{"id":105971,"date":"2023-11-21T00:11:52","date_gmt":"2023-11-21T00:11:52","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=105971"},"modified":"2023-11-25T15:35:20","modified_gmt":"2023-11-25T15:35:20","slug":"el-25-11-23-mendoza-celebra-la-fiesta-de-la-olivicultura-y-se-entregan-los-premios-cuyoliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/el-25-11-23-mendoza-celebra-la-fiesta-de-la-olivicultura-y-se-entregan-los-premios-cuyoliva\/","title":{"rendered":"El 25\/11\/23, Mendoza celebra la Fiesta de la Olivicultura y se entregan los premios Cuyoliva"},"content":{"rendered":"\n

La Municipalidad de Maip\u00fa y la Fundaci\u00f3n Seminare -entidad promotora del consumo del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en Mendoza y Argentina, que capacita a unos 100 sommeliers cada a\u00f1o- invitan, el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 25 de noviembre, a la 23 edici\u00f3n de la Fiesta Provincial de la Olivicultura en el Museo Nacional del Vino y la Vendimia, en la calle Ozamis 914 de Maip\u00fa, Mendoza. Durante la ocasi\u00f3n se entregar\u00e1n los premios CuyOliva Internacional 2023, las distinciones de \u00abGuardi\u00e1n de los Olivos\u00bb y la elecci\u00f3n de la Reina de la Olivicultura. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Mendoza ha sido desde m\u00e1s de un siglo una provincia productora de AOVE de calidad, por el clima y el suelo ideal para los olivos. Actualmente, hay 13.000 hect\u00e1reas cultivadas, que producen 4.800 toneladas de AOVE al a\u00f1o. Para conocer el sum\u00e1s sobre este ben\u00e9fico alimento, componente indispensable en la dieta mediterr\u00e1nea, en esta nota brindamos algunas sugerencias para elegir el mejor AOVE y datos acerca de cu\u00e1les son las ventajas de su consumo.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Mendoza<\/strong> fue durante muchos a\u00f1os la primera provincia productora de aceite de oliva virgen extra (AOVE)<\/strong> de Argentina<\/strong>. Despu\u00e9s de un plan de promoci\u00f3n industrial que lanz\u00f3 el gobierno nacional en la d\u00e9cada de 1990, en beneficio de las provincias de San Juan<\/strong>, Catamarca<\/strong> y La Rioja<\/strong>, hoy Mendoza se ubica en el cuarto lugar del r\u00e1nking de productores, pero la industria est\u00e1 creciendo y las proyecciones son optimistas gracias a nuevas inversiones nacionales y del exterior.<\/p>\n\n\n\n

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La superficie actual cultivada de olivos en Mendoza <\/strong>–unas 13.000 hect\u00e1reas<\/strong>– permite producir anualmente un total unas 80.000 toneladas de aceitunas, de las cuales 50.000 tn son aceitunas para consumo de mesa y 30.000 son aceitunas aceiteras, de las cuales se obtienen 4.800 toneladas de aceite de oliva virgen extra.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Como una forma de promover este producto, la provincia de Mendoza, en setiembre de 2022, se convirti\u00f3 en la primera regi\u00f3n del continente americano en tener el sello Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG)<\/strong> para sus AOVE, y en la actualidad 25 marcas llevan ese sello. <\/p>\n\n\n

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Desde hace 23 a\u00f1os, Stella Vanucci y Juan Carlos Garc\u00eda Zuloaga, <\/strong>fundadores de Oleovid <\/strong>y Fundaci\u00f3n Seminare<\/strong>, llevan adelante un exhaustivo trabajo de promoci\u00f3n de este producto, capacitando somelliers, eligiendo los mejores AOVE del pa\u00eds una vez al a\u00f1o y organizando diferentes actividades, entre ellas la Fiesta de la Olivicultura de Mendoza<\/strong>, junto con la Municipalidad de Maip\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o, el festejo se realizar\u00e1 el s\u00e1bado 25\/11 a partir de las 11 hs en el Museo Nacional del Vino y la Vendimia<\/strong>, de calle Ozamis 914, Maip\u00fa , Mendoza. <\/p>\n\n\n\n

Durante la actividad se entregar\u00e1n los premios CuyOliva Internacional 2023<\/strong>, las distinciones \u00abGuardi\u00e1n de los Olivos\u00bb<\/strong> y se elegir\u00e1 a la Reina de la Olivicultura<\/strong>. Tambi\u00e9n se podr\u00e1n degustar diferentes AOVE.<\/p>\n\n\n\n

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C\u00f3mo elegir un buen AOVE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La experiencia de aprender a catar los aceites de oliva permite diferenciar un aceite de oliva virgen extra de otro que no lo es, es decir que usando nuestros sentidos se puede determinar la calidad del aceite de oliva. <\/p>\n\n\n\n

Las capacitaciones que brinda la Fundaci\u00f3n Seminare para ser \u201csommelier de aceites de oliva\u00bb tienen una duraci\u00f3n de 3 y 4 meses, para los niveles inicial y superior respectivamente y se aprende tanto a catar como a comprender la influencia del terroir<\/em> y los distintos procesos de obtenci\u00f3n. La modalidad de dictado es on line una vez a la semana y las pr\u00e1cticas son presenciales. Para finalizar los alumnos deben presentar un proyecto oliv\u00edcola. Los cursos se hacen en conjunto con la Escuela Internacional de Gastronom\u00eda Islas Malvinas y la Universidad Maza. <\/p>\n\n\n\n

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Stella Vanucci y Juan Carlos Garc\u00eda Zuloaga<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Stella Vanucci, presidenta de Oleovid y docente de la capacitaci\u00f3n, explica cu\u00e1les son las claves fundamentales para reconocer y seleccionar un aceite de oliva de calidad:<\/p>\n\n\n\n

Etiqueta reveladora: \u201cAceite de oliva virgen extra\u201d<\/strong>. La primera pista para identificar un aceite de oliva de calidad reside en la etiqueta. Hay que asegurse de que el producto lleve la denominaci\u00f3n \u201cAceite de Oliva Virgen Extra\u201d. Este t\u00e9rmino no s\u00f3lo implica una calidad superior, sino tambi\u00e9n un proceso de extracci\u00f3n en fr\u00edo que preserva las cualidades organol\u00e9pticas \u00fanicas del aceite.<\/p>\n\n\n\n

Frescura y fecha de envasado<\/strong>: Un sello de calidad. La frescura del aceite es esencial para asegurar su sabor y beneficios nutricionales. Los aceites de oliva virgen extra son m\u00e1s apreciados en su primer a\u00f1o de extracci\u00f3n.<\/strong> A medida que pasa el tiempo, el aceite puede perder ciertos componentes y propiedades beneficiosas para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Relaci\u00f3n precio\/calidad. <\/strong>Es recomendable desconfiar de los aceites de oliva virgen extra con precios sorprendentemente bajos, ya que podr\u00eda ser un indicio de que el producto ha sido mezclado o diluido con aceites de menor calidad. La obtenci\u00f3n de un aceite de oliva excepcional conlleva ciertos costos y procesos.<\/p>\n\n\n\n

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Alumnos de Fundaci\u00f3n Seminare en clase.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Olor y sabor son claves. <\/strong>Un aut\u00e9ntico aceite de oliva virgen extra debe desplegar un olor fresco, herb\u00e1ceo y frutado, con matices de hierbas y frutas. Evita los aceites con aromas desagradables, lo ideal es buscar un sabor balanceado que puede variar, desde un suave amargor hasta un ligero picor en la garganta. Antes de comprar, es recomendable probar. Hay muchos stands que realizan degustaciones para apreciar el aroma del aceite. Recordemos que el color no indica calidad, por eso no se tiene en cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Protecci\u00f3n del envase y resguardo de la calidad. <\/strong>El envase juega un papel crucial en la preservaci\u00f3n de la calidad del aceite. Si bien no es excluyente, es preferible envases de vidrio y oscuros, porque lo protegen de la exposici\u00f3n a la luz, lo que puede afectar su sabor y propiedades.<\/p>\n\n\n\n

Varietales:<\/strong> Algunas etiquetas indican el varietal del cual se ha obtenido. Es importante tambi\u00e9n conocer los descriptores caracter\u00edsticos de cada varietal.<\/p>\n\n\n\n

En los aceites de oliva virgen extra se debe percibir, adem\u00e1s, algo de amargor y de algo de picor, la intensidad puede ir de suave a intensa.<\/p>\n\n\n\n

En s\u00edntesis, la elecci\u00f3n de un aceite de oliva de calidad es un paso hacia la promoci\u00f3n de una alimentaci\u00f3n saludable y deliciosa. Al prestar atenci\u00f3n a detalles como la etiqueta, la fecha de envasado, el precio, el aroma y el envase, los consumidores mendocinos pueden asegurarse de que est\u00e1n disfrutando de lo mejor que la tierra tiene para ofrecer.<\/p>\n\n\n\n

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