El intercambio catiónico en el mosto baja el pH de vinos espumosos y aumenta su frescor sensorial
El cambio climático está ejerciendo un importante impacto en la viticultura y la enología. La…
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La empresa de capitales argentinos, Sudamericana de Filtrado, con planta de producción en Mendoza y…
Después de años de investigación sobre los ingredientes naturales para sus productos, la empresa francesa…
El control del ácido acético es un parámetro fundamental para controlar las posibles desviaciones microbiológicas…
Remontados, bazuqueos (técnica también conocida como punching down o pigeage o «pisash») y delestages (separación…
En la última década se propuso el uso de derivados de levadura (YD, Yeast Derivatives…
El estudio que a continuación se resume, realizado en 2022 por un equipo de especialistas…
El 14/6, la empresa mendocina Altasur -representante para Sudamérica de tapones Diam, barricas Seguin Moreau…
Desarrollada por investigadores del Australian Wine Research Institute (AWRI) y de la Universidad de Flinders, Australia, esta…
Un equipo especial y una novedosa técnica, desarrollados por un grupo de investigadores de Haro,…