{"id":105437,"date":"2023-11-13T15:07:09","date_gmt":"2023-11-13T15:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=105437"},"modified":"2023-11-18T14:37:58","modified_gmt":"2023-11-18T14:37:58","slug":"una-guia-de-bodegas-de-argentina-explica-como-se-mide-la-huella-ambiental-del-vino-y-para-que-sirve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/una-guia-de-bodegas-de-argentina-explica-como-se-mide-la-huella-ambiental-del-vino-y-para-que-sirve\/","title":{"rendered":"Una gu\u00eda de Bodegas de Argentina explica c\u00f3mo se mide la huella ambiental del vino y para qu\u00e9 sirve"},"content":{"rendered":"\n

El 10\/11, Bodegas de Argentina (BdA) present\u00f3 una gu\u00eda que permitir\u00e1 calcular la huella ambiental en la industria vitivin\u00edcola de este pa\u00eds, acorde a la metodolog\u00eda empleada a tal fin en la Uni\u00f3n Europea, \u00fatil y necesaria para exportar vinos a esa comunidad. La puesta en escena de este trabajo de magnitud, realizado por expertos en\u00f3logos y cient\u00edficos de BdA, fue en Trivento, la \u00fanica bodega argentina que actualmente tiene implementado este tipo de c\u00e1lculo. A la brevedad, la gu\u00eda estar\u00e1 disponible en la web de la c\u00e1mara empresaria de las bodegas.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El pasado viernes 10 de noviembre de 2023, Bodegas de Argentina<\/strong> (BdA)<\/strong> present\u00f3 en Mendoza <\/strong>una gu\u00eda para explicar el c\u00e1lculo de la huella ambiental<\/strong> de acuerdo al sistema utilizado en la Uni\u00f3n Europea (UE)<\/strong> y homologado por la Organizaci\u00f3n Internacional de la Vid y el Vino (OIV)<\/strong>. La divulgaci\u00f3n en p\u00fablico del trabajo t\u00e9cnico-cient\u00edfico se realiz\u00f3 en Bodega Trivento, con el objetivo de que el sector vitivin\u00edcola de Argentina conozca en profundidad qu\u00e9 es la huella ambiental, c\u00f3mo se calcula y en qu\u00e9 consiste el resultado.<\/p>\n\n\n\n

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Milton Kuret, director ejecutivo Bodegas de Argentina<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Participaron desde BdA Luis Romito<\/strong> (coordinador de la Comisi\u00f3n de Sustentabilidad de la entidad) y Milton Kuret<\/strong> (director ejecutivo de BdA) y los expertos Mauricio Olmedo<\/strong> y Alejandro M\u00f3naco<\/strong> (dos de los redactores del trabajo); y por Trivento su CEO Marcos Jofr\u00e9<\/strong> (tambi\u00e9n l\u00edder de Sustentabilidad de BdA) y la gerenta de Sustentabilidad de Trivento, Mercedes \u00c1lvarez<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Mauricio Olmedo<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Alejandro M\u00f3naco<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Qu\u00e9 es la huella ambiental<\/strong>

La huella ambiental<\/strong>, tambi\u00e9n conocida como huella ecol\u00f3gica<\/strong>, mide el impacto de las personas o de las organizaciones en el medio ambiente, tanto si este es positivo como negativo. En el caso de las organizaciones, se define como una medida multicriterio del desempe\u00f1o ambiental de su actividad al prestar bienes o servicios, teniendo en cuenta todo el ciclo de vida.<\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan explic\u00f3 Olmedo, referente en temas de sustentabilidad y l\u00edder de la redacci\u00f3n de la gu\u00eda, \u201cambientalmente, hoy nada supera a la huella ambiental porque es la \u00fanica herramienta que ha logrado, a trav\u00e9s de la cadena de producci\u00f3n, desde la extracci\u00f3n de materia prima hasta la finalizaci\u00f3n de un residuo, evaluar todos los impactos ambientales definidos por las Reglas de C\u00e1lculo de Huella Ambiental. Lo que ha hecho Europa en los \u00faltimos 12 a\u00f1os es ponerse de acuerdo con distintos rubros de productos y servicios, siendo uno de ellos la industria del vino y del espumante, definiendo las Categor\u00edas de Impacto que aplican en la industria. A cada impacto, se le da un valor, se suman todos y as\u00ed se genera un impacto global representado por un s\u00f3lo valor num\u00e9rico. Es decir, con una sola cifra se hace la evaluaci\u00f3n de impacto ambiental de toda la cadena del vino\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Para el c\u00e1lculo de la Huella Ambiental de Producto (HAP) en el ciclo de vida de un vino, se consideran las entradas y salidas de materiales en cada etapa y la composici\u00f3n de dichas corrientes. <\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Luego se determinan los impactos ambientales de cada corriente para cada una las Categor\u00edas de Impacto definidas seg\u00fan las PEFCR (Reglas de Categor\u00eda de Huella Ambiental de Producto)<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Por su parte, Romito hizo \u00e9nfasis en que la gu\u00eda fue realizada por un grupo de profesionales (Olmedo, M\u00f3naco y Carolina Barbuzza<\/strong>), mediante un largo y complejo proceso de trabajo que comenz\u00f3 en 2019, con el aporte de bodegas y cient\u00edficos locales, para adaptar todos los par\u00e1metros a las condiciones de producci\u00f3n de la industria vitivin\u00edcola argentina.<\/p>\n\n\n\n

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Tenemos un documento que se puede aplicar; es tremendamente informativo porque brinda un mapeo del proceso y de c\u00f3mo se est\u00e1n haciendo las diversas tareas en cada bodega\u00bb.<\/p>\nMarcos Jofr\u00e9, CEO de Trivento y l\u00edder de Sustentabilidad de BdA<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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A partir de enero de 2023, la UE<\/strong> solicita los valores de Huella de Carbono<\/strong> (HC) -uno de los principales componentes de la Huella Ambiental- de los productos que ingresan a su territorio. Desde el 1 de octubre de 2023 hasta finales de 2025, los importadores deber\u00e1n informar las emisiones impl\u00edcitas en ciertos productos importados<\/strong>, sin necesidad de pagar un impuesto al carbono. La medida, que entrar\u00e1 en vigor de manera paulatina, afectar\u00e1 en principio a la importaci\u00f3n de hierro, acero, cemento y fertilizantes, para luego extenderse a maderas, papel y alimentos, entre otros. La HC debe ser de \u201cprimera mano\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Un documento p\u00fablico disponible en la web de BdA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cTrivento es la primera empresa que calcul\u00f3 la Huella Ambiental con la metodolog\u00eda de la Uni\u00f3n Europea, Marcos Jofr\u00e9 valid\u00f3 esta gu\u00eda junto con gente del Conicet y del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). Es un documento de acceso p\u00fablico, porque somos abiertos y generosos\u201d<\/em>, remarc\u00f3 Romito, y adelant\u00f3 que la gu\u00eda pronto estar\u00e1 disponible en la web de BdA, para que todos los interesados puedan acceder a ella libremente.<\/p>\n\n\n\n

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Ver doumento AQU\u00cd<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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A su turno, Jofr\u00e9 destac\u00f3 que desde su empresa y BdA siempre se trabaja para que las bodegas alcancen un nivel de sustentabilidad adecuado. \u201cDespu\u00e9s de una ardua tarea, tenemos un documento que se puede aplicar; es tremendamente informativo porque brinda un mapeo del proceso y de c\u00f3mo se est\u00e1n haciendo las diversas tareas en cada bodega. Recomiendo que lo apliquen porque seguramente les aportar\u00e1 hasta en la toma de decisiones\u201d,<\/em> subray\u00f3 Jofr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Luis Romito y Marcos Jofr\u00e9<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mercedes \u00c1lvarez<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Por su parte, \u00c1lvarez record\u00f3 que, inicialmente, la gu\u00eda fue un ejercicio para usar como herramienta de gesti\u00f3n, y que luego los t\u00e9cnicos y cient\u00edficos se dedicaron a optimizar los resultados a lo largo del ciclo de vida del producto, referido a un vino tranquilo y un vino espumante testigos. Algunas de las conclusiones a las que arribaron aplicando la Huella Ambiental -agreg\u00f3 \u00c1lvarez- fueron un mejor dimensionamiento de los impactos ambientales, el conocimiento de las entradas del proceso y la obtenci\u00f3n de una base de datos para poder dar respuesta a nuevos requisitos.<\/p>\n\n\n\n

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