{"id":10466,"date":"2020-04-02T19:47:41","date_gmt":"2020-04-02T19:47:41","guid":{"rendered":"http:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=10466"},"modified":"2025-07-01T11:07:54","modified_gmt":"2025-07-01T11:07:54","slug":"a-cocinar-con-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/a-cocinar-con-vino\/","title":{"rendered":"\u00a1A cocinar con vino!"},"content":{"rendered":"\n

Para pasar la cuarentena y alegrar el paladar, compartimos secretos de cocina con el vino como protagonista. Son 10 recetas diferentes y originales que te invitan a degustar la bebida sagrada desde otro lugar: pan de vino, mermelada de vino, mousse de vino, mayonesa de vino, trufas al vino, salsa de vino tinto, cebolla caramelizada con vino, reducci\u00f3n de vino tinto y miel, salsa de vino blanco y helado de vino rosado.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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C\u00f3mo se puede ver en las redes, en esta cuarentena aprendimos a realizar ejercicios por Youtube, a leer libros online, a pasar el rato con Netflix y a hacer reuniones \u00abvirtuales\u00bb con amigos y familia. Todo el mundo se bombardea con datos \u00fatiles, chistes, memes y videos. Y todo el mundo se ocupa de mantener al resto informado de cuanto se publica sobre el coronavirus, la cuarentena y sus consecuencias. <\/p>\n\n\n\n

Desde Enolife queremos ser \u00fatiles y originales, as\u00ed que nos sumamos a la tendencia compartiendo algo m\u00e1s para hacer estos d\u00edas de confinamiento: utilizar el vino como ingrediente en 10 recetas. <\/p>\n\n\n\n

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Y si te gusta lo que lograste, mandanos fotos de tu plato terminado que te lo vamos a publicar con nombre y apellido, para envidia del resto de los lectores, a trav\u00e9s de nuestras redes: Facebook @enolife<\/a>
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Mermelada de vino tinto<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 vasos (400 ml) de un vino tinto que no tenga mucho cuerpo, a tu gusto.<\/p>\n\n\n\n

1 vaso y medio (usamos la medida del vaso de vino) de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

1 ramita de canela.<\/p>\n\n\n\n

Media manzana dulce picada.<\/p>\n\n\n\n

400 gr de uva (mejor tinta) sin semillas.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En una olla mediana al fuego calentamos el vino, az\u00facar y canela, hasta que el az\u00facar se haya disuelto por completo.<\/p>\n\n\n\n

Agregamos la manzana picada en trozos muy peque\u00f1os (si es posible es mejor no pelarla).<\/p>\n\n\n\n

Agregar las uvas abiertas por la mitad y troceadas a tu gusto, si es dulce no hace falta quitar la piel.<\/p>\n\n\n\n

Cocinamos a fuego lento removiendo continuamente con cuchara de madera.<\/p>\n\n\n\n

Cuando espese y adquiera la consistencia de mermelada que buscamos, sacamos del fuego. dejamos enfriar por completo antes de servir.<\/p>\n\n\n\n

Trufas al vino tinto<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

350 gr de chocolate con leche.<\/p>\n\n\n\n

1\/2 taza de crema de leche.<\/p>\n\n\n\n

2 cucharadas de vino tinto.<\/p>\n\n\n\n

Polvo de cacao o rulos de chocolate para cubrir<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Colocar 2 cm de agua en una sart\u00e9n y hervir.<\/p>\n\n\n\n

Poner sobre el agua hervida (ba\u00f1o mar\u00eda) un recipiente con la crema y el vino tinto; dejar en el fuego revolviendo hasta que est\u00e9 tibio.<\/p>\n\n\n\n

Retirar del calor y agregar el chocolate en trozos. Mezclar hasta lograr una preparaci\u00f3n suave y llevar a la heladera por 4 horas o durante toda la noche.<\/p>\n\n\n\n

Con una cuchara retirar porciones de la mezcla y formar bolitas. Se pueden decorar cubri\u00e9ndolas con polvo de cacao o chocolate rallado.<\/p>\n\n\n\n

Llevar a heladera nuevamente para que no pierdan su forma y luego servir.<\/p>\n\n\n\n

Salsa de vino tinto<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 vaso vino tinto.<\/p>\n\n\n\n

100 g de crema de leche.<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada al ras de maizena (harina fina de ma\u00edz )<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita colmada de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

1 pizca de pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Disolver la maizena en un poquito de vino tinto.  <\/p>\n\n\n\n

Mezclar en una cacerola todo el vino restante, la crema, el az\u00facar, la pimienta, la sal a gusto y mezclar.  <\/p>\n\n\n\n

Cocinar a fuego lento y agregar la maizena disuelta en un poquito de vino.  <\/p>\n\n\n\n

Mezclar constantemente la preparaci\u00f3n hasta que espese.  <\/p>\n\n\n\n

Servir caliente sobre la porci\u00f3n de carne que acompa\u00f1ar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Mousse de vino tinto<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150 ml de vino tinto merlot o syrah.<\/p>\n\n\n\n

200 gr de mermelada de frutos rojos.<\/p>\n\n\n\n

3 claras de huevo.<\/p>\n\n\n\n

250 gr de crema de leche.<\/p>\n\n\n\n

4 cucharadas de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un recipiente poner a hervir el vino con el az\u00facar hasta conseguir un alm\u00edbar un poco espeso. Mezclar el cacao en polvo y la mermelada con el alm\u00edbar.<\/p>\n\n\n\n

En un bol aparte batir las claras. Cuando empiecen a tomar consistencia, verter el alm\u00edbar de vino, templado, poco a poco, sin dejar de batir. El merengue debe quedar brillante, con un color viol\u00e1ceo, espeso y firme. Argenty\u0144ska bran\u017ca winiarska dynamicznie si\u0119 rozwija, wprowadzaj\u0105c nowoczesne technologie w produkcji. W kontek\u015bcie globalizacji, warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 inwestycji, jak np. Rankingcasino<\/a> , kt\u00f3re pokazuj\u0105, jak minimalne depozyty w polskich kasynach mog\u0105 inspirowa\u0107 nowe modele biznesowe. <\/p>\n\n\n\n

Incorporar la crema bien fr\u00eda con cuidado a la mousse para que no se bajen las claras.<\/p>\n\n\n\n

Dejar enfr\u00edar la mousse en copas o en una manga pastelera al menos dos horas antes de servir.<\/p>\n\n\n\n

Pan con vino tinto y nueces<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Harina com\u00fan de trigo (panificable) – 160 gramos<\/p>\n\n\n\n

Harina triple 000 – 160 gramos<\/p>\n\n\n\n

Harina integral de trigo – 77 gramos<\/p>\n\n\n\n

Agua – 110 ml<\/p>\n\n\n\n

Vino tinto – 180 ml<\/p>\n\n\n\n

Nueces -80 gramos<\/p>\n\n\n\n

Levadura seca de panader\u00eda – 3 gramos<\/p>\n\n\n\n

Sal – 8 gramos<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mezclar las harinas y a\u00f1adir el agua y el vino, revolver hasta que todos los ingredientes queden humedecidos. Tapar el recipiente con un repasador (limp\u00edsimo) y dejar reposar durante 30 minutos. Luego amasar suavemente.<\/p>\n\n\n\n

Volcar la masa sobre la mesada ligeramente aceitada. Untar las manos con un poco de aceite y extender la masa. Espolvorear con la sal y amasar suavemente durante 1 minuto. Formar una bola con la masa y poner en un recipiente, se vuelve a tapar con un trapo y se deja reposar durante 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Extender la masa y repartir la levadura por su superficie. Amasar suavemente durante 1 minuto, y otra vez al recipiente para reposar otros 15 minutos. <\/p>\n\n\n\n

Tras el reposo, repetir otro ciclo de amasado (1 minuto) y reposo (15 minutos).<\/p>\n\n\n\n

Volver a volcar la masa, debe tener una superficie lisa y brillante (de lo contrario se vuelve a repetir el proceso de amasado y reposo), a\u00f1adir las nueces y amasar bien, hasta que \u00e9stas queden integradas en la masa. Otra vez formar una bola y meterla en un recipiente ligeramente aceitado. Tapar con un trapo humedecido o una bolsa de pl\u00e1stico y dejar fermentar hasta que doble su volumen.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que la masa duplic\u00f3 su tama\u00f1o, enharinar la mesada y dar la forma que m\u00e1s te guste y dejar fermentar nuevamente.<\/p>\n\n\n\n

Precalentar el horno a 250\u00ba con una bandeja y luego poner la masa sobre una l\u00e1mina de papel vegetal y hacerle unos cortes arriba.<\/p>\n\n\n\n

Llevar con la ayuda de alguna tabla de madera el pan – en la l\u00e1mina – arriba de la fuente que est\u00e1 precalentada en el horno, pulverizando con agua las paredes del mismo antes de cerrarlo.<\/p>\n\n\n\n

Bajar la temperatura a 230\u00ba y hornear durante aproximadamente 50 minutos o hasta que el pan adquiera un color dorado. Hacia la mitad del horneado girar el pan para que se dore por igual.<\/p>\n\n\n\n

Dejar enfr\u00edar al menos 4 horas y disfrutarlo en la mesa.<\/p>\n\n\n\n

Cebolla morada caramelizada en vino tinto<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400 gr cebolla morada.<\/p>\n\n\n\n

400 gr az\u00facar morena (tambi\u00e9n se puede usar az\u00facar com\u00fan).<\/p>\n\n\n\n

500 ml vino tinto (no uno gen\u00e9rico sino alguno de gama media).<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de jengibre en polvo<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de sal.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pelar y cortar las cebollas en juliana (tiras finas).<\/p>\n\n\n\n

En una cacerola de fondo grueso o usando un difusor, cocinar a fuego suave las cebollas y el vino con la cacerola tapada.<\/p>\n\n\n\n

Cuando las cebollas est\u00e1n blanditas, a\u00f1adir el jengibre y la sal y mezclar hasta integrar todo.<\/p>\n\n\n\n

Agregar el az\u00facar y seguir cocinando a fuego suave con la cacerola destapada, revolviendo espor\u00e1dicamente hasta que quede una mezcla compacta. Para comprobar el punto poner una cucharadita en un plato, si al enfriarse no se corre, ya est\u00e1 lista.<\/p>\n\n\n\n

Salsa agridulce de vino tinto y miel<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

 500 mililitros de vino tinto.<\/p>\n\n\n\n

 50 gramos de cebolla blanca.<\/p>\n\n\n\n

 4 cucharadas soperas de miel.<\/p>\n\n\n\n

 200 gramos de az\u00facar (1 taza).<\/p>\n\n\n\n

 1 cucharadita de p\u00e1prika<\/p>\n\n\n\n

 1 pizca de sal.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En una olla colocar el vino con pedazos de cebolla y la p\u00e1prika. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, retirar la cebolla. <\/p>\n\n\n\n

Agregar el az\u00facar y la miel, cocinar a fuego bajo durante 25 minutos, revolviendo constantemente.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se pueda ver el fondo de la olla con ayuda de una esp\u00e1tula, ya estar\u00e1 lista la reducci\u00f3n de vino tinto y miel.<\/p>\n\n\n\n

Esperar a que enfr\u00ede un poco y listo. Esta salsa de miel y vino tinto es ideal par acompa\u00f1ar carnes rojas.<\/p>\n\n\n\n

Mayonesa de vino tinto<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 ml de vino tinto merlot o syrah<\/p>\n\n\n\n

1 ramita de tomillo fresco.<\/p>\n\n\n\n

Pimienta reci\u00e9n molida.<\/p>\n\n\n\n

1 \u00f3 2 cucharadas de jalea de ar\u00e1ndanos o grosellas, seg\u00fan lo que prefieras, y que se note el sabor de la fruta.<\/p>\n\n\n\n

200 gr de mayonesa com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Introducir el vino, el tomillo y un poco de pimienta reci\u00e9n molida en un recipiente.<\/p>\n\n\n\n

Llevar a ebullici\u00f3n. Mantener en un suave hervor durante unos cinco minutos o hasta que se reduzca el vino a la mitad.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir la jalea al vino, remover todo para que se integre y colar con un tamiz. Dejar enfriar. Una vez frio mezclar delicadamente con la mayonesa.<\/p>\n\n\n\n

Salsa de vino blanco<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

 Vino blanco.<\/p>\n\n\n\n

 Manteca.<\/p>\n\n\n\n

 Harina.<\/p>\n\n\n\n

 Sal.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Poner una olla a fuego lento y a\u00f1adir 3 cucharadas soperas de manteca. D\u00e9jar reposar hasta que se derrita completamente.<\/p>\n\n\n\n

Una vez derretida, a\u00f1adir un par de cucharadas de harina. Mezclar bien y revolver continuamente hasta que se haga una pasta sin grumos.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir medio vaso de vino blanco y seguir revolviendo. Si queda muy apelmazado, agregar m\u00e1s vino blanco, hasta que tome a la consistencia adecuada.<\/p>\n\n\n\n

Helado de vino rosado<\/strong> espumoso<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ingredientes  <\/strong>  <\/p>\n\n\n\n

1 botella (750 ml) vino espumoso rosado.<\/p>\n\n\n\n

1 c\u00e1scara de naranja entera.<\/p>\n\n\n\n

250 gr de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

4 yemas de huevo<\/p>\n\n\n\n

400 ml de crema de leche.<\/p>\n\n\n\n

2 cucharadas soperas de az\u00facar invertido<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primero se debe reducir el vino colocando en una olla todo el contenido de la botella de vino y la c\u00e1scara de naranja y se deja hervir hasta obtener 200 ml de l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

Una vez listo, colar y llevar nuevamente al fuego bajo.<\/p>\n\n\n\n

En un bol poner las yemas, el az\u00facar invertido (almibarado o l\u00edquido) y la crema, batir todo. Incorporar la mezcla a la olla y cocer a fuego muy bajo hasta que espese un poco sin parar de revolver. Dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n

Una vez fr\u00edo, poner al congelador unas 4 horas.<\/p>\n\n\n\n

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Fuentes: divinacocina.hola.com, vix.com, cookpad.com, recetin.com , cocina-casera.com, toienlacocina blogspot, recetasgratis.net, recetasdeblanca.blogspot, comida.uncomo.com, tusommelier.com<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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