nuestros clientes con las correspondientes certificaciones, que demuestran que cumplimos con las exigencias de la norma ISO 9001\/2008, cuyo alcance es la comercializaci\u00f3n, el asesoramiento t\u00e9cnico y el almacenamiento y distribuci\u00f3n de insumos enol\u00f3gicos en envases cerrados en origen\u201d. Y agrega: \u201cTodos nuestros productos tienen la aprobaci\u00f3n del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

    En cuanto a la\nproyecci\u00f3n de la empresa, Montilla comenta que \u201csiempre estamos buscando nuevas\ntecnolog\u00edas en todo el mundo; viajamos y participamos en numerosas ferias\ninternacionales en busca de asociarnos y traer a Mendoza los mejores productos;\npor suerte el progreso actual de las comunicaciones nos facilita el trabajo\u201d.\nGracias a esta constante voluntad de innovar y ofrecer al mercado local los\nproductos de vanguardia, es que Durox Enolog\u00eda se ha posicionado fuertemente en\nlos \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

    Convencido de que Argentina mejora la calidad de sus vinos a\u00f1o tras a\u00f1o, y de que las bodegas van en la direcci\u00f3n correcta, Montilla coincide con muchos otros protagonistas de la industria en que, sin financiamiento, es muy dif\u00edcil acceder a las nuevas tecnolog\u00edas. Es que, el cr\u00e9dito es fundamental para competir tanto en el mercado interno como en los mercados globales. Y advierte, igualmente, que a las bodegas que logran exportar se les abren m\u00e1s caminos que a las que s\u00f3lo apuestan al mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

    Con respecto a\nlas innovaciones que Durox Enolog\u00eda siempre busca introducir, Montilla hace\nfoco en dos productos reci\u00e9n incorporados, con los cuales, desde la\nvitivinicultura, ampl\u00edan su mercado a toda la industria alimenticia y a la de\nlas bebidas, llegando incluso a las farmac\u00e9uticas y petroqu\u00edmicas.<\/p>\n\n\n\n

    Uno de esos productos es  el estabilizante en fr\u00edo para la conservaci\u00f3n de bebidas \u201cVelcorin\u201d<\/strong> (ver aparte), un compuesto qu\u00edmico sint\u00e9tico (dicarbonato de dimetilo \u2013DMDC, E 242-), altamente efectivo contra los microorganismos t\u00edpicos del vino y otras bebidas, incluso en dosis muy bajas. <\/p>\n\n\n\n

    La otra novedad recientemente introducida por Durox Enolog\u00eda es el sistema \u201cMarkem imaje\u201d (ver aparte),<\/strong> en sus versiones de embalaje flexible, pl\u00e1stico r\u00edgido, envase a base de papel y cart\u00f3n l\u00edquido, que incorpora echas de elaboraci\u00f3n y vencimiento, n\u00fameros de lote, ingredientes, logotipos, c\u00f3digos de barras y c\u00f3digos 2D, para el cumplimiento de los requisitos legales de cada pa\u00eds, \u00fatil para la reducci\u00f3n del inventario de empaques e impresi\u00f3n de c\u00f3digos promocionales. <\/p>\n\n\n\n

    Eficacia en el control microbiol\u00f3gico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Velcorin\u00ae se\nemplea para la esterilizaci\u00f3n en fr\u00edo y la conservaci\u00f3n de diversos tipos de\nbebidas, seg\u00fan la legislaci\u00f3n nacional pertinente en cada caso. Resulta\nefectivo contra los microorganismos perjudiciales t\u00edpicos del vino y otras\ntantas bebidas, incluso en dosis muy bajas. <\/p>\n\n\n\n

    Penetra en la\nc\u00e9lula e inactiva las enzimas lo que conlleva a la destrucci\u00f3n de los\nmicroorganismos. Una vez mezclado con la bebida, reacciona con el agua en forma\nr\u00e1pida formando en min\u00fasculas cantidades de metanol y di\u00f3xido de carbono, que\nson componentes naturales de muchas bebidas sin permanecer en el producto\nfinal.La dosificaci\u00f3n habitual est\u00e1 entre 125 ppm hasta un m\u00e1ximo de 200 mg\/l\n(valor m\u00e1ximo permitido).<\/p>\n\n\n\n

    Los fabricantes\nde bebidas, se enfrentan a desaf\u00edos cada vez m\u00e1s dif\u00edciles. La necesidad de diversificarse\nen el mercado con nuevos productos debe ir acompa\u00f1ado con el mantenimiento de altos\nest\u00e1ndares de producci\u00f3n y garantizar que las bebidas est\u00e9n protegidas contra\nel deterioro.<\/p>\n\n\n\n

    Los\nmicroorganismos que pueden deteriorar las bebidas, como el moho y las bacterias\nde las levaduras, no s\u00f3lo afectan la calidad y, en particular, las\ncaracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la bebida, sino que, en determinadas\ncircunstancias, pueden poner en peligro la salud de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

    Los microorganismos\nest\u00e1n en todas partes cuando se embotellan las bebidas: en el aire ambiente, en\nlas plantas de producci\u00f3n, en las tapas y en las bebidas. Como fabricante,\npuede elegir entre una variedad de m\u00e9todos diferentes para estabilizar sus\nbebidas, por lo que la esterilizaci\u00f3n en fr\u00edo con Velcorin\u00ae ha prevalecido y se\nha establecido con \u00e9xito como una de las mejores tecnolog\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

    Velcorin \u00ae se\nagrega durante la producci\u00f3n de la bebida, penetra en la c\u00e9lula y desactiva las\nenzimas, lo que lleva a la destrucci\u00f3n de los microorganismos.<\/p>\n\n\n\n

    Una vez agregado\na la bebida, se descompone r\u00e1pidamente en cantidades insignificantes de metanol\ny di\u00f3xido de carbono, compuestos naturales en muchas bebidas, como jugos y\nvinos<\/p>\n\n\n\n

    El uso de Velcorin\u00ae est\u00e1 aprobado para una amplia gama de bebidas en todo el mundo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Vinos<\/li>
    • Bebidas\nde frutas con o sin gas.<\/li>
    • Bebidas\nisot\u00f3nicas deportivas<\/li>
    • T\u00e9s\nhelados<\/li>
    • Aguas\nsaborizadas<\/li>
    • Sidras\ny Perrys<\/li>
    • Mezcla\nde cerveza<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Los refrescos y\nlos vinos tratados con Velcorin\u00ae son compatibles con todos los formatos de\nempaque actualmente conocidos, como vidrio, PET, latas, cartones, bolsas o\nbolsas en caja.<\/p>\n\n\n\n

      Con la tecnolog\u00eda de dosificaci\u00f3n Velcorin\u00ae en combinaci\u00f3n con el equipo de dosificaci\u00f3n de vanguardia, Durox Enolog\u00eda ofrece un servicio verdaderamente completo. Esta bomba dosificadora se puede instalar en l\u00edneas de llenado nuevas o existentes. S\u00f3lo son necesarias modificaciones menores.<\/p>\n\n\n\n

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      Velcorin dttouch<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Caracter\u00edsticas\nde Velcorin\u00ae dttouch:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • Bomba\ndosificadora de alta calidad y robusta con dosificaci\u00f3n controlable<\/li>
      • Carabinetas\nsuperiores e inferiores de acero inoxidable con control de temperatura que\ncontienen botellas de 25 kg y 3 kg<\/li>
      • Control\ny visualizaci\u00f3n a trav\u00e9s de PC de panel t\u00e1ctil.<\/li>
      • Excelente\ndispersi\u00f3n de Velcorin\u00ae.<\/li>
      • Medici\u00f3n\nde la tasa de flujo de la bebida a trav\u00e9s del dispositivo de medici\u00f3n de masa<\/li>
      • Ventilaci\u00f3n\nautom\u00e1tica lateral Velcorin\u00ae<\/li>
      • Operaci\u00f3n\nf\u00e1cil y segura<\/li>
      • Control\ny visualizaci\u00f3n del proceso de dosificaci\u00f3n.<\/li>
      • Incorporaci\u00f3n\nal sistema de control electr\u00f3nico de la l\u00ednea de producci\u00f3n de bebidas.<\/li>
      • Visualizaci\u00f3n\nautom\u00e1tica de mensajes, avisos e intervalos de mantenimiento.<\/li>
      • Visualizaci\u00f3n\ndel sistema en un diagrama de flujo din\u00e1mico.<\/li>
      • Visi\u00f3n\ngeneral clara de los valores objetivo y reales<\/li>
      • Almacenamiento\nde datos de los \u00faltimos 24 meses.<\/li>
      • Transferencia\nde datos a trav\u00e9s de USB<\/li>
      • Variedad\nde niveles de operador \/ derechos de acceso<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        El uso de\nVelcorin\u00ae est\u00e1 aprobado para una amplia gama de diferentes bebidas en todo el\nmundo. Los fabricantes de bebidas son responsables de garantizar que cumplan\ncon todos los requisitos legales locales, incluido el cumplimiento de las\nactividades de importaci\u00f3n \/ exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

        Importante es\nsaber que este producto est\u00e1 estudiado y permitido por los organismos\ndestacados, como el Comit\u00e9 Cient\u00edfico de Alimentos de la UE, la FDA en los\nEstados Unidos y el JECFA de la OMS, que han confirmado el uso de\ndimetildicarbonato en la industria alimentaria. Su producci\u00f3n est\u00e1 certificada\nseg\u00fan ISO 9001: 2000, ISO 14001: 2005 y FSSC 22000. Y tambi\u00e9n est\u00e1 certificada\npara cumplir con los requisitos de Halal y Kosher.<\/p>\n\n\n\n

        Adem\u00e1s Velcorin\u00ae est\u00e1 aprobado para el tratamiento de varios tipos de vino de acuerdo con las regulaciones nacionales o internacionales de la OIV. Incluso a dosis muy bajas, el DMDC es eficaz contra los microorganismos t\u00edpicos del vino. La dosis habitual es entre 125 mg \/ L y 200 mg \/ L (dosis m\u00e1xima permitida).<\/p>\n\n\n\n

        Vanguardia en identificaci\u00f3n y trazabilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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        Markem-Imaje es\nun fabricante mundial de soluciones de identificaci\u00f3n y trazabilidad de\nproductos que ofrece una l\u00ednea completa de sistemas confiables e innovadores de\ninyecci\u00f3n de tinta, transferencia t\u00e9rmica, l\u00e1ser, impresi\u00f3n y etiquetado. Otorga\ncalidad y seguridad a los productos y permite el cumplimiento de las normativas\nlocales y un mejor retiro de productos y procesos de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

        Es utilizado en\nmercados de productos l\u00e1cteos, bebidas secas, frutas y verduras frescas, carne\nfresca y productos de aves de corral, alimentos deshidratados, galletas y\npasteles, chocolate y confiter\u00eda de az\u00facar, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n

        Entre sus aplicaciones\nespec\u00edficas, cabe destacar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        • La impresi\u00f3n\nde mensajes grandes como etiquetado nutricional completo, aplicaciones de\ningredientes o paquetes m\u00faltiples;<\/li>
        • El marcaje\ntermocrom\u00e1tico;<\/li>
        • La impresi\u00f3n\ndirecta sobre alimentos;<\/li>
        • La impresi\u00f3n\nde caracteres de alta definici\u00f3n en un \u00e1rea de codificaci\u00f3n muy amplia.<\/li>
        • Codificaci\u00f3n\ny puntuaci\u00f3n simult\u00e1nea.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
          \"Imagen<\/figure><\/div>\n\n\n\n

          La\nsustentabilidad siempre ha sido un valor central en Markem-Imaje. Ya en 1999\nrecibi\u00f3 la certificaci\u00f3n ISO 14000. A\u00f1o tras a\u00f1o, continu\u00f3 refinando su\nprograma de sostenibilidad para comprender mejor y, en \u00faltima instancia, ayudar\na controlar, el impacto de sus productos y servicios en su objetivos\nmedioambientales y de sostenibilidad de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

          La compa\u00f1\u00eda se ha\ncomprometido a mantenerse informada sobre los \u00faltimos requisitos de\ncumplimiento y normativas, a fin de conservar la vanguardia tecnol\u00f3gica y mejorar\ncontinuamente sus operaciones diarias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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