{"id":103530,"date":"2023-10-16T02:22:41","date_gmt":"2023-10-16T02:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/?p=103530"},"modified":"2023-10-23T15:53:39","modified_gmt":"2023-10-23T15:53:39","slug":"como-preparar-vino-tinto-con-ajo-una-bomba-de-sabor-que-previene-enfermedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enolife.com.ar\/es\/como-preparar-vino-tinto-con-ajo-una-bomba-de-sabor-que-previene-enfermedades\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar vino tinto con ajo, una bomba de sabor que previene enfermedades"},"content":{"rendered":"\n

La combinaci\u00f3n beneficiosa para la salud de vino con ajo no se nos ocurri\u00f3 a nosotros ahora, sino que es una receta ancestral de la gente de pueblo en las costas mediterr\u00e1neas europeas. Debe haber varias maneras de prepararla, pero en esta nota les dejamos la receta que nos recomend\u00f3 nuestra propia bisabuela. Hay que animarse y tal vez resignar algunos besos si es que tu pareja no tolera el aliento ajo-vinoso. Pero vale la pena probar. <\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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El vino<\/strong> es una bebida perfecta para relajarnos y acompa\u00f1ar una rica comida, una conversaci\u00f3n o un romance. Incluso, adem\u00e1s de constituir un placer sensorial, tiene beneficios para la salud, como est\u00e1 demostrado por estudios m\u00e9dicos, siempre que se lo tome con moderaci\u00f3n, como todos sabemos.<\/p>\n\n\n\n

El ajo<\/strong> tambi\u00e9n es un alimento potente en sabor, imprescindible para acompa\u00f1ar comidas t\u00edpicas de diversas culturas, de una fuerte personalidad, podr\u00edamos decir. A muchos les encanta y lo comen todos los d\u00edas, casi como una adicci\u00f3n, aunque por el fuerte \u00abefecto residual\u00bb que deja en el aliento deban resignar un beso o irse a dormir a otra cama cuando una pareja que no tolera esa \u00abbaranda\u00bb (como dicen los argentinos) los echa de al lado.<\/p>\n\n\n\n

Seguramente varios de nuestros lectores hijos o nietos de inmigrantes espa\u00f1oles o italianos tendr\u00e1n grabado en la memoria y el olfato la imagen del abuelo comiendo en ayunas ajo con pan y aceite de oliva, como era una costumbre anta\u00f1o en el Mediterr\u00e1neo. Hoy, s\u00f3lo los m\u00e1s valientes guardan esa tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Las virtudes del ajo han sido cantadas por los poetas. Recordemos el elogio que de \u00e9l hace Pablo Neruda<\/strong> en una de sus Odas: \u201cAhora recoges ajos, acaricia primero ese marfil precioso, huele su fragancia iracunda, entonces deja el ajo picado caer con la cebolla y el tomate hasta que la cebolla tenga color de oro… El ajo a\u00f1ade a las viandas su terrenal fragancia…<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el escritor Rodolfo Braceli<\/strong>, oriundo de la provincia argentina de Mendoza<\/strong> -tierra ajera por excelencia, donde este noble producto se da muy bien y es exportado a todo el mundo- recomendaba en un poema cuyo t\u00edtulo no recordamos: \u00abNo pasar\u00e1s un d\u00eda sin comer ajo, caiga quien caiga\u00bb<\/em>. Y con estos dos textos que encontramos en p\u00e1ginas de comidas y recetas con \u00abonda\u00bb, terminamos la propaganda del ajo:<\/p>\n\n\n\n

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Oda al ajo<\/strong> (del poeta chileno Mario D\u00edaz Molina<\/strong>)

Bailarina de trenzas brillantinas,
eterna resonancia del baile de los dientes.
Sabor tel\u00farico de una sopa deseada.
Alegr\u00eda humilde de una mesa pobre.
Invitado de honor en un banquete de alcurnia.
Esperanza que se come en ayunas.
Desfile de damas blancas
pasando por una eterna retina.
Delantales desprendidos de la desnudez de la tierra.
Astros flotando en el oc\u00e9ano de la olla.
Besos que niegan su esencia
ante los labios vecinos.
Bocas volc\u00e1nicas
que eructan el olor incorrupto de los campos.
Pesadilla de las ni\u00f1as enamoradas
despu\u00e9s de la cena.
Pasi\u00f3n tard\u00eda, oculta en el sabor
que desciende de las alturas del coraz\u00f3n
a los brazos del bienamado.
Sonriendo con el aroma de miel
que perfuma a primavera
el paso solemne del rey de la cocina.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Oda al ajo<\/strong> (de la poeta estadounidense Adrienne Marsalis)<\/strong>

Est\u00e1s all\u00e1, en banquetes los m\u00e1s elegantes;
das vida a cada plato y
haces bailar el gusto.

Ajo, eres el h\u00e9roe aun de la literatura,
\u00a1puedes dominar a Dr\u00e1cula!

Eres nuestro placer culposo;
dicen muchos que te detestan,
yo quiero tu aceite esencial.
De veras, ajo: \u00a1eres el Rey de la Cocina!<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Buenas razones para que en casa nos toleren el aliento a vino con ajo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ya lo argumentamos: el vino tomado en su justa medida es ben\u00e9fico para la salud. Y el ajo comido crudo a la antigua o suavizado en mil y una recetas tambi\u00e9n es recomendable. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 no combinarlos? <\/strong>Esta idea que a muchos les parecer\u00e1 descabellada -o asquerosa- no se nos ocurri\u00f3 a nosotros ahora, sino que tiene historia. Muchas abuelas, gente sencilla de pueblo, la recordar\u00e1n. Es un remedio ancestral que puede ser tambi\u00e9n un rico \u00abtrago\u00bb fortificante. Valdr\u00e1 la pena probarlo.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0vino tinto\u00a0contiene\u00a0polifenoles, espec\u00edficamente,\u00a0resveratrol, procedente de la piel de las\u00a0uvas. Los\u00a0beneficios\u00a0de dicha sustancia son numerosos, pues ayuda a prevenir da\u00f1os en los vasos sangu\u00edneos, reduce el colesterol, previene la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos y ciertos tipos de c\u00e1ncer, como el de colon, de mama, de pulm\u00f3n o de pr\u00f3stata. Otros estudios indican que beber una copa de\u00a0vino\u00a0<\/strong>al d\u00eda reduce la artritis reum\u00e1tica, estimula la digesti\u00f3n, favorece la asimilaci\u00f3n de prote\u00ednas, ayuda a la visi\u00f3n y disminuye las alergias gracias a sus cualidades\u00a0antihistam\u00ednicas. La ingesta moderada de\u00a0vino tinto\u00a0tambi\u00e9n te permitir\u00e1 aprovechar sus propiedades\u00a0antis\u00e9pticas, fungicidas, depurativas y\u00a0antimicrobianas. Y es que los\u00a0polifenoles\u00a0que contiene bloquean la acci\u00f3n de la bacteria streptococcus mutans, responsable de la formaci\u00f3n de placas y caries, de acuerdo con la UCM-H.\"Vino<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a>
La combinaci\u00f3n beneficiosa para la salud de vino con ajo es una receta ancestral proveniente de las costas mediterr\u00e1neas europeas.<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n
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Por su parte, el\u00a0ajo\u00a0<\/strong>ha sido reconocido dentro de la medicina herbolaria desde la antig\u00fcedad. En la cabeza contiene\u00a0alicina, sustancia empleada como antibi\u00f3tico,\u00a0antioxidante\u00a0<\/strong>y eliminador de radicales libres. La recomendaci\u00f3n es ingerir el\u00a0ajo\u00a0<\/strong>crudo, aunque tambi\u00e9n cocido, hervido o asado conserva gran parte de los compuestos beneficiosos, como la adenosina y ajoeno, los cuales tienen cualidades\u00a0anticoagulantes. Entre los efectos positivos del\u00a0ajo\u00a0<\/strong>se destaca su uso para la prevenci\u00f3n de infecciones respiratorias, fortalecimiento del sistema inmunol\u00f3gico, disminuci\u00f3n del colesterol, control de la presi\u00f3n sangu\u00ednea, desintoxicaci\u00f3n del cuerpo de metales pesados y regeneraci\u00f3n de tejidos.<\/p>\n\n\n\n

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La receta de nuestra bisabuela italiana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La preparaci\u00f3n de vino tinto con ajo <\/strong>es sencilla. Seg\u00fan los paladares o los est\u00f3magos, nuesta bisabuela recomienda tomar, como \u00abremedio\u00bb sanador o preventivo, una cucharada de esta preparaci\u00f3n entre 1 y 3 veces al d\u00eda, durante 30 d\u00edas seguidos 1 vez al a\u00f1o, preferentemente entre comidas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-12 dientes de ajo <\/strong>pelados<\/p>\n\n\n\n

-1\/2 litro de vino tinto<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-En un frasco de vidrio, verter el 1\/2 litro de vino tinto <\/strong>y agregarle los 12 dientes de ajo <\/strong>picados a la mitad.<\/p>\n\n\n\n

-Cerrar el frasco y dejarlo en un lugar con luz natural o al sol durante dos semanas.<\/p>\n\n\n\n

-Agitar el frasco todos los d\u00edas durante el per\u00edodo que permanezca en reposo.<\/p>\n\n\n\n

-Por \u00faltimo, filtrar la mezcla y llevarla a un recipiente oscuro, puede ser la misma botella del\u00a0vino, para ayudar a que se conserve mayor tiempo.<\/p>\n\n\n\n

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